蔬果作物

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序號 1
詞目 紅肉李
音讀 âng-bah-lí
釋義 李子的品種之一。在臺灣的李子當中，是最大型的品種，盛產季節在五、六月間，成熟後，果皮呈紫紅色，果肉為深紅色，皮薄肉厚，並帶有微微的酸味。
序號 2
詞目 紅莧菜
音讀 âng-hīng-tshài
釋義 蔬菜名。莖細長，葉呈菱狀卵圓形，有全綠與帶紅兩種，全綠色稱為「莧菜」，帶有紅色者稱為「紅莧菜」。花黃綠色，莖嫩，葉可食。臺灣常見的蔬菜，主要產地以彰化雲林兩縣為多。
序號 3
詞目 紅柿
音讀 âng-khī
釋義 甜柿、軟柿。瓜果類。成熟後，有的加工去澀方可食用，有的可以直接採食，口感甜軟，也可以先削皮，然後曬乾或烘乾，做成柿餅。
序號 4
詞目 紅豆仔
音讀 âng-tāu-á
釋義 豆類。葉為複葉，由三枚小葉組成，莢細長，表面光滑無毛，內含七至十粒暗紅色種子，此種子即為「紅豆仔」。
序號 5
詞目 紅菜
音讀 âng-tshài
釋義 紅鳳菜。葉菜類。為多年生宿根草本菊科植物，莖幹分枝繁多，葉呈橢圓形或倒披針形，葉背為紫紅色，且煮熟後的汁液亦呈紫紅色，因此閩南語大都稱做「紅菜」。 茄子。臺南、高雄一帶，因茄子的外形隱喻男性生殖器而避用，改稱為「紅菜」。
序號 6
詞目 紅菜頭
音讀 âng-tshài-thâu
釋義 胡蘿蔔、紅蘿蔔。根莖類。因為它含有豐富的營養成分，所以在日治時代又叫「人蔘」，也有臺灣人學日語「人蔘」發音，稱之為jîn-jín 或lîn-jím。
序號 7
詞目 紅棗
音讀 âng-tsó
釋義 瓜果類。一種棗類。晒乾之後表皮呈紅色，所以叫做「紅棗」，可入藥。
序號 8
詞目 肉豆
音讀 bah-tāu
釋義 扁豆、沿籬豆、蛾眉豆。豆類。莢果扁平略弓曲，有紅、白兩種花系，可供食用。
序號 9
詞目 慢冬
音讀 bān-tang
釋義 指二期稻作。
序號 10
詞目 馬齒豆
音讀 bé-khí-tāu
釋義 蠶豆。豆類，莖粗大，偶數羽狀複葉，互生。春天開蝶形花，莢果為狹長橢圓形、稍扁平、肥厚、被細毛。種子橢圓形，可食用及入藥，莖葉可作綠肥。
序號 11
詞目 馬薺
音讀 bé-tsî
釋義 荸薺。根莖類。生於溼地或沼澤，地下莖呈球形，皮黑而厚，肉白，可供食用。
序號 12
詞目 麥
音讀 be̍h
釋義 穀類。為一年生或二年生的草本植物，夏月開花結實，種子可以用來磨麵粉，製糖或者釀酒。
序號 13
詞目 麥仔
音讀 be̍h-á
釋義 麥子。穀類。遍植於中國大陸北方，可分為大麥、小麥，夏季開花結穗。它可用來磨成麵粉，也可製糖和釀酒。
序號 14
詞目 敏豆
音讀 bín-tāu
釋義 四季豆。豆類。莖細長，纏繞於其他物體上，葉互生，夏開白色或粉紅色蝶形花。果實呈橢圓形，藏於肉質長筴中，有白色、褐色或黑色等不同顏色，豆莢及果實可供食用。
序號 15
詞目 木瓜
音讀 bo̍k-kue
釋義 番木瓜。植物名，也稱為「木瓜」。番瓜木科番木瓜屬，草質小喬木。葉具長柄，掌狀分裂。全株有乳汁，雌雄異株，果實卵圓形或橢圓形，成熟後為黃色。供生食或製果汁，可入藥。 薔薇科木瓜屬，落葉灌木或小喬木。葉橢圓，花分紅白，梨果也稱為「木瓜」，橢圓形。原產於中國大陸湖北、湖南、四川等地，可食亦可供藥用。
序號 16
詞目 木耳
音讀 bo̍k-ní
釋義 蕈菇類。生長在朽腐的樹幹上，成片狀，一邊黏在腐木上，表面向上突出，菌絲體生長後，生子實體，形狀長得像人的耳朵，徑大約一公寸，內面平滑，呈現暗褐色，外面有柔軟的短毛，呈淡褐色。可以供食用。
序號 17
詞目 文旦
音讀 bûn-tàn
釋義 瓜果類。果實呈上小下大的洋梨形，果皮粗，呈淺綠色，果肉呈淡黃白色，白底透紅，紅色稍紅等幾種，柔軟多汁，氣味芳香。臺灣地區以麻豆文旦為最有名。
序號 18
詞目 牛𡳞脬檨
音讀 gû-lān-pha-suāinn
釋義 瓜果類。芒果的一種品名，大小及外形像牛的陰囊。
序號 19
詞目 番薯
音讀 han-tsî/han-tsû
釋義 地瓜、甘藷。根莖類。除了供食用外，還能製成澱粉或粉絲；也可以作為酒精、燒酒、飴糖、醋、醬油等釀造原料。
序號 20
詞目 薟薑仔
音讀 hiam-kiunn-á
釋義 辣椒。
序號 21
詞目 薟椒仔
音讀 hiam-tsio-á
釋義 辣椒。
序號 22
詞目 杏仁
音讀 hīng-jîn/hīng-lîn
釋義 杏核中的仁，是杏樹的種子，形狀扁圓像心臟，味道甜的可以炒食，味道苦的可入藥。
序號 23
詞目 莧菜
音讀 hīng-tshài
釋義 蔬菜名。莖細長，葉呈菱狀卵圓形，有全綠與帶紅兩種，全綠色稱為「莧菜」，帶有紅色者稱為「紅莧菜」。花黃綠色，莖嫩，葉可食。臺灣常見的蔬菜，主要產地以彰化雲林兩縣為多。
序號 24
詞目 香菇
音讀 hiunn-koo
釋義 蕈菇類。原產於中國、日本。目前以人工培養居多，可食用，是高級食用材料。
序號 25
詞目 福眼
音讀 hok-gíng
釋義 龍眼的品種之一，果粒較大，果肉也較厚。
序號 26
詞目 風鼓
音讀 hong-kóo
釋義 早期一種分離不實稻穀與粗糠的器具。稻穀曬乾後，送進風鼓，經由風力吹送的力道，可分離出飽滿的稻穀、不實的稻穀及灰砂碎屑。灰砂碎屑由後方飛出當垃圾處理，不實穀物稱冇粟，可餵雞鴨，飽滿穀子挑進倉庫儲存。 水果名。或稱「香果」(hiang-kó)。
序號 27
詞目 風蔥
音讀 hong-tshang
釋義 百合科蔥屬。一種藥用蔥，開圓形花，外型似食用蔥但稍小，可治風疾。在澎湖則指洋蔥。
序號 28
詞目 蓬萊米
音讀 hông-lâi-bí
釋義 粳米，圓短、透明，為一般食用米。由日本引進種米，在臺灣栽培育成。因為要與臺灣生產的在來米和日本原產的米有所區別，因此命名為「蓬萊米」。多用來煮乾飯。
序號 29
詞目 皇帝豆
音讀 hông-tè-tāu
釋義 扁豆。豆類。莖蔓生，葉互生，有長柄，開白色或紫色花，莢果呈新月形，內含黑色或白色種子，可食用。豆粒極大，風味絕佳，居豆類之冠，因此稱「皇帝豆」。
序號 30
詞目 虎頭柑
音讀 hóo-thâu-kam
釋義 瓜果類。以柚子或桔子的母株當枮木，再嫁接上柑橘，一株僅可產數十顆，體型大，圓周約有五、六十公分。以前的虎頭柑因為既酸又澀，多半在年節拜拜的時候做觀賞用，就是「金玉其外，敗絮其中」的情況。改良過後的虎頭柑，則香甜多汁，產量也大為增加。
序號 31
詞目 葫蘆
音讀 hôo-lôo
釋義 壺蘆、瓠瓜。瓜果類。可以食用，曬乾後能做成裝酒或裝水的容器。
序號 32
詞目 胡椒
音讀 hôo-tsio
釋義 多年生藤本植物，果實成熟時呈紅色，味道辛辣 ，可用來調味，也可藥用。
序號 33
詞目 淮山
音讀 huâi-san
釋義 山藥。根莖類。一種高級的薯類食品，為中藥帖所謂四神之一，以往曾以中國河南淮陽的淮山地區所產山藥最具代表性，於是將山藥稱為淮山。
序號 34
詞目 番仔薑
音讀 huan-á-kiunn
釋義 辣椒。草本植物。品種有辛辣、甜味兩種，富含維他命C及胡蘿蔔素。辛辣品種的果實成熟時呈紅色，可以用來調味；甜味品種果粒大，可以當作蔬菜食用。
序號 35
詞目 番麥
音讀 huan-be̍h
釋義 玉米、玉蜀黍。穀類。一年生草本植物，莖高兩、三公尺，葉子長而大，果實可供食用或製成澱粉。
序號 36
詞目 番薑仔
音讀 huan-kiunn-á
釋義 辣椒。草本植物。品種有辛辣、甜味兩種，富含維他命C及胡蘿蔔素。辛辣品種的果實成熟時呈紅色，可以用來調味；甜味品種果粒大，可以當作蔬菜食用。
序號 37
詞目 番黍
音讀 huan-sé/huan-sué
釋義 稷。禾本植物。是一種不帶黏性的米類作物。
序號 38
詞目 花菜
音讀 hue-tshài
釋義 花椰菜。葉菜類。莖硬而肥大，葉寬大，基部鈍形，邊緣呈波狀。花部成肉質塊狀，可供食用。
序號 39
詞目 荷蘭豆
音讀 huê-liân-tāu
釋義 豌豆。豆類。夏初開蝶形小花，結實成莢，嫩莢及種子皆可食。種子可晒乾磨成粉製餅，莖葉嫩時可食。因為是荷蘭人傳入臺灣，所以稱「荷蘭豆」。
序號 40
詞目 佛手瓜
音讀 hu̍t-tshiú-kue
釋義 瓜果類，有塊狀根，葉子是五角的掌狀葉，葉心有卷鬚。果實為長橢圓形，形狀像佛手，顏色為淡綠色或淺黃色，可以食用。嫩莖和葉心卷鬚也可以食用，是土生龍鬚菜材料。
序號 41
詞目 薏仁
音讀 ì-jîn/ì-lîn
釋義 穀類。葉呈現細長披針形，穎果呈卵圓形，種皮和果皮密合，形成淡褐色的外殼，形狀像麥粒。去掉外殼，內部即為白色的薏仁。薏仁含有豐富的蛋白質，在中藥上有利尿、健胃、鎮咳、抗癌等功效。
序號 42
詞目 椰子
音讀 iâ-tsí
釋義 瓜果類。種植七至十年後開花，開花後十二個月結果，果實亦稱為「椰子」。果核內分為二層，外層為白色椰肉，可製成椰子油或椰子粉，內中心空腔為椰子汁，為天然的清涼飲料。
序號 43
詞目 芫荽
音讀 iân-sui
釋義 香菜、胡荽。草本植物。莖直立，中空有條紋，葉為羽狀複葉，細裂有鋸齒，氣味強烈。除食用外，也可做為調味或入藥。
序號 44
詞目 櫻桃
音讀 ing-thô
釋義 木本植物。適合栽培於稍冷的地區，多生於山地。高約十公尺，葉橢圓形而闊，有鋸齒，嫩莖與嫩葉背面密生茸毛。春夏間開白色或淡紅色小花。果實也稱為「櫻桃」，色紫紅，味甘，可供食用。
序號 45
詞目 蕹菜
音讀 ìng-tshài
釋義 空心菜。葉菜類。莖部中空，性喜高溫多溼，分布於熱帶各地，嫩莖發根力極強，隨時可插枝繁殖，是夏季重要蔬菜。
序號 46
詞目 油菜
音讀 iû-tshài
釋義 草本植物。根際葉大，呈倒卵形，邊緣有缺刻。夏季開黃花，果實為長角，圓柱形，種子可榨油，供食用或工業用。嫩葉部分可以作蔬菜。
序號 47
詞目 柚
音讀 iū
釋義 木本植物。常綠喬木。枝條粗大，帶刺。葉大而厚，呈長卵形。初夏開白花，花形為柑橘類中最大者。果實即柚子，皮淡黃或黃綠色，質厚而粗，球形或梨形，果肉白或淡紅，可食。
序號 48
詞目 柚仔
音讀 iū-á
釋義 柚子。柚樹的果實。
序號 49
詞目 羊角豆仔
音讀 iûnn-kak-tāu-á
釋義 決明、望江南。豆類。莢果狹長，種子較綠豆小，有清肝明目、健胃潤腸之效。原產於美洲，清末時引入臺灣地區種植。嫩苗葉必須熟食，否則有毒素。
序號 50
詞目 楊桃
音讀 iûnn-tô
釋義 楊桃。瓜果類。為漿果，於七月至十二月成熟，呈黃色或黃綠色，多汁，味道甘酸，氣味芳香，可供食用及藥用。
序號 51
詞目 洋蔥
音讀 iûnn-tshang
釋義 草本植物。原產在地中海東岸、西亞細亞、伊朗。葉子中空，形狀像蔥但很細。花小，色白。長在地下的鱗莖也稱為「洋蔥」，為扁球狀，紅紫色或白、褐等色，可供食用。
序號 52
詞目 人參
音讀 jîn-sim/lîn-sim
釋義 草本植物。根和葉都可以做藥，是昂貴的中藥材。因為形狀像人，所以稱為「人參」。
序號 53
詞目 茄茉菜
音讀 ka-bua̍h-tshài
釋義 葉甜菜、厚皮菜。葉菜類。二年生草本，葉柄長，葉面平滑有光澤，葉肉很厚，果實為褐色，嫩葉略帶甜味，可以食用，一般民間多用來餵豬。因為外形像飯勺，所以有的客家話叫「勺菜」。
序號 54
詞目 芥末
音讀 kài-bua̍h
釋義 芥末。用芥菜子研磨成黃色細末，味道辛辣，也會有嗆鼻的情況，常作為調味料。這和用山葵磨成的ua-sá-bih不同，ua-sá-bih是綠色的，但是華語都叫芥末。
序號 55
詞目 柑
音讀 kam
釋義 柑橘類的總稱。
序號 56
詞目 柑仔
音讀 kam-á
釋義 橘子。植物名。小喬木或灌木。果實也稱為「柑仔」，呈圓形，果皮為黃綠色，果肉多汁，可以食用。
序號 57
詞目 柑仔蜜
音讀 kam-á-bi̍t
釋義 番茄。植物名。一年生草本植物，果實呈扁圓形或小球形。成熟時為紅色，味道甜而略酸。 阿仙藥。放在檳榔裡頭吃的土塊樣的藥。
序號 58
詞目 甘蔗
音讀 kam-tsià
釋義 禾本科植物。外形像竹子一樣直立，莖實心有節，含有多量的甘甜水分，為製糖原料，可以生食。
序號 59
詞目 橄欖
音讀 kan-ná
釋義 橄欖樹的果實。果實呈橢圓形，初為黃綠色，後轉為黑黃色，可以生吃，也可以用來鹽漬或做成蜜餞。
序號 60
詞目 九層塔
音讀 káu-tsàn-thah
釋義 草本植物，脣形科羅勒屬。花的顏色有白色、紫色等，因為花苞為九層狀，尖端排列成九行，所以稱為「九層塔」。其嫩莖跟葉子可食用，具有特殊香氣。
序號 61
詞目 芥藍仔
音讀 kè-nâ-á
釋義 芥藍菜。葉菜類。高二十至六十公分，葉叢生於莖頂，葉柄長，葉形上尖下圓，花為白色或黃色，嫩葉可供食用，富含鈣、磷及鐵質。
序號 62
詞目 茭白筍
音讀 kha-pe̍h-sún
釋義 根莖類。菰的嫩莖，因受黑穗菌寄生而肥大成筍狀，可供食用，也叫「茭白」。
序號 63
詞目 柿仔
音讀 khī-á
釋義 柿子。瓜果類。柿樹的果實，大多為圓形或扁圓形，果皮有大紅、橙紅兩色，果肉則為紅黃色。大致可分為甜柿及澀柿兩類。
序號 64
詞目 苦瓜
音讀 khóo-kue
釋義 瓜果類。帶有苦味的瓜類植物，果實是長圓形或卵圓形，兩頭尖，表面有許多瘤狀突起，用來燉湯或炒鹹蛋、豆豉等。也可入藥，做成苦瓜丹。
序號 65
詞目 桔
音讀 kiat
釋義 木本植物。柑橘類果樹的總稱。
序號 66
詞目 桔仔
音讀 kiat-á
釋義 金桔、酸橘。瓜果類。果實為圓形，皮苦肉酸，加工做蜜餞、果醬或茶飲食用。
序號 67
詞目 金桔仔
音讀 kim-kiat-á
釋義 金桔、酸橘。瓜果類。果實為圓形，皮苦肉酸，加工做蜜餞、果醬或茶飲食用。
序號 68
詞目 金瓜
音讀 kim-kue
釋義 南瓜。瓜果類。果實為扁圓或長圓形， 有黃、綠、或紅色等，可以食用。種子另有驅蟲的效用。
序號 69
詞目 金針菇
音讀 kim-tsiam-koo
釋義 蕈菇類。生長在腐朽的木材上，色金黃，體細長，味道鮮美，可食用。亦可由人工培養而成。
序號 70
詞目 金棗
音讀 kim-tsó
釋義 金橘、金柑。瓜果類。因果實色金黃、形圓而長似棗而稱之。皮甜肉酸，常加工做蜜餞、果醬或茶飲，亦可連皮直接食用。宜蘭為主要產地，常加工做成各種食品，如「金棗糕」。
序號 71
詞目 弓蕉
音讀 king-tsio
釋義 香蕉。瓜果類，味道香甜。因為果實長形略為彎曲，所以稱為「弓蕉」。
序號 72
詞目 茄
音讀 kiô
釋義 瓜果類。果實稱「茄子」，多呈細長條狀，皮深紫色，也有白、綠、黃等色，可炒食或煮食。 男性生殖器官的借代。
序號 73
詞目 薑
音讀 kiunn
釋義 根莖類。作為辛香料的一種植物地下莖，呈不規則圓塊狀，色黃味辛，除了當食物的佐料外也可入藥。
序號 74
詞目 薑母
音讀 kiunn-bó
釋義 老薑。
序號 75
詞目 捲心白
音讀 kńg-sim-pe̍h
釋義 捲心大白菜。
序號 76
詞目 高麗
音讀 ko-lê
釋義 高麗參。根莖類。為人參的一種。因為產於朝鮮半島，所以才有此名。
序號 77
詞目 高麗參
音讀 ko-lê-sim
釋義 朝鮮半島上所生產的人參。
序號 78
詞目 高麗菜
音讀 ko-lê-tshài
釋義 葉菜類。葉子又寬又厚，互相抱合成圓形或者圓錐形，可以食用。特別是可以用來醃製泡菜，味道十分鮮美。
序號 79
詞目 高麗菜穎仔
音讀 ko-lê-tshài-ínn-á
釋義 高麗菜芽。葉菜類。採收高麗菜後留下的根莖，在側面生長出來的小高麗菜，可供食用。
序號 80
詞目 果
音讀 文 kó
釋義 樹木的果實。 事情的結束、完結。 果真。事情與所預料的一樣。
序號 81
詞目 菇
音讀 koo
釋義 指食用菌類。 指霉菌。
序號 82
詞目 枸杞
音讀 kóo-kí
釋義 植物名。落葉灌木，葉子為披針形，花為淡紫色，果實為枸杞子也稱為「枸杞」，為圓形或橢圓形的紅色漿果。可入藥，具有滋補作用。
序號 83
詞目 韭菜
音讀 kú-tshài
釋義 蔬菜名。石蒜科蔥屬，多年生草本。春季苗叢生，葉細長而扁，花白色，果三稜，中藏綠黃色扁平的小種子，可供食用。
序號 84
詞目 韭菜花
音讀 kú-tshài-hue
釋義 韭菜的花，可供食用。栽培韭菜待其抽薹，摘取花梗食用的菜種。花穗呈現單菱狀或橢圓型，未開前花苞淺綠色，摘採嫩花梗食用。
序號 85
詞目 芥菜
音讀 kuà-tshài
釋義 葉菜類。葉柄肥厚，葉片皺摺，葉緣有齒狀的凹陷。莖、葉、種子都可以食用。
序號 86
詞目 瓜
音讀 白 kue
釋義 葫蘆科植物的總稱。種類很多，葉子呈掌狀，莖末端卷曲，可攀爬蔓生。多開黃色花，果實可食用。
序號 87
詞目 瓜仔
音讀 kue-á
釋義 泛指瓜類的總稱。 醃過的小黃瓜。
序號 88
詞目 瓜仔哖
音讀 kue-á-nî
釋義 小黃瓜。瓜果類。「胡瓜」的品種之一。比稱為「刺瓜仔」(tshì-kue-á)的大黃瓜體型更小，常用來涼拌或作為料理的配色。
序號 89
詞目 果子
音讀 kué-tsí/ké-tsí
釋義 水果。
序號 90
詞目 桂竹筍
音讀 kuì-tik-sún
釋義 桂竹所生的筍子。桂竹筍的形狀比其他種的竹筍細長，盛產於四、五月間，筍期短。稍微有酸味。
序號 91
詞目 膭替
音讀 kuī
釋義 脹大凸起的肚子，指家畜類懷有身孕，若用於人則有嘲笑意謂。 稻子結成的一粒粒稻穗。
序號 92
詞目 梨
音讀 白 lâi
釋義 木本植物。落葉喬木，開白花，果實可吃，木材可做木刻之用。
序號 93
詞目 梨仔
音讀 lâi-á
釋義 梨子。瓜果類。梨樹的果實。
序號 94
詞目 梨仔瓜
音讀 lâi-á-kue
釋義 香瓜、甜瓜。產地主要位於臺灣本島的南部與東部，品種主要分為黃皮棗瓜及青皮梨瓜兩大脆瓜類。
序號 95
詞目 六月冬
音讀 la̍k-gue̍h-tang/la̍k-ge̍h-tang
釋義 夏稻、夏穫。夏季收穫的農作物、第一期稻作所收成的農作物。 六月的收穫期。
序號 96
詞目 栗子
音讀 la̍t-tsí
釋義 栗樹子。可以烤熟來吃，也可以用作料理食物的佐料。
序號 97
詞目 檸檬
音讀 lê-bóng
釋義 瓜果類，產於熱帶，果實為橢圓形，味道酸，可作飲料，也可以作藥。
序號 98
詞目 李仔
音讀 lí-á
釋義 李子。李樹的果實，味甘而酸，可作蜜餞或釀酒。
序號 99
詞目 蓮霧
音讀 lián-bū
釋義 水果名。葉對生，呈長橢圓形或披針狀長橢圓形。表面暗綠色，裡面黃綠色。花色白，花序呈聚繖狀。由花托變成，呈扁倒圓椎形，有青綠、深紅、粉紅和白色等，一般供觀賞，果、葉、種子可為解熱劑。借自馬來語jambu。
序號 100
詞目 蓮藕
音讀 liân-ngāu
釋義 根莖類。生於水底汙泥中，肥大而長，有明顯的節，節間多縱行管狀空隙。可食用和入藥。
序號 詞目 音讀 釋義
1 紅肉李 âng-bah-lí 李子的品種之一。在臺灣的李子當中，是最大型的品種，盛產季節在五、六月間，成熟後，果皮呈紫紅色，果肉為深紅色，皮薄肉厚，並帶有微微的酸味。
2 紅莧菜 âng-hīng-tshài 蔬菜名。莖細長，葉呈菱狀卵圓形，有全綠與帶紅兩種，全綠色稱為「莧菜」，帶有紅色者稱為「紅莧菜」。花黃綠色，莖嫩，葉可食。臺灣常見的蔬菜，主要產地以彰化雲林兩縣為多。
3 紅柿 âng-khī 甜柿、軟柿。瓜果類。成熟後，有的加工去澀方可食用，有的可以直接採食，口感甜軟，也可以先削皮，然後曬乾或烘乾，做成柿餅。
4 紅豆仔 âng-tāu-á 豆類。葉為複葉，由三枚小葉組成，莢細長，表面光滑無毛，內含七至十粒暗紅色種子，此種子即為「紅豆仔」。
5 紅菜 âng-tshài 紅鳳菜。葉菜類。為多年生宿根草本菊科植物，莖幹分枝繁多，葉呈橢圓形或倒披針形，葉背為紫紅色，且煮熟後的汁液亦呈紫紅色，因此閩南語大都稱做「紅菜」。 茄子。臺南、高雄一帶，因茄子的外形隱喻男性生殖器而避用，改稱為「紅菜」。
6 紅菜頭 âng-tshài-thâu 胡蘿蔔、紅蘿蔔。根莖類。因為它含有豐富的營養成分，所以在日治時代又叫「人蔘」，也有臺灣人學日語「人蔘」發音，稱之為jîn-jín 或lîn-jím。
7 紅棗 âng-tsó 瓜果類。一種棗類。晒乾之後表皮呈紅色，所以叫做「紅棗」，可入藥。
8 肉豆 bah-tāu 扁豆、沿籬豆、蛾眉豆。豆類。莢果扁平略弓曲，有紅、白兩種花系，可供食用。
9 慢冬 bān-tang 指二期稻作。
10 馬齒豆 bé-khí-tāu 蠶豆。豆類，莖粗大，偶數羽狀複葉，互生。春天開蝶形花，莢果為狹長橢圓形、稍扁平、肥厚、被細毛。種子橢圓形，可食用及入藥，莖葉可作綠肥。
11 馬薺 bé-tsî 荸薺。根莖類。生於溼地或沼澤，地下莖呈球形，皮黑而厚，肉白，可供食用。
12 麥 be̍h 穀類。為一年生或二年生的草本植物，夏月開花結實，種子可以用來磨麵粉，製糖或者釀酒。
13 麥仔 be̍h-á 麥子。穀類。遍植於中國大陸北方，可分為大麥、小麥，夏季開花結穗。它可用來磨成麵粉，也可製糖和釀酒。
14 敏豆 bín-tāu 四季豆。豆類。莖細長，纏繞於其他物體上，葉互生，夏開白色或粉紅色蝶形花。果實呈橢圓形，藏於肉質長筴中，有白色、褐色或黑色等不同顏色，豆莢及果實可供食用。
15 木瓜 bo̍k-kue 番木瓜。植物名，也稱為「木瓜」。番瓜木科番木瓜屬，草質小喬木。葉具長柄，掌狀分裂。全株有乳汁，雌雄異株，果實卵圓形或橢圓形，成熟後為黃色。供生食或製果汁，可入藥。 薔薇科木瓜屬，落葉灌木或小喬木。葉橢圓，花分紅白，梨果也稱為「木瓜」，橢圓形。原產於中國大陸湖北、湖南、四川等地，可食亦可供藥用。
16 木耳 bo̍k-ní 蕈菇類。生長在朽腐的樹幹上，成片狀，一邊黏在腐木上，表面向上突出，菌絲體生長後，生子實體，形狀長得像人的耳朵，徑大約一公寸，內面平滑，呈現暗褐色，外面有柔軟的短毛，呈淡褐色。可以供食用。
17 文旦 bûn-tàn 瓜果類。果實呈上小下大的洋梨形，果皮粗，呈淺綠色，果肉呈淡黃白色，白底透紅，紅色稍紅等幾種，柔軟多汁，氣味芳香。臺灣地區以麻豆文旦為最有名。
18 牛𡳞脬檨 gû-lān-pha-suāinn 瓜果類。芒果的一種品名，大小及外形像牛的陰囊。
19 番薯 han-tsî/han-tsû 地瓜、甘藷。根莖類。除了供食用外，還能製成澱粉或粉絲；也可以作為酒精、燒酒、飴糖、醋、醬油等釀造原料。
20 薟薑仔 hiam-kiunn-á 辣椒。
21 薟椒仔 hiam-tsio-á 辣椒。
22 杏仁 hīng-jîn/hīng-lîn 杏核中的仁，是杏樹的種子，形狀扁圓像心臟，味道甜的可以炒食，味道苦的可入藥。
23 莧菜 hīng-tshài 蔬菜名。莖細長，葉呈菱狀卵圓形，有全綠與帶紅兩種，全綠色稱為「莧菜」，帶有紅色者稱為「紅莧菜」。花黃綠色，莖嫩，葉可食。臺灣常見的蔬菜，主要產地以彰化雲林兩縣為多。
24 香菇 hiunn-koo 蕈菇類。原產於中國、日本。目前以人工培養居多，可食用，是高級食用材料。
25 福眼 hok-gíng 龍眼的品種之一，果粒較大，果肉也較厚。
26 風鼓 hong-kóo 早期一種分離不實稻穀與粗糠的器具。稻穀曬乾後，送進風鼓，經由風力吹送的力道，可分離出飽滿的稻穀、不實的稻穀及灰砂碎屑。灰砂碎屑由後方飛出當垃圾處理，不實穀物稱冇粟，可餵雞鴨，飽滿穀子挑進倉庫儲存。 水果名。或稱「香果」(hiang-kó)。
27 風蔥 hong-tshang 百合科蔥屬。一種藥用蔥，開圓形花，外型似食用蔥但稍小，可治風疾。在澎湖則指洋蔥。
28 蓬萊米 hông-lâi-bí 粳米，圓短、透明，為一般食用米。由日本引進種米，在臺灣栽培育成。因為要與臺灣生產的在來米和日本原產的米有所區別，因此命名為「蓬萊米」。多用來煮乾飯。
29 皇帝豆 hông-tè-tāu 扁豆。豆類。莖蔓生，葉互生，有長柄，開白色或紫色花，莢果呈新月形，內含黑色或白色種子，可食用。豆粒極大，風味絕佳，居豆類之冠，因此稱「皇帝豆」。
30 虎頭柑 hóo-thâu-kam 瓜果類。以柚子或桔子的母株當枮木，再嫁接上柑橘，一株僅可產數十顆，體型大，圓周約有五、六十公分。以前的虎頭柑因為既酸又澀，多半在年節拜拜的時候做觀賞用，就是「金玉其外，敗絮其中」的情況。改良過後的虎頭柑，則香甜多汁，產量也大為增加。
31 葫蘆 hôo-lôo 壺蘆、瓠瓜。瓜果類。可以食用，曬乾後能做成裝酒或裝水的容器。
32 胡椒 hôo-tsio 多年生藤本植物，果實成熟時呈紅色，味道辛辣 ，可用來調味，也可藥用。
33 淮山 huâi-san 山藥。根莖類。一種高級的薯類食品，為中藥帖所謂四神之一，以往曾以中國河南淮陽的淮山地區所產山藥最具代表性，於是將山藥稱為淮山。
34 番仔薑 huan-á-kiunn 辣椒。草本植物。品種有辛辣、甜味兩種，富含維他命C及胡蘿蔔素。辛辣品種的果實成熟時呈紅色，可以用來調味；甜味品種果粒大，可以當作蔬菜食用。
35 番麥 huan-be̍h 玉米、玉蜀黍。穀類。一年生草本植物，莖高兩、三公尺，葉子長而大，果實可供食用或製成澱粉。
36 番薑仔 huan-kiunn-á 辣椒。草本植物。品種有辛辣、甜味兩種，富含維他命C及胡蘿蔔素。辛辣品種的果實成熟時呈紅色，可以用來調味；甜味品種果粒大，可以當作蔬菜食用。
37 番黍 huan-sé/huan-sué 稷。禾本植物。是一種不帶黏性的米類作物。
38 花菜 hue-tshài 花椰菜。葉菜類。莖硬而肥大，葉寬大，基部鈍形，邊緣呈波狀。花部成肉質塊狀，可供食用。
39 荷蘭豆 huê-liân-tāu 豌豆。豆類。夏初開蝶形小花，結實成莢，嫩莢及種子皆可食。種子可晒乾磨成粉製餅，莖葉嫩時可食。因為是荷蘭人傳入臺灣，所以稱「荷蘭豆」。
40 佛手瓜 hu̍t-tshiú-kue 瓜果類，有塊狀根，葉子是五角的掌狀葉，葉心有卷鬚。果實為長橢圓形，形狀像佛手，顏色為淡綠色或淺黃色，可以食用。嫩莖和葉心卷鬚也可以食用，是土生龍鬚菜材料。
41 薏仁 ì-jîn/ì-lîn 穀類。葉呈現細長披針形，穎果呈卵圓形，種皮和果皮密合，形成淡褐色的外殼，形狀像麥粒。去掉外殼，內部即為白色的薏仁。薏仁含有豐富的蛋白質，在中藥上有利尿、健胃、鎮咳、抗癌等功效。
42 椰子 iâ-tsí 瓜果類。種植七至十年後開花，開花後十二個月結果，果實亦稱為「椰子」。果核內分為二層，外層為白色椰肉，可製成椰子油或椰子粉，內中心空腔為椰子汁，為天然的清涼飲料。
43 芫荽 iân-sui 香菜、胡荽。草本植物。莖直立，中空有條紋，葉為羽狀複葉，細裂有鋸齒，氣味強烈。除食用外，也可做為調味或入藥。
44 櫻桃 ing-thô 木本植物。適合栽培於稍冷的地區，多生於山地。高約十公尺，葉橢圓形而闊，有鋸齒，嫩莖與嫩葉背面密生茸毛。春夏間開白色或淡紅色小花。果實也稱為「櫻桃」，色紫紅，味甘，可供食用。
45 蕹菜 ìng-tshài 空心菜。葉菜類。莖部中空，性喜高溫多溼，分布於熱帶各地，嫩莖發根力極強，隨時可插枝繁殖，是夏季重要蔬菜。
46 油菜 iû-tshài 草本植物。根際葉大，呈倒卵形，邊緣有缺刻。夏季開黃花，果實為長角，圓柱形，種子可榨油，供食用或工業用。嫩葉部分可以作蔬菜。
47 柚 iū 木本植物。常綠喬木。枝條粗大，帶刺。葉大而厚，呈長卵形。初夏開白花，花形為柑橘類中最大者。果實即柚子，皮淡黃或黃綠色，質厚而粗，球形或梨形，果肉白或淡紅，可食。
48 柚仔 iū-á 柚子。柚樹的果實。
49 羊角豆仔 iûnn-kak-tāu-á 決明、望江南。豆類。莢果狹長，種子較綠豆小，有清肝明目、健胃潤腸之效。原產於美洲，清末時引入臺灣地區種植。嫩苗葉必須熟食，否則有毒素。
50 楊桃 iûnn-tô 楊桃。瓜果類。為漿果，於七月至十二月成熟，呈黃色或黃綠色，多汁，味道甘酸，氣味芳香，可供食用及藥用。
51 洋蔥 iûnn-tshang 草本植物。原產在地中海東岸、西亞細亞、伊朗。葉子中空，形狀像蔥但很細。花小，色白。長在地下的鱗莖也稱為「洋蔥」，為扁球狀，紅紫色或白、褐等色，可供食用。
52 人參 jîn-sim/lîn-sim 草本植物。根和葉都可以做藥，是昂貴的中藥材。因為形狀像人，所以稱為「人參」。
53 茄茉菜 ka-bua̍h-tshài 葉甜菜、厚皮菜。葉菜類。二年生草本，葉柄長，葉面平滑有光澤，葉肉很厚，果實為褐色，嫩葉略帶甜味，可以食用，一般民間多用來餵豬。因為外形像飯勺，所以有的客家話叫「勺菜」。
54 芥末 kài-bua̍h 芥末。用芥菜子研磨成黃色細末，味道辛辣，也會有嗆鼻的情況，常作為調味料。這和用山葵磨成的ua-sá-bih不同，ua-sá-bih是綠色的，但是華語都叫芥末。
55 柑 kam 柑橘類的總稱。
56 柑仔 kam-á 橘子。植物名。小喬木或灌木。果實也稱為「柑仔」，呈圓形，果皮為黃綠色，果肉多汁，可以食用。
57 柑仔蜜 kam-á-bi̍t 番茄。植物名。一年生草本植物，果實呈扁圓形或小球形。成熟時為紅色，味道甜而略酸。 阿仙藥。放在檳榔裡頭吃的土塊樣的藥。
58 甘蔗 kam-tsià 禾本科植物。外形像竹子一樣直立，莖實心有節，含有多量的甘甜水分，為製糖原料，可以生食。
59 橄欖 kan-ná 橄欖樹的果實。果實呈橢圓形，初為黃綠色，後轉為黑黃色，可以生吃，也可以用來鹽漬或做成蜜餞。
60 九層塔 káu-tsàn-thah 草本植物，脣形科羅勒屬。花的顏色有白色、紫色等，因為花苞為九層狀，尖端排列成九行，所以稱為「九層塔」。其嫩莖跟葉子可食用，具有特殊香氣。
61 芥藍仔 kè-nâ-á 芥藍菜。葉菜類。高二十至六十公分，葉叢生於莖頂，葉柄長，葉形上尖下圓，花為白色或黃色，嫩葉可供食用，富含鈣、磷及鐵質。
62 茭白筍 kha-pe̍h-sún 根莖類。菰的嫩莖，因受黑穗菌寄生而肥大成筍狀，可供食用，也叫「茭白」。
63 柿仔 khī-á 柿子。瓜果類。柿樹的果實，大多為圓形或扁圓形，果皮有大紅、橙紅兩色，果肉則為紅黃色。大致可分為甜柿及澀柿兩類。
64 苦瓜 khóo-kue 瓜果類。帶有苦味的瓜類植物，果實是長圓形或卵圓形，兩頭尖，表面有許多瘤狀突起，用來燉湯或炒鹹蛋、豆豉等。也可入藥，做成苦瓜丹。
65 桔 kiat 木本植物。柑橘類果樹的總稱。
66 桔仔 kiat-á 金桔、酸橘。瓜果類。果實為圓形，皮苦肉酸，加工做蜜餞、果醬或茶飲食用。
67 金桔仔 kim-kiat-á 金桔、酸橘。瓜果類。果實為圓形，皮苦肉酸，加工做蜜餞、果醬或茶飲食用。
68 金瓜 kim-kue 南瓜。瓜果類。果實為扁圓或長圓形， 有黃、綠、或紅色等，可以食用。種子另有驅蟲的效用。
69 金針菇 kim-tsiam-koo 蕈菇類。生長在腐朽的木材上，色金黃，體細長，味道鮮美，可食用。亦可由人工培養而成。
70 金棗 kim-tsó 金橘、金柑。瓜果類。因果實色金黃、形圓而長似棗而稱之。皮甜肉酸，常加工做蜜餞、果醬或茶飲，亦可連皮直接食用。宜蘭為主要產地，常加工做成各種食品，如「金棗糕」。
71 弓蕉 king-tsio 香蕉。瓜果類，味道香甜。因為果實長形略為彎曲，所以稱為「弓蕉」。
72 茄 kiô 瓜果類。果實稱「茄子」，多呈細長條狀，皮深紫色，也有白、綠、黃等色，可炒食或煮食。 男性生殖器官的借代。
73 薑 kiunn 根莖類。作為辛香料的一種植物地下莖，呈不規則圓塊狀，色黃味辛，除了當食物的佐料外也可入藥。
74 薑母 kiunn-bó 老薑。
75 捲心白 kńg-sim-pe̍h 捲心大白菜。
76 高麗 ko-lê 高麗參。根莖類。為人參的一種。因為產於朝鮮半島，所以才有此名。
77 高麗參 ko-lê-sim 朝鮮半島上所生產的人參。
78 高麗菜 ko-lê-tshài 葉菜類。葉子又寬又厚，互相抱合成圓形或者圓錐形，可以食用。特別是可以用來醃製泡菜，味道十分鮮美。
79 高麗菜穎仔 ko-lê-tshài-ínn-á 高麗菜芽。葉菜類。採收高麗菜後留下的根莖，在側面生長出來的小高麗菜，可供食用。
80 果 文 kó 樹木的果實。 事情的結束、完結。 果真。事情與所預料的一樣。
81 菇 koo 指食用菌類。 指霉菌。
82 枸杞 kóo-kí 植物名。落葉灌木，葉子為披針形，花為淡紫色，果實為枸杞子也稱為「枸杞」，為圓形或橢圓形的紅色漿果。可入藥，具有滋補作用。
83 韭菜 kú-tshài 蔬菜名。石蒜科蔥屬，多年生草本。春季苗叢生，葉細長而扁，花白色，果三稜，中藏綠黃色扁平的小種子，可供食用。
84 韭菜花 kú-tshài-hue 韭菜的花，可供食用。栽培韭菜待其抽薹，摘取花梗食用的菜種。花穗呈現單菱狀或橢圓型，未開前花苞淺綠色，摘採嫩花梗食用。
85 芥菜 kuà-tshài 葉菜類。葉柄肥厚，葉片皺摺，葉緣有齒狀的凹陷。莖、葉、種子都可以食用。
86 瓜 白 kue 葫蘆科植物的總稱。種類很多，葉子呈掌狀，莖末端卷曲，可攀爬蔓生。多開黃色花，果實可食用。
87 瓜仔 kue-á 泛指瓜類的總稱。 醃過的小黃瓜。
88 瓜仔哖 kue-á-nî 小黃瓜。瓜果類。「胡瓜」的品種之一。比稱為「刺瓜仔」(tshì-kue-á)的大黃瓜體型更小，常用來涼拌或作為料理的配色。
89 果子 kué-tsí/ké-tsí 水果。
90 桂竹筍 kuì-tik-sún 桂竹所生的筍子。桂竹筍的形狀比其他種的竹筍細長，盛產於四、五月間，筍期短。稍微有酸味。
91 膭替 kuī 脹大凸起的肚子，指家畜類懷有身孕，若用於人則有嘲笑意謂。 稻子結成的一粒粒稻穗。
92 梨 白 lâi 木本植物。落葉喬木，開白花，果實可吃，木材可做木刻之用。
93 梨仔 lâi-á 梨子。瓜果類。梨樹的果實。
94 梨仔瓜 lâi-á-kue 香瓜、甜瓜。產地主要位於臺灣本島的南部與東部，品種主要分為黃皮棗瓜及青皮梨瓜兩大脆瓜類。
95 六月冬 la̍k-gue̍h-tang/la̍k-ge̍h-tang 夏稻、夏穫。夏季收穫的農作物、第一期稻作所收成的農作物。 六月的收穫期。
96 栗子 la̍t-tsí 栗樹子。可以烤熟來吃，也可以用作料理食物的佐料。
97 檸檬 lê-bóng 瓜果類，產於熱帶，果實為橢圓形，味道酸，可作飲料，也可以作藥。
98 李仔 lí-á 李子。李樹的果實，味甘而酸，可作蜜餞或釀酒。
99 蓮霧 lián-bū 水果名。葉對生，呈長橢圓形或披針狀長橢圓形。表面暗綠色，裡面黃綠色。花色白，花序呈聚繖狀。由花托變成，呈扁倒圓椎形，有青綠、深紅、粉紅和白色等，一般供觀賞，果、葉、種子可為解熱劑。借自馬來語jambu。
100 蓮藕 liân-ngāu 根莖類。生於水底汙泥中，肥大而長，有明顯的節，節間多縱行管狀空隙。可食用和入藥。