食物、飲料、煙酒
有910筆，第7頁
| 序號 | 121 |
|---|---|
| 詞目 | 烘肉 |
| 音讀 | hang-bah |
| 釋義 | 烤肉。 |
| 序號 | 122 |
|---|---|
| 詞目 | 蝦仔 |
| 音讀 | hê-á |
| 釋義 | 蝦。節肢動物。長尾，分頭、胸、腹三部，頭部有長短兩對觸鬚，胸部有步腳五對，腹部狹長分為數個環節，每一環節有橈腳一對，供游泳之用。為蝦類動物的總稱。 |
| 序號 | 123 |
|---|---|
| 詞目 | 蝦米 |
| 音讀 | hê-bí |
| 釋義 | 去殼晒乾的小蝦子。 |
| 序號 | 124 |
|---|---|
| 詞目 | 蝦仁 |
| 音讀 | hê-jîn/hê-lîn |
| 釋義 | 去殼、去頭腳的蝦肉。一般是指新鮮蝦，至於晒乾的蝦仁，有的地區也叫蝦仁或蝦米，北部則叫「金鉤蝦」(kim-kau-hê)。 |
| 序號 | 125 |
|---|---|
| 詞目 | 蝦猴 |
| 音讀 | hê-kâu |
| 釋義 | 蝦蛄。甲殼類。形狀像蝦子而較為扁平，身體長一到三十公分不等，第二對胸肢特別大，全體淡黃微綠，放入沸水中，即成淡紫色。生於淺海的泥沙中，可供食用。目前臺灣只有鹿港地區有人專門抓來煮熟販售。一般都用鹽漬處理，所以味道十分鹹，鹿港地區就流行一句諺語：「一隻蝦猴配三碗糜。」(Tsi̍t tsiah hê-kâu phèr sann uánn bêr.) |
| 序號 | 126 |
|---|---|
| 詞目 | 蝦膎 |
| 音讀 | hê-kê/hê-kuê |
| 釋義 | 蝦醬。把蝦子用鹽醃漬而成的食品，味道很鹹。 |
| 序號 | 127 |
|---|---|
| 詞目 | 蝦蛄 |
| 音讀 | hê-koo |
| 釋義 | 甲殼類。形狀像蝦子而較為扁平，身體長一到三十公分不等，第二對胸肢特別大，全體淡黃微綠，放入沸水中，即成淡紫色。生於淺海的泥沙中，可供食用。 |
| 序號 | 128 |
|---|---|
| 詞目 | 蝦蛄擗仔 |
| 音讀 | hê-koo-phia̍k-á |
| 釋義 | 九齒扇蝦、琵琶蝦。甲殼類。身體極扁平，頭胸甲具鰓脊，頸部缺刻深，眼窩位於頭胸甲前緣，身體呈淡黃褐色，體長最多可達十九公分，肉頗味美。臺灣沿岸均有產。 |
| 序號 | 129 |
|---|---|
| 詞目 | 蝦卑 |
| 音讀 | hê-pi |
| 釋義 | 蝦皮。毛蝦乾。直接或蒸熟後晒乾製成，比蝦米的形體更小，是調製鮮味的常用食品。 |
| 序號 | 130 |
|---|---|
| 詞目 | 魚 |
| 音讀 | 白 hî/hû |
| 釋義 | 水生脊椎動物的總稱。冷血、卵生，有鰭、鱗，用鰓呼吸。 |
| 序號 | 131 |
|---|---|
| 詞目 | 魚拊 |
| 音讀 | hî-hú/hû-hú |
| 釋義 | 魚鬆。魚肉加工所做成的絨狀或碎末狀食品。 |
| 序號 | 132 |
|---|---|
| 詞目 | 魚肝油 |
| 音讀 | hî-kuann-iû/hû-kuann-iû |
| 釋義 | 由鱈魚或其他同屬魚類的新鮮肝臟，提煉出來的精製脂肪油，含有豐富的維生素Ａ和Ｄ。 |
| 序號 | 133 |
|---|---|
| 詞目 | 魚脯 |
| 音讀 | hî-póo/hû-póo |
| 釋義 | 魚乾。魚肉曬乾製作而成的食品。 |
| 序號 | 134 |
|---|---|
| 詞目 | 魚翅 |
| 音讀 | hî-tshì/hû-tshì |
| 釋義 | 鯊魚的鰭。分為白翅與黑翅兩種。以魚翅加工烹調的菜餚，向為傳統宴席中的上等食品。但由於獵補鯊魚割鰭的方式過於殘忍，目前已有加拿大等多國立法禁止，國際保育組織亦致力於宣導鯊魚保育的觀念。 |
| 序號 | 135 |
|---|---|
| 詞目 | 魚鮮 |
| 音讀 | hî-tshinn/hû-tshinn |
| 釋義 | 魚貨的總稱。 |
| 序號 | 136 |
|---|---|
| 詞目 | 魚子 |
| 音讀 | hî-tsí/hû-tsí |
| 釋義 | 魚卵。特別用來指稱烏魚的卵。 |
| 序號 | 137 |
|---|---|
| 詞目 | 魚漿 |
| 音讀 | hî-tsiunn/hû-tsiunn |
| 釋義 | 一種以魚肉製作的食品。取脂肪量低的去皮魚肉切碎或絞碎，持續低溫攪拌，直至鹽溶性蛋白溶解出來，呈濃稠漿狀而成。魚漿廣泛運用於加工食品，如：肉羹、魚丸、花枝丸、日式的魚板、天婦羅等。 |
| 序號 | 138 |
|---|---|
| 詞目 | 魚丸 |
| 音讀 | hî-uân/hû-uân |
| 釋義 | 用魚肉加工製作的食品，外型呈球狀。 |
| 序號 | 139 |
|---|---|
| 詞目 | 薟薑仔 |
| 音讀 | hiam-kiunn-á |
| 釋義 | 辣椒。 |
| 序號 | 140 |
|---|---|
| 詞目 | 薟椒仔 |
| 音讀 | hiam-tsio-á |
| 釋義 | 辣椒。 |
| 序號 | 詞目 | 音讀 | 釋義 |
|---|---|---|---|
| 121 | 烘肉 | hang-bah | 烤肉。 |
| 122 | 蝦仔 | hê-á | 蝦。節肢動物。長尾，分頭、胸、腹三部，頭部有長短兩對觸鬚，胸部有步腳五對，腹部狹長分為數個環節，每一環節有橈腳一對，供游泳之用。為蝦類動物的總稱。 |
| 123 | 蝦米 | hê-bí | 去殼晒乾的小蝦子。 |
| 124 | 蝦仁 | hê-jîn/hê-lîn | 去殼、去頭腳的蝦肉。一般是指新鮮蝦，至於晒乾的蝦仁，有的地區也叫蝦仁或蝦米，北部則叫「金鉤蝦」(kim-kau-hê)。 |
| 125 | 蝦猴 | hê-kâu | 蝦蛄。甲殼類。形狀像蝦子而較為扁平，身體長一到三十公分不等，第二對胸肢特別大，全體淡黃微綠，放入沸水中，即成淡紫色。生於淺海的泥沙中，可供食用。目前臺灣只有鹿港地區有人專門抓來煮熟販售。一般都用鹽漬處理，所以味道十分鹹，鹿港地區就流行一句諺語：「一隻蝦猴配三碗糜。」(Tsi̍t tsiah hê-kâu phèr sann uánn bêr.) |
| 126 | 蝦膎 | hê-kê/hê-kuê | 蝦醬。把蝦子用鹽醃漬而成的食品，味道很鹹。 |
| 127 | 蝦蛄 | hê-koo | 甲殼類。形狀像蝦子而較為扁平，身體長一到三十公分不等，第二對胸肢特別大，全體淡黃微綠，放入沸水中，即成淡紫色。生於淺海的泥沙中，可供食用。 |
| 128 | 蝦蛄擗仔 | hê-koo-phia̍k-á | 九齒扇蝦、琵琶蝦。甲殼類。身體極扁平，頭胸甲具鰓脊，頸部缺刻深，眼窩位於頭胸甲前緣，身體呈淡黃褐色，體長最多可達十九公分，肉頗味美。臺灣沿岸均有產。 |
| 129 | 蝦卑 | hê-pi | 蝦皮。毛蝦乾。直接或蒸熟後晒乾製成，比蝦米的形體更小，是調製鮮味的常用食品。 |
| 130 | 魚 | 白 hî/hû | 水生脊椎動物的總稱。冷血、卵生，有鰭、鱗，用鰓呼吸。 |
| 131 | 魚拊 | hî-hú/hû-hú | 魚鬆。魚肉加工所做成的絨狀或碎末狀食品。 |
| 132 | 魚肝油 | hî-kuann-iû/hû-kuann-iû | 由鱈魚或其他同屬魚類的新鮮肝臟，提煉出來的精製脂肪油，含有豐富的維生素Ａ和Ｄ。 |
| 133 | 魚脯 | hî-póo/hû-póo | 魚乾。魚肉曬乾製作而成的食品。 |
| 134 | 魚翅 | hî-tshì/hû-tshì | 鯊魚的鰭。分為白翅與黑翅兩種。以魚翅加工烹調的菜餚，向為傳統宴席中的上等食品。但由於獵補鯊魚割鰭的方式過於殘忍，目前已有加拿大等多國立法禁止，國際保育組織亦致力於宣導鯊魚保育的觀念。 |
| 135 | 魚鮮 | hî-tshinn/hû-tshinn | 魚貨的總稱。 |
| 136 | 魚子 | hî-tsí/hû-tsí | 魚卵。特別用來指稱烏魚的卵。 |
| 137 | 魚漿 | hî-tsiunn/hû-tsiunn | 一種以魚肉製作的食品。取脂肪量低的去皮魚肉切碎或絞碎，持續低溫攪拌，直至鹽溶性蛋白溶解出來，呈濃稠漿狀而成。魚漿廣泛運用於加工食品，如：肉羹、魚丸、花枝丸、日式的魚板、天婦羅等。 |
| 138 | 魚丸 | hî-uân/hû-uân | 用魚肉加工製作的食品，外型呈球狀。 |
| 139 | 薟薑仔 | hiam-kiunn-á | 辣椒。 |
| 140 | 薟椒仔 | hiam-tsio-á | 辣椒。 |