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現流仔
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hiān-lâu-á
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現捕海鮮。指漁民剛捕撈上岸而未經冷凍的新鮮海產，「流」是潮水，此處指剛從海潮裡捕撈起來的意思。
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香油
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hiang-iû
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芝麻油。用芝麻種子榨取的油，有香味，可食用或點燃照明。
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杏仁
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hīng-jîn/hīng-lîn
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杏核中的仁，是杏樹的種子，形狀扁圓像心臟，味道甜的可以炒食，味道苦的可入藥。
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杏仁茶
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hīng-jîn-tê/hīng-lîn-tê
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作法有兩種，一種是將杏仁磨成粉，加以沖泡的飲品。一種是先將再來米磨成米漿，加入一定比例的水，再把杏仁浸水脫膜磨碎，摻入其中，加進適量的糖，然後再煮沸。
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莧菜
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hīng-tshài
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蔬菜名。莖細長，葉呈菱狀卵圓形，有全綠與帶紅兩種，全綠色稱為「莧菜」，帶有紅色者稱為「紅莧菜」。花黃綠色，莖嫩，葉可食。臺灣常見的蔬菜，主要產地以彰化雲林兩縣為多。
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雄黃酒
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hiông-hông-tsiú
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在米酒中調入雄黃而成的酒，有解毒、驅蟲的功效，喝雄黃酒是端午節的一項習俗。
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香菇
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hiunn-koo
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蕈菇類。原產於中國、日本。目前以人工培養居多，可食用，是高級食用材料。
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香菇肉糜
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hiunn-koo-bah-muê/hiunn-koo-bah-bê
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香菇肉粥。用香菇和豬肉為佐料所煮成的鹹稀飯，是一種臺灣常見的小吃。
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好料的
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hó-liāu--ê
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美食，常指好吃的或難得的食物。
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好酒
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hó-tsiú
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醇美的酒。
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福眼
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hok-gíng
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龍眼的品種之一，果粒較大，果肉也較厚。
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茯苓糕
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ho̍k-lîng-ko
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將茯苓磨成粉而做成的糕餅。
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封肉
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hong-bah
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一種烹飪方法。將肉油炸或略微炒過，加上佐料放在密閉的烹飪容器中燜爛。
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仿仔雞
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hóng-á-ke/hóng-á-kue
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常見家禽的一種。不同品種相互混生的半土雞。
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蓬萊米
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hông-lâi-bí
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粳米，圓短、透明，為一般食用米。由日本引進種米，在臺灣栽培育成。因為要與臺灣生產的在來米和日本原產的米有所區別，因此命名為「蓬萊米」。多用來煮乾飯。
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皇帝豆
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hông-tè-tāu
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扁豆。豆類。莖蔓生，葉互生，有長柄，開白色或紫色花，莢果呈新月形，內含黑色或白色種子，可食用。豆粒極大，風味絕佳，居豆類之冠，因此稱「皇帝豆」。
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虎骨酒
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hóo-kut-tsiú
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以虎骨泡製的中藥藥酒，主要療效為止痛、鎮靜和健骨，過去曾為臺灣菸酒公賣局的產品，現在因為保育觀念不再以虎骨為藥材。
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虎頭柑
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hóo-thâu-kam
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瓜果類。以柚子或桔子的母株當枮木，再嫁接上柑橘，一株僅可產數十顆，體型大，圓周約有五、六十公分。以前的虎頭柑因為既酸又澀，多半在年節拜拜的時候做觀賞用，就是「金玉其外，敗絮其中」的情況。改良過後的虎頭柑，則香甜多汁，產量也大為增加。
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葫蘆
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hôo-lôo
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壺蘆、瓠瓜。瓜果類。可以食用，曬乾後能做成裝酒或裝水的容器。
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胡椒
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hôo-tsio
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多年生藤本植物，果實成熟時呈紅色，味道辛辣 ，可用來調味，也可藥用。
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