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烏棗
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oo-tsó
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黑棗。瓜果類。呈球形或橢圓形，原色為黃色，貯藏一段時間後就會變成黑褐色，味甜。可食及作藥用。
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芋仔
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ōo-á
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植物名。多年生草本。地下莖呈圓形或橢圓形，俗稱「芋頭」，含有豐富的澱粉質，為一般我們食用的部分。其地上莖稱芋稈(ōo-kuáinn)，可做蔬菜。
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芋圓
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ōo-înn
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臺灣著名的小吃。將地瓜粉加入芋泥中製成。芋圓以滾水煮熟後，通常加入糖水之中食用。
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芋粿
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ōo-kué/ōo-ké
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臺灣小吃的一種。以米漿和芋頭為主要材料，蒸熟後食用。
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芋粿曲
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ōo-kué-khiau/ōo-ké-khiau
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用芋頭、在來米、紅蔥頭、蝦米等，蒸製而成的一種食品。形狀如弧形而得名。
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芋泥
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ōo-nî
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把芋頭去皮蒸熟後，加入糖、油等調味料搗成泥狀而成的一種食品。
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芋冰
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ōo-ping
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指用芋頭製成的冰棒或冰品，或者特指芋頭口味的冰淇淋。
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巴郎
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pa-lang
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竹筴魚、四破。魚類。為「真鰺」(竹筴魚)和「藍圓鰺」(四破)的混稱，成魚長度大約為三十公分，以小型蝦蟹類為食，棲息在海底礁石上方的水面海域，一般以外銷日本鮮售為主。
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排骨酥
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pâi-kut-soo
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一種食品。將小塊排骨醃過之後，再裹粉油炸即成，但通常會再加工煮成羹湯。
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斑節蝦
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pan-tsat-hê
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甲殼類動物。蝦子的一種。身體上有黑褐色和白色斑點，尾鰭上有藍色和黃色條紋，肉質鮮美，蛋白質豐富。
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板膋
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pán-lâ
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板油。豬的體腔內壁呈板狀的脂肪。
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放屁豆
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pàng-phuì-tāu
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豆類。可採食，也可榨油。多分布在印度東部和埃及，臺灣各地也常可見到零星栽培。因為食用過後，會使人放屁，所以在南部又叫「放屁豆仔」。
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八珍
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pat-tin
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漢方藥劑的名稱，包含：當歸、川芎、白芍、熟地、人參、白朮、茯苓、甘草。
三八。形容人的言行不莊重。
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包仔
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pau-á
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包子。用麵皮包餡，蒸熟可吃的食品。
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鮑魚
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pau-hî/pau-hû
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黑鮑、石決明。軟體動物。外殼為橢圓形，肉為扁平形狀像耳朵，生活在淺海岩礁底，肉可食，外殼可入藥。
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包種茶
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pau-tsióng-tê
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一種半醱酵茶。茶葉經烘焙製程後，以方形毛邊紙兩片內外相襯，放入茶葉四兩，包成長方形細方包，包外蓋上茶名及行號印章，此為包種茶之由來，以「文山包種茶」而聞名。
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八角
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peh-kak/pueh-kak
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八角茴香的果實。茶褐色，呈星狀排列，一般多用作食品的佐料。
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白肉
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pe̍h-bah
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肥肉。
形容皮膚白。
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白木耳
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pe̍h-bo̍k-ní
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銀耳。蕈菇類植物。性喜潮溼多雨之處，形體呈雞冠形或耳狀，外表有平滑柔軟的膠質褶襞保護著。
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白柚
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pe̍h-iū
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瓜果類。一種肉白汁多的柚子品種，形狀渾圓，體積比文旦大。
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