食物、飲料、煙酒

有910筆，第4頁

序號 301
詞目 金針菇
音讀 kim-tsiam-koo
釋義 蕈菇類。生長在腐朽的木材上，色金黃，體細長，味道鮮美，可食用。亦可由人工培養而成。
序號 302
詞目 金棗
音讀 kim-tsó
釋義 金橘、金柑。瓜果類。因果實色金黃、形圓而長似棗而稱之。皮甜肉酸，常加工做蜜餞、果醬或茶飲，亦可連皮直接食用。宜蘭為主要產地，常加工做成各種食品，如「金棗糕」。
序號 303
詞目 弓蕉
音讀 king-tsio
釋義 香蕉。瓜果類，味道香甜。因為果實長形略為彎曲，所以稱為「弓蕉」。
序號 304
詞目 弓蕉油
音讀 king-tsio-iû
釋義 香蕉油、香蕉水。用酯類、酮類、醇類、醚類和芳香族化合物製成的透明液體，容易揮發，有香蕉氣味。它的酒精溶液可以當作食品香料；混合有機溶劑之後，可以運用在製造噴漆、印刷、或降低漆的黏度等。
序號 305
詞目 鹼仔粿
音讀 kinn-á-kué/kinn-á-ké
釋義 在用米磨成的粉中加入鹼蒸製而成黃色的糕狀食物。
序號 306
詞目 鹼粽
音讀 kinn-tsàng
釋義 一種在糯米中摻鹼粉、鹼油而製成的粽子，呈金黃色。
序號 307
詞目 茄
音讀 kiô
釋義 瓜果類。果實稱「茄子」，多呈細長條狀，皮深紫色，也有白、綠、黃等色，可炒食或煮食。 男性生殖器官的借代。
序號 308
詞目 薑
音讀 kiunn
釋義 根莖類。作為辛香料的一種植物地下莖，呈不規則圓塊狀，色黃味辛，除了當食物的佐料外也可入藥。
序號 309
詞目 薑母
音讀 kiunn-bó
釋義 老薑。
序號 310
詞目 薑母鴨
音讀 kiunn-bó-ah
釋義 選擇童身的雄性正番鴨，伴以多年生的老薑母塊莖燉煮而成的補品。
序號 311
詞目 薑絲
音讀 kiunn-si
釋義 薑切成的細絲。
序號 312
詞目 捲薰
音讀 kńg-hun
釋義 用煙紙將煙草捲成圓條形。
序號 313
詞目 捲心白
音讀 kńg-sim-pe̍h
釋義 捲心大白菜。
序號 314
詞目 糕
音讀 ko
釋義 用糯米或穀類等磨粉加糖，再用糕模印成所要的樣子，將它蒸熟成糕。也有不加糖而加油和鹹配料的鹹糕。
序號 315
詞目 糕仔
音讀 ko-á
釋義 糕點。用糯米或穀類等磨粉加糖，再用糕模印成所要的樣子，將它蒸熟成糕。通常用以做為年節祭拜的祭品。
序號 316
詞目 糕仔餅
音讀 ko-á-piánn
釋義 糕餅、甜食。
序號 317
詞目 糕仔頭
音讀 ko-á-thâu
釋義 一種在嫁女兒的時候，用來贈送給親友的食品，為澎湖地區習俗。
序號 318
詞目 高麗
音讀 ko-lê
釋義 高麗參。根莖類。為人參的一種。因為產於朝鮮半島，所以才有此名。
序號 319
詞目 高麗參
音讀 ko-lê-sim
釋義 朝鮮半島上所生產的人參。
序號 320
詞目 高麗菜
音讀 ko-lê-tshài
釋義 葉菜類。葉子又寬又厚，互相抱合成圓形或者圓錐形，可以食用。特別是可以用來醃製泡菜，味道十分鮮美。
序號 321
詞目 高麗菜穎仔
音讀 ko-lê-tshài-ínn-á
釋義 高麗菜芽。葉菜類。採收高麗菜後留下的根莖，在側面生長出來的小高麗菜，可供食用。
序號 322
詞目 果
音讀 文 kó
釋義 樹木的果實。 事情的結束、完結。 果真。事情與所預料的一樣。
序號 323
詞目 貢丸
音讀 kòng-uân
釋義 一種食品。把整條的豬肉捶打成肉泥，加入鹽、味精等調味料後做成丸狀。一般做湯料。
序號 324
詞目 菇
音讀 koo
釋義 指食用菌類。 指霉菌。
序號 325
詞目 枸杞
音讀 kóo-kí
釋義 植物名。落葉灌木，葉子為披針形，花為淡紫色，果實為枸杞子也稱為「枸杞」，為圓形或橢圓形的紅色漿果。可入藥，具有滋補作用。
序號 326
詞目 龜
音讀 白 ku
釋義 爬蟲類動物。身體呈橢圓而扁，腹、背皆有硬殼，四肢短，頭、尾和四肢都可縮入殼中。行動遲緩，壽命長達百年之上。其肉可食，殼可入藥。 製作成龜形的糕品。
序號 327
詞目 韭菜
音讀 kú-tshài
釋義 蔬菜名。石蒜科蔥屬，多年生草本。春季苗叢生，葉細長而扁，花白色，果三稜，中藏綠黃色扁平的小種子，可供食用。
序號 328
詞目 韭菜花
音讀 kú-tshài-hue
釋義 韭菜的花，可供食用。栽培韭菜待其抽薹，摘取花梗食用的菜種。花穗呈現單菱狀或橢圓型，未開前花苞淺綠色，摘採嫩花梗食用。
序號 329
詞目 芥菜
音讀 kuà-tshài
釋義 葉菜類。葉柄肥厚，葉片皺摺，葉緣有齒狀的凹陷。莖、葉、種子都可以食用。
序號 330
詞目 割包
音讀 kuah-pau
釋義 刈包。用麵粉做成扁饅頭的形狀，中間有開口，通常夾入滷肉、酸菜、花生粉等配料一起吃。或稱「虎咬豬」(hóo-kā-ti)，因形狀像錢包，象徵財富，是尾牙時的應景食品。
序號 331
詞目 罐頭
音讀 kuàn-thâu
釋義 將食品加工後裝入鋁罐或者鋅罐中，經過抽氣、殺菌、密封等過程，使其可以保持新鮮不壞。
序號 332
詞目 灌腸
音讀 kuàn-tshiâng
釋義 香腸。將碎豬肉和配料灌入洗淨的豬腸中所製成的一種食品。
序號 333
詞目 肝
音讀 白 kuann
釋義 肝臟。為脊椎動物的重要器官，具有分泌、儲存、解毒及造血等多項功能。位於腹腔右上方。
序號 334
詞目 乾
音讀 白 kuann
釋義 風乾脫水後形成的乾燥食品。
序號 335
詞目 肝𦟪
音讀 kuann-liân
釋義 豬的橫隔膜及橫隔肌。在臺灣小吃中，肝𦟪肉是很受歡迎的小菜。
序號 336
詞目 棺柴枋
音讀 kuann-tshâ-pang
釋義 棺材板。 棺材板。一種臺灣小吃，因形似棺材而得名，是源自臺南當地的特色食品。
序號 337
詞目 瓜
音讀 白 kue
釋義 葫蘆科植物的總稱。種類很多，葉子呈掌狀，莖末端卷曲，可攀爬蔓生。多開黃色花，果實可食用。
序號 338
詞目 瓜子
音讀 kue-tsí
釋義 用西瓜、南瓜或葵花子做的零嘴，通常在過年、筵席上、看電視或親朋好友閒聊時食用。
序號 339
詞目 粿
音讀 kué/ké
釋義 糕的總稱，指用糯米或粳米等做成的食品。因所加的原料不同而有不同的稱法。
序號 340
詞目 粿仔
音讀 kué-á/ké-á
釋義 河粉、粄條。白米磨碎加水蒸煮，煮熟後可切成薄條加料炒食或煮食。
序號 341
詞目 粿粽
音讀 kué-tsàng/ké-tsàng
釋義 客家粽。將糯米磨成漿壓去多餘水分，之後將炒過的餡料包入，再以粽葉包裹。閩南粽與其不同處在於用生米去蒸煮。
序號 342
詞目 粿粞
音讀 kué-tshè/ké-tshuè
釋義 糯米磨成漿後，裝在布袋裡頭，壓上石頭把水分過濾掉，使米漿變成固體狀，可用來搓湯圓或做年糕的材料。
序號 343
詞目 果子
音讀 kué-tsí/ké-tsí
釋義 水果。
序號 344
詞目 鱖
音讀 kuè/kè
釋義 魚類。體側扁，顏色淡黃帶褐色，具不規則的黑色斑紋。肉質鮮嫩，為淡水食用魚。
序號 345
詞目 鱖魚
音讀 kuè-hî/kè-hû
釋義 魚類。體側扁，顏色淡黃帶褐色，具不規則的黑色斑紋。肉質鮮嫩，為淡水食用魚。
序號 346
詞目 蕨貓
音讀 kueh-niau
釋義 過溝菜蕨、過貓。草本植物。嫩芽可以生食或熟食，也可以做觀賞性植物。含有維生素、礦物質及黏質物，具有清熱、解毒、利尿的功效。
序號 347
詞目 桂竹筍
音讀 kuì-tik-sún
釋義 桂竹所生的筍子。桂竹筍的形狀比其他種的竹筍細長，盛產於四、五月間，筍期短。稍微有酸味。
序號 348
詞目 滾水
音讀 kún-tsuí
釋義 開水。煮沸的水。
序號 349
詞目 蜊仔
音讀 lâ-á
釋義 蜆。貝類。生長於河中有雙殼的生物，體形比蛤蜊小，外殼呈心形，表面有輪狀紋，肉質鮮美，可煮湯，也可以用醬油、鹽、蒜頭醃漬。
序號 350
詞目 臘肉
音讀 la̍h-bah
釋義 以鹽或醬醃漬，然後晒乾、風乾或燻乾的肉。
序號 351
詞目 梨
音讀 白 lâi
釋義 木本植物。落葉喬木，開白花，果實可吃，木材可做木刻之用。
序號 352
詞目 梨仔
音讀 lâi-á
釋義 梨子。瓜果類。梨樹的果實。
序號 353
詞目 栗子
音讀 la̍t-tsí
釋義 栗樹子。可以烤熟來吃，也可以用作料理食物的佐料。
序號 354
詞目 粩替
音讀 láu
釋義 一種年節食品。將芋頭加糯米蒸熟製作粿糕，再切條風乾，經油炸後，即成米果，將米果裹上麥芽糖，再黏上花生、芝麻等，便可做成各種口味。
序號 355
詞目 檸檬
音讀 lê-bóng
釋義 瓜果類，產於熱帶，果實為橢圓形，味道酸，可作飲料，也可以作藥。
序號 356
詞目 李仔
音讀 lí-á
釋義 李子。李樹的果實，味甘而酸，可作蜜餞或釀酒。
序號 357
詞目 李仔鹹
音讀 lí-á-kiâm
釋義 蜜餞、鹹李子。用李子製成的一種蜜餞。
序號 358
詞目 鯉魚
音讀 lí-hî/lí-hû
釋義 魚類。嘴的外觀呈鈍圓形，有長短觸鬚各一對。脊鰭長、尾鰭分叉。以水草及魚蝦貝類為食物。現在大多以人工飼養為主，主要做為食用魚。
序號 359
詞目 膁肚
音讀 liám-tóo
釋義 魚肚肉。這個部位的肉有豐富的油質，肉質特別可口。
序號 360
詞目 蓮霧
音讀 lián-bū
釋義 水果名。葉對生，呈長橢圓形或披針狀長橢圓形。表面暗綠色，裡面黃綠色。花色白，花序呈聚繖狀。由花托變成，呈扁倒圓椎形，有青綠、深紅、粉紅和白色等，一般供觀賞，果、葉、種子可為解熱劑。借自馬來語jambu。
序號 361
詞目 鰱
音讀 liân
釋義 魚名。身體側扁而高，鱗細，色灰白者稱為「白鰱」。色較黑者稱為「黑鰱」，因頭較大，亦稱為「大頭鰱」。均以浮游生物為主食，棲息在淡水河川或湖泊中。是臺灣重要的淡水養殖魚類之一。
序號 362
詞目 鰱魚
音讀 liân-hî/liân-hû
釋義 白鰱、黑鰱。魚類，身體側扁，鱗細，背部青黑色，腹部白色，為臺灣重要的淡水養殖魚。魚頭適合用來做沙鍋魚頭。
序號 363
詞目 蓮花
音讀 liân-hue
釋義 荷花。花卉名。莖是地下莖，有明顯的節，生長在淤泥中，葉子圓大，夏天開淡紅、淡紫、黃色或白色的花。花朵可供觀賞，果實和莖可以食用，葉子則可以用來包裹東西。
序號 364
詞目 蓮藕
音讀 liân-ngāu
釋義 根莖類。生於水底汙泥中，肥大而長，有明顯的節，節間多縱行管狀空隙。可食用和入藥。
序號 365
詞目 蓮子
音讀 liân-tsí
釋義 蓮的果實。呈橢圓形、乳白色。除食用外，尚可入藥。
序號 366
詞目 涼水
音讀 liâng-tsuí
釋義 清涼的飲料。
序號 367
詞目 綠豆仔
音讀 li̍k-tāu-á
釋義 豆類。葉子呈卵狀菱形，開黃色蝶形花，花謝後結線形莢果。莢果內含綠色種子，種子可供煮湯或磨粉製成食品。
序號 368
詞目 綠竹筍
音讀 li̍k-tik-sún
釋義 根莖類。一種體積比麻竹筍小，前端略微彎曲，肉質細嫩的竹筍。夏季很受歡迎的食材，煮湯、炒食、涼拌皆宜。
序號 369
詞目 啉酒
音讀 lim tsiú
釋義 喝酒。
序號 370
詞目 奶替
音讀 ling/ni
釋義 哺乳動物的乳房。 由乳房所分泌出來的汁液。 用穀物所磨製的乳狀飲品。
序號 371
詞目 龍眼
音讀 lîng-gíng
釋義 木本植物。樹皮為黃褐色或灰褐色，四月開花，果實為黃褐色，肉白色透明，甜美可食。
序號 372
詞目 龍眼乾
音讀 lîng-gíng-kuann
釋義 龍眼乾。曬乾的龍眼果肉，也可指曬乾的龍眼(含殼)，可直接食用或泡茶等。
序號 373
詞目 龍蝦
音讀 lîng-hê
釋義 動物名。節肢動物，以甲殼類、貝類等為食，棲息於近海。身長七、八寸至一尺許，體赤褐色，眼一對，觸角兩對。是餐廳高級的食用蝦類。
序號 374
詞目 菱角
音讀 lîng-kak
釋義 菱的果實，水生，秋天成熟。有二角或四角的外形，外殼為紫黑色，內部果肉為白色，生食或熟食皆可。
序號 375
詞目 靈芝
音讀 lîng-tsi
釋義 蕈菇類。實體有一長柄，上面有一腎形菌蓋，呈現黑褐色，有環形雲紋。蓋上有許多細孔，呈白色或淡褐色。古代以靈芝為仙草，服食後可駐顏不老，具起死回生的神效。
序號 376
詞目 柳丁
音讀 liú-ting
釋義 瓜果類。呈圓球形，果頂有圓圈，表皮有溝紋，果肉為深黃色，汁多味甜。
序號 377
詞目 柳丁汁
音讀 liú-ting-tsiap
釋義 柳丁所榨成的汁。
序號 378
詞目 榴槤
音讀 liû-liân
釋義 瓜果類。為榴槤樹之果實。形狀為球形或長橢圓形，表面有許多硬刺，果肉嫩甜綿蜜，口感像冰淇淋，有一股特殊的濃郁氣味，屬於熱帶水果，被稱為果王。
序號 379
詞目 滷肉
音讀 lóo-bah
釋義 用滷汁烹煮的肉。
序號 380
詞目 滷肉飯
音讀 lóo-bah-pn̄g
釋義 普遍常見的小吃。將紅蔥頭切碎爆香，再加入豬絞肉拌勻，後以醬油、五香粉、冰糖、胡椒粉、米酒等佐料燜煮，後加入鹽調味，即成淋料。並將其淋在白飯上，即是臺灣中北部之「滷肉飯」，惟此食物在臺灣南部則慣稱之為「肉燥飯」。 將白飯配上一些當令的菜餚，再加上一塊用滷料燉煮過的五花肉，在臺灣南部多稱之為「滷肉飯」，惟此食物在臺灣中北部則慣稱之為「炕肉飯」。
序號 381
詞目 滷麵
音讀 lóo-mī
釋義 以羹湯加以芶芡的湯麵。
序號 382
詞目 滷卵
音讀 lóo-nn̄g
釋義 滷蛋。把蛋用水煮過，去殼，加入醬油、香料等煮成褐色，就是滷蛋。
序號 383
詞目 鱸鰻
音讀 lôo-muâ
釋義 鰻魚。魚類。體為圓柱狀而細長，頭尖。皮厚，富黏液。鱗片柔細。背面黑，腹側白。背鰭、臀鰭和尾鰭連在一起，沒有腹鰭。生活在淡水中，游至海裡產卵。 流氓。破壞社會秩序或組織幫派的不法分子。
序號 384
詞目 蘆筍
音讀 lôo-sún
釋義 草本植物。葉子呈鱗片狀，濃綠細長，六月開白色小花。嫩莖可食用。
序號 385
詞目 蕗蕎
音讀 lōo-giō
釋義 薤。一種像大蒜的植物，生長初期葉片像細蔥，莖端像韭菜；後期根莖鱗片結球像珠蔥。大多用來醃漬做成醬菜。
序號 386
詞目 馬鈴薯
音讀 má-lîng-tsî/má-lîng-tsû
釋義 洋芋。根莖類。含有豐富澱粉，味道甘美。因為地下塊莖圓形如馬鈴狀，所以稱為「馬鈴薯」。在歐美為主食，臺灣則多作為蔬菜來搭配食用。
序號 387
詞目 麵
音讀 白 mī
釋義 由麥子研磨成粉之後再加工而成的長條狀食品。
序號 388
詞目 麵粉
音讀 mī-hún
釋義 用小麥磨製成的粉，通常為烘製食品的基本材料，依蛋白質含量分為高筋、中筋、低筋。
序號 389
詞目 麵粉粿仔
音讀 mī-hún-kué-á/mī-hún-ké-á
釋義 麵疙瘩。一種麵食，將一小塊一小塊的麵團放入滾水中煮熟，再加入配料就可食用。
序號 390
詞目 麵猴
音讀 mī-kâu
釋義 麵疙瘩。
序號 391
詞目 麵龜
音讀 mī-ku
釋義 一種用麵粉作成的食品。外皮染紅，且做成像龜的形狀，一般多用來祝壽。
序號 392
詞目 麵包
音讀 mī-pau
釋義 在麵粉中加入水、酵母等調勻，揉成麵團，等待發酵後烘烤而成的食品。
序號 393
詞目 麵線
音讀 mī-suànn
釋義 麵粉製成的線狀食品。代表長壽、吉祥，常在慶祝生日及去除霉運時食用。
序號 394
詞目 麵線糊
音讀 mī-suànn-kôo
釋義 把麵線煮熟，加入小肉塊、蛋和蝦米，勾芡成黏糊狀，用湯匙舀著吃。為鹿港著名小吃。
序號 395
詞目 麵茶
音讀 mī-tê
釋義 將麵粉加油炒熱後，拌以細糖或芝麻粉等而成。要吃的時候加入開水，攪拌成糊狀，可當點心。
序號 396
詞目 麵麶
音讀 mī-thi
釋義 麵筋。一種麵製的食品。麵粉調水攪拌後形成一個具有彈性的麵糰，把麵糰放置一段時間，使溼筋網狀結構形成後，再進行洗筋。洗筋是在流動水中搓洗麵糰，以把澱粉及水溶性物質洗出，剩下的蛋白質凝結成球團狀的，就是「麵麶」。
序號 397
詞目 麵桃
音讀 mī-thô
釋義 祝壽時所用的桃形麵粉製品。
序號 398
詞目 麵炙
音讀 mī-tsià
釋義 長條形的麵筋。類似腸子般長條形，可以分切成塊狀。
序號 399
詞目 物配
音讀 mi̍h-phuè/mn̍gh-phè
釋義 配菜，吃飯時的下飯菜。
序號 400
詞目 物食
音讀 mi̍h-tsia̍h/mn̍gh-tsia̍h
釋義 食物。
序號 詞目 音讀 釋義
301 金針菇 kim-tsiam-koo 蕈菇類。生長在腐朽的木材上，色金黃，體細長，味道鮮美，可食用。亦可由人工培養而成。
302 金棗 kim-tsó 金橘、金柑。瓜果類。因果實色金黃、形圓而長似棗而稱之。皮甜肉酸，常加工做蜜餞、果醬或茶飲，亦可連皮直接食用。宜蘭為主要產地，常加工做成各種食品，如「金棗糕」。
303 弓蕉 king-tsio 香蕉。瓜果類，味道香甜。因為果實長形略為彎曲，所以稱為「弓蕉」。
304 弓蕉油 king-tsio-iû 香蕉油、香蕉水。用酯類、酮類、醇類、醚類和芳香族化合物製成的透明液體，容易揮發，有香蕉氣味。它的酒精溶液可以當作食品香料；混合有機溶劑之後，可以運用在製造噴漆、印刷、或降低漆的黏度等。
305 鹼仔粿 kinn-á-kué/kinn-á-ké 在用米磨成的粉中加入鹼蒸製而成黃色的糕狀食物。
306 鹼粽 kinn-tsàng 一種在糯米中摻鹼粉、鹼油而製成的粽子，呈金黃色。
307 茄 kiô 瓜果類。果實稱「茄子」，多呈細長條狀，皮深紫色，也有白、綠、黃等色，可炒食或煮食。 男性生殖器官的借代。
308 薑 kiunn 根莖類。作為辛香料的一種植物地下莖，呈不規則圓塊狀，色黃味辛，除了當食物的佐料外也可入藥。
309 薑母 kiunn-bó 老薑。
310 薑母鴨 kiunn-bó-ah 選擇童身的雄性正番鴨，伴以多年生的老薑母塊莖燉煮而成的補品。
311 薑絲 kiunn-si 薑切成的細絲。
312 捲薰 kńg-hun 用煙紙將煙草捲成圓條形。
313 捲心白 kńg-sim-pe̍h 捲心大白菜。
314 糕 ko 用糯米或穀類等磨粉加糖，再用糕模印成所要的樣子，將它蒸熟成糕。也有不加糖而加油和鹹配料的鹹糕。
315 糕仔 ko-á 糕點。用糯米或穀類等磨粉加糖，再用糕模印成所要的樣子，將它蒸熟成糕。通常用以做為年節祭拜的祭品。
316 糕仔餅 ko-á-piánn 糕餅、甜食。
317 糕仔頭 ko-á-thâu 一種在嫁女兒的時候，用來贈送給親友的食品，為澎湖地區習俗。
318 高麗 ko-lê 高麗參。根莖類。為人參的一種。因為產於朝鮮半島，所以才有此名。
319 高麗參 ko-lê-sim 朝鮮半島上所生產的人參。
320 高麗菜 ko-lê-tshài 葉菜類。葉子又寬又厚，互相抱合成圓形或者圓錐形，可以食用。特別是可以用來醃製泡菜，味道十分鮮美。
321 高麗菜穎仔 ko-lê-tshài-ínn-á 高麗菜芽。葉菜類。採收高麗菜後留下的根莖，在側面生長出來的小高麗菜，可供食用。
322 果 文 kó 樹木的果實。 事情的結束、完結。 果真。事情與所預料的一樣。
323 貢丸 kòng-uân 一種食品。把整條的豬肉捶打成肉泥，加入鹽、味精等調味料後做成丸狀。一般做湯料。
324 菇 koo 指食用菌類。 指霉菌。
325 枸杞 kóo-kí 植物名。落葉灌木，葉子為披針形，花為淡紫色，果實為枸杞子也稱為「枸杞」，為圓形或橢圓形的紅色漿果。可入藥，具有滋補作用。
326 龜 白 ku 爬蟲類動物。身體呈橢圓而扁，腹、背皆有硬殼，四肢短，頭、尾和四肢都可縮入殼中。行動遲緩，壽命長達百年之上。其肉可食，殼可入藥。 製作成龜形的糕品。
327 韭菜 kú-tshài 蔬菜名。石蒜科蔥屬，多年生草本。春季苗叢生，葉細長而扁，花白色，果三稜，中藏綠黃色扁平的小種子，可供食用。
328 韭菜花 kú-tshài-hue 韭菜的花，可供食用。栽培韭菜待其抽薹，摘取花梗食用的菜種。花穗呈現單菱狀或橢圓型，未開前花苞淺綠色，摘採嫩花梗食用。
329 芥菜 kuà-tshài 葉菜類。葉柄肥厚，葉片皺摺，葉緣有齒狀的凹陷。莖、葉、種子都可以食用。
330 割包 kuah-pau 刈包。用麵粉做成扁饅頭的形狀，中間有開口，通常夾入滷肉、酸菜、花生粉等配料一起吃。或稱「虎咬豬」(hóo-kā-ti)，因形狀像錢包，象徵財富，是尾牙時的應景食品。
331 罐頭 kuàn-thâu 將食品加工後裝入鋁罐或者鋅罐中，經過抽氣、殺菌、密封等過程，使其可以保持新鮮不壞。
332 灌腸 kuàn-tshiâng 香腸。將碎豬肉和配料灌入洗淨的豬腸中所製成的一種食品。
333 肝 白 kuann 肝臟。為脊椎動物的重要器官，具有分泌、儲存、解毒及造血等多項功能。位於腹腔右上方。
334 乾 白 kuann 風乾脫水後形成的乾燥食品。
335 肝𦟪 kuann-liân 豬的橫隔膜及橫隔肌。在臺灣小吃中，肝𦟪肉是很受歡迎的小菜。
336 棺柴枋 kuann-tshâ-pang 棺材板。 棺材板。一種臺灣小吃，因形似棺材而得名，是源自臺南當地的特色食品。
337 瓜 白 kue 葫蘆科植物的總稱。種類很多，葉子呈掌狀，莖末端卷曲，可攀爬蔓生。多開黃色花，果實可食用。
338 瓜子 kue-tsí 用西瓜、南瓜或葵花子做的零嘴，通常在過年、筵席上、看電視或親朋好友閒聊時食用。
339 粿 kué/ké 糕的總稱，指用糯米或粳米等做成的食品。因所加的原料不同而有不同的稱法。
340 粿仔 kué-á/ké-á 河粉、粄條。白米磨碎加水蒸煮，煮熟後可切成薄條加料炒食或煮食。
341 粿粽 kué-tsàng/ké-tsàng 客家粽。將糯米磨成漿壓去多餘水分，之後將炒過的餡料包入，再以粽葉包裹。閩南粽與其不同處在於用生米去蒸煮。
342 粿粞 kué-tshè/ké-tshuè 糯米磨成漿後，裝在布袋裡頭，壓上石頭把水分過濾掉，使米漿變成固體狀，可用來搓湯圓或做年糕的材料。
343 果子 kué-tsí/ké-tsí 水果。
344 鱖 kuè/kè 魚類。體側扁，顏色淡黃帶褐色，具不規則的黑色斑紋。肉質鮮嫩，為淡水食用魚。
345 鱖魚 kuè-hî/kè-hû 魚類。體側扁，顏色淡黃帶褐色，具不規則的黑色斑紋。肉質鮮嫩，為淡水食用魚。
346 蕨貓 kueh-niau 過溝菜蕨、過貓。草本植物。嫩芽可以生食或熟食，也可以做觀賞性植物。含有維生素、礦物質及黏質物，具有清熱、解毒、利尿的功效。
347 桂竹筍 kuì-tik-sún 桂竹所生的筍子。桂竹筍的形狀比其他種的竹筍細長，盛產於四、五月間，筍期短。稍微有酸味。
348 滾水 kún-tsuí 開水。煮沸的水。
349 蜊仔 lâ-á 蜆。貝類。生長於河中有雙殼的生物，體形比蛤蜊小，外殼呈心形，表面有輪狀紋，肉質鮮美，可煮湯，也可以用醬油、鹽、蒜頭醃漬。
350 臘肉 la̍h-bah 以鹽或醬醃漬，然後晒乾、風乾或燻乾的肉。
351 梨 白 lâi 木本植物。落葉喬木，開白花，果實可吃，木材可做木刻之用。
352 梨仔 lâi-á 梨子。瓜果類。梨樹的果實。
353 栗子 la̍t-tsí 栗樹子。可以烤熟來吃，也可以用作料理食物的佐料。
354 粩替 láu 一種年節食品。將芋頭加糯米蒸熟製作粿糕，再切條風乾，經油炸後，即成米果，將米果裹上麥芽糖，再黏上花生、芝麻等，便可做成各種口味。
355 檸檬 lê-bóng 瓜果類，產於熱帶，果實為橢圓形，味道酸，可作飲料，也可以作藥。
356 李仔 lí-á 李子。李樹的果實，味甘而酸，可作蜜餞或釀酒。
357 李仔鹹 lí-á-kiâm 蜜餞、鹹李子。用李子製成的一種蜜餞。
358 鯉魚 lí-hî/lí-hû 魚類。嘴的外觀呈鈍圓形，有長短觸鬚各一對。脊鰭長、尾鰭分叉。以水草及魚蝦貝類為食物。現在大多以人工飼養為主，主要做為食用魚。
359 膁肚 liám-tóo 魚肚肉。這個部位的肉有豐富的油質，肉質特別可口。
360 蓮霧 lián-bū 水果名。葉對生，呈長橢圓形或披針狀長橢圓形。表面暗綠色，裡面黃綠色。花色白，花序呈聚繖狀。由花托變成，呈扁倒圓椎形，有青綠、深紅、粉紅和白色等，一般供觀賞，果、葉、種子可為解熱劑。借自馬來語jambu。
361 鰱 liân 魚名。身體側扁而高，鱗細，色灰白者稱為「白鰱」。色較黑者稱為「黑鰱」，因頭較大，亦稱為「大頭鰱」。均以浮游生物為主食，棲息在淡水河川或湖泊中。是臺灣重要的淡水養殖魚類之一。
362 鰱魚 liân-hî/liân-hû 白鰱、黑鰱。魚類，身體側扁，鱗細，背部青黑色，腹部白色，為臺灣重要的淡水養殖魚。魚頭適合用來做沙鍋魚頭。
363 蓮花 liân-hue 荷花。花卉名。莖是地下莖，有明顯的節，生長在淤泥中，葉子圓大，夏天開淡紅、淡紫、黃色或白色的花。花朵可供觀賞，果實和莖可以食用，葉子則可以用來包裹東西。
364 蓮藕 liân-ngāu 根莖類。生於水底汙泥中，肥大而長，有明顯的節，節間多縱行管狀空隙。可食用和入藥。
365 蓮子 liân-tsí 蓮的果實。呈橢圓形、乳白色。除食用外，尚可入藥。
366 涼水 liâng-tsuí 清涼的飲料。
367 綠豆仔 li̍k-tāu-á 豆類。葉子呈卵狀菱形，開黃色蝶形花，花謝後結線形莢果。莢果內含綠色種子，種子可供煮湯或磨粉製成食品。
368 綠竹筍 li̍k-tik-sún 根莖類。一種體積比麻竹筍小，前端略微彎曲，肉質細嫩的竹筍。夏季很受歡迎的食材，煮湯、炒食、涼拌皆宜。
369 啉酒 lim tsiú 喝酒。
370 奶替 ling/ni 哺乳動物的乳房。 由乳房所分泌出來的汁液。 用穀物所磨製的乳狀飲品。
371 龍眼 lîng-gíng 木本植物。樹皮為黃褐色或灰褐色，四月開花，果實為黃褐色，肉白色透明，甜美可食。
372 龍眼乾 lîng-gíng-kuann 龍眼乾。曬乾的龍眼果肉，也可指曬乾的龍眼(含殼)，可直接食用或泡茶等。
373 龍蝦 lîng-hê 動物名。節肢動物，以甲殼類、貝類等為食，棲息於近海。身長七、八寸至一尺許，體赤褐色，眼一對，觸角兩對。是餐廳高級的食用蝦類。
374 菱角 lîng-kak 菱的果實，水生，秋天成熟。有二角或四角的外形，外殼為紫黑色，內部果肉為白色，生食或熟食皆可。
375 靈芝 lîng-tsi 蕈菇類。實體有一長柄，上面有一腎形菌蓋，呈現黑褐色，有環形雲紋。蓋上有許多細孔，呈白色或淡褐色。古代以靈芝為仙草，服食後可駐顏不老，具起死回生的神效。
376 柳丁 liú-ting 瓜果類。呈圓球形，果頂有圓圈，表皮有溝紋，果肉為深黃色，汁多味甜。
377 柳丁汁 liú-ting-tsiap 柳丁所榨成的汁。
378 榴槤 liû-liân 瓜果類。為榴槤樹之果實。形狀為球形或長橢圓形，表面有許多硬刺，果肉嫩甜綿蜜，口感像冰淇淋，有一股特殊的濃郁氣味，屬於熱帶水果，被稱為果王。
379 滷肉 lóo-bah 用滷汁烹煮的肉。
380 滷肉飯 lóo-bah-pn̄g 普遍常見的小吃。將紅蔥頭切碎爆香，再加入豬絞肉拌勻，後以醬油、五香粉、冰糖、胡椒粉、米酒等佐料燜煮，後加入鹽調味，即成淋料。並將其淋在白飯上，即是臺灣中北部之「滷肉飯」，惟此食物在臺灣南部則慣稱之為「肉燥飯」。 將白飯配上一些當令的菜餚，再加上一塊用滷料燉煮過的五花肉，在臺灣南部多稱之為「滷肉飯」，惟此食物在臺灣中北部則慣稱之為「炕肉飯」。
381 滷麵 lóo-mī 以羹湯加以芶芡的湯麵。
382 滷卵 lóo-nn̄g 滷蛋。把蛋用水煮過，去殼，加入醬油、香料等煮成褐色，就是滷蛋。
383 鱸鰻 lôo-muâ 鰻魚。魚類。體為圓柱狀而細長，頭尖。皮厚，富黏液。鱗片柔細。背面黑，腹側白。背鰭、臀鰭和尾鰭連在一起，沒有腹鰭。生活在淡水中，游至海裡產卵。 流氓。破壞社會秩序或組織幫派的不法分子。
384 蘆筍 lôo-sún 草本植物。葉子呈鱗片狀，濃綠細長，六月開白色小花。嫩莖可食用。
385 蕗蕎 lōo-giō 薤。一種像大蒜的植物，生長初期葉片像細蔥，莖端像韭菜；後期根莖鱗片結球像珠蔥。大多用來醃漬做成醬菜。
386 馬鈴薯 má-lîng-tsî/má-lîng-tsû 洋芋。根莖類。含有豐富澱粉，味道甘美。因為地下塊莖圓形如馬鈴狀，所以稱為「馬鈴薯」。在歐美為主食，臺灣則多作為蔬菜來搭配食用。
387 麵 白 mī 由麥子研磨成粉之後再加工而成的長條狀食品。
388 麵粉 mī-hún 用小麥磨製成的粉，通常為烘製食品的基本材料，依蛋白質含量分為高筋、中筋、低筋。
389 麵粉粿仔 mī-hún-kué-á/mī-hún-ké-á 麵疙瘩。一種麵食，將一小塊一小塊的麵團放入滾水中煮熟，再加入配料就可食用。
390 麵猴 mī-kâu 麵疙瘩。
391 麵龜 mī-ku 一種用麵粉作成的食品。外皮染紅，且做成像龜的形狀，一般多用來祝壽。
392 麵包 mī-pau 在麵粉中加入水、酵母等調勻，揉成麵團，等待發酵後烘烤而成的食品。
393 麵線 mī-suànn 麵粉製成的線狀食品。代表長壽、吉祥，常在慶祝生日及去除霉運時食用。
394 麵線糊 mī-suànn-kôo 把麵線煮熟，加入小肉塊、蛋和蝦米，勾芡成黏糊狀，用湯匙舀著吃。為鹿港著名小吃。
395 麵茶 mī-tê 將麵粉加油炒熱後，拌以細糖或芝麻粉等而成。要吃的時候加入開水，攪拌成糊狀，可當點心。
396 麵麶 mī-thi 麵筋。一種麵製的食品。麵粉調水攪拌後形成一個具有彈性的麵糰，把麵糰放置一段時間，使溼筋網狀結構形成後，再進行洗筋。洗筋是在流動水中搓洗麵糰，以把澱粉及水溶性物質洗出，剩下的蛋白質凝結成球團狀的，就是「麵麶」。
397 麵桃 mī-thô 祝壽時所用的桃形麵粉製品。
398 麵炙 mī-tsià 長條形的麵筋。類似腸子般長條形，可以分切成塊狀。
399 物配 mi̍h-phuè/mn̍gh-phè 配菜，吃飯時的下飯菜。
400 物食 mi̍h-tsia̍h/mn̍gh-tsia̍h 食物。