食物、飲料、煙酒
有929筆，第21頁
| 序號 | 401 |
|---|---|
| 詞目 | 麵茶 |
| 音讀 | mī-tê |
| 釋義 | 將麵粉加油炒熱後，拌以細糖或芝麻粉等而成。要吃的時候加入開水，攪拌成糊狀，可當點心。 |
| 序號 | 402 |
|---|---|
| 詞目 | 麵麶 |
| 音讀 | mī-thi |
| 釋義 | 麵筋。一種麵製的食品。麵粉調水攪拌後形成一個具有彈性的麵糰，把麵糰放置一段時間，使溼筋網狀結構形成後，再進行洗筋。洗筋是在流動水中搓洗麵糰，以把澱粉及水溶性物質洗出，剩下的蛋白質凝結成球團狀的，就是「麵麶」。 |
| 序號 | 403 |
|---|---|
| 詞目 | 麵桃 |
| 音讀 | mī-thô |
| 釋義 | 祝壽時所用的桃形麵粉製品。 |
| 序號 | 404 |
|---|---|
| 詞目 | 麵炙 |
| 音讀 | mī-tsià |
| 釋義 | 長條形的麵筋。類似腸子般長條形，可以分切成塊狀。 |
| 序號 | 405 |
|---|---|
| 詞目 | 物配 |
| 音讀 | mi̍h-phuè/mn̍gh-phè |
| 釋義 | 配菜，吃飯時的下飯菜。 |
| 序號 | 406 |
|---|---|
| 詞目 | 物食 |
| 音讀 | mi̍h-tsia̍h/mn̍gh-tsia̍h |
| 釋義 | 食物。 |
| 序號 | 407 |
|---|---|
| 詞目 | 毛蟹 |
| 音讀 | môo-hē |
| 釋義 | 淡水螃蟹的一種。甲殼類動物。全身布滿甲殼，螯及腳上覆短毛。有五對腳，第一對為螯，是用來捕捉食物或攻擊敵人。可供食用。 |
| 序號 | 408 |
|---|---|
| 詞目 | 毛呼 |
| 音讀 | môo-honn |
| 釋義 | 農曆七月盂蘭盆會祭鬼用的一種沒包餡料的糕點。 |
| 序號 | 409 |
|---|---|
| 詞目 | 蘑菇 |
| 音讀 | môo-koo |
| 釋義 | 蕈菇類。生長在枯樹幹上，蓋小柄大，味道鮮美，可作食品，品目不一。 |
| 序號 | 410 |
|---|---|
| 詞目 | 麻 |
| 音讀 | 白 muâ |
| 釋義 | 桑本科植物的總稱，草本植物，莖部強韌，纖維長，可為紡織材料，果實可榨油或做為飼料。 喪服、孝服的名稱，是用「麻」的粗纖維做成的。 芝麻。 |
| 序號 | 411 |
|---|---|
| 詞目 | 鰻 |
| 音讀 | muâ |
| 釋義 | 魚類。身體為細長圓柱狀，頭尖，皮厚，富黏液，滑溜難抓。背面黑，腹側白，無腹鰭；背鰭、臀鰭和尾鰭連在一起。生活在淡水中，游至海中產卵。 |
| 序號 | 412 |
|---|---|
| 詞目 | 麻穎 |
| 音讀 | muâ-ínn |
| 釋義 | 黃麻的嫩芽，盛產於夏季，臺灣中部地區常用來煮湯。 |
| 序號 | 413 |
|---|---|
| 詞目 | 麻油 |
| 音讀 | muâ-iû |
| 釋義 | 用芝麻種子榨取的油，可供食用和照明。 |
| 序號 | 414 |
|---|---|
| 詞目 | 麻油酒 |
| 音讀 | muâ-iû-tsiú |
| 釋義 | 麻油雞。以薑及大量的麻油、米酒燉雞，是一道常見食補，產婦坐月子時必備的藥膳。 |
| 序號 | 415 |
|---|---|
| 詞目 | 麻粩 |
| 音讀 | muâ-láu |
| 釋義 | 麻團。一種用糯米製成的食品。內裡中空，經過油炸之後，再裹以芝麻，是節日祭拜時常用的供品。 |
| 序號 | 416 |
|---|---|
| 詞目 | 麻虱目 |
| 音讀 | muâ-sat-ba̍k |
| 釋義 | 虱目魚。魚類。體呈紡錘形，側扁，為臺灣淡鹹水養殖魚中的名種。 |
| 序號 | 417 |
|---|---|
| 詞目 | 麻竹 |
| 音讀 | muâ-tik |
| 釋義 | 禾本科植物。枝幹巨大，莖高達二十餘公尺，徑三十公分許。葉長可達三十公分。端午節包粽子所用的竹葉以麻竹葉為佳，因為它的韌度較好，所包的粽子有一股清香的竹葉味。麻竹的地下莖所生的嫩芽即麻竹筍，可供食用。 |
| 序號 | 418 |
|---|---|
| 詞目 | 麻竹筍 |
| 音讀 | muâ-tik-sún |
| 釋義 | 麻竹所生的筍子。筍殼為深色，有絨毛，形體比其他種的筍子壯碩。生長快速，一天可以長半尺長，纖維比較粗，可以製成筍乾、筍尾、筍絲、筍片、醬筍。 |
| 序號 | 419 |
|---|---|
| 詞目 | 麻糍 |
| 音讀 | muâ-tsî |
| 釋義 | 餈粑、麻糬。一種傳統的米食，做法有兩種，一種是將糯米浸泡之後磨成漿，然後將水分瀝乾，變成米胚，再把米胚蒸熟就完成了。另外一種是將糯米煮成飯之後，直接將糯米飯放入舂臼捶打，讓飯變成糊狀的飯糰。吃的時候可以沾糖粉或花生粉。 |
| 序號 | 420 |
|---|---|
| 詞目 | 糜 |
| 音讀 | muâi/bê |
| 釋義 | 稀飯。 像稀飯一樣糊糊的東西。 |
| 序號 | 詞目 | 音讀 | 釋義 |
|---|---|---|---|
| 401 | 麵茶 | mī-tê | 將麵粉加油炒熱後，拌以細糖或芝麻粉等而成。要吃的時候加入開水，攪拌成糊狀，可當點心。 |
| 402 | 麵麶 | mī-thi | 麵筋。一種麵製的食品。麵粉調水攪拌後形成一個具有彈性的麵糰，把麵糰放置一段時間，使溼筋網狀結構形成後，再進行洗筋。洗筋是在流動水中搓洗麵糰，以把澱粉及水溶性物質洗出，剩下的蛋白質凝結成球團狀的，就是「麵麶」。 |
| 403 | 麵桃 | mī-thô | 祝壽時所用的桃形麵粉製品。 |
| 404 | 麵炙 | mī-tsià | 長條形的麵筋。類似腸子般長條形，可以分切成塊狀。 |
| 405 | 物配 | mi̍h-phuè/mn̍gh-phè | 配菜，吃飯時的下飯菜。 |
| 406 | 物食 | mi̍h-tsia̍h/mn̍gh-tsia̍h | 食物。 |
| 407 | 毛蟹 | môo-hē | 淡水螃蟹的一種。甲殼類動物。全身布滿甲殼，螯及腳上覆短毛。有五對腳，第一對為螯，是用來捕捉食物或攻擊敵人。可供食用。 |
| 408 | 毛呼 | môo-honn | 農曆七月盂蘭盆會祭鬼用的一種沒包餡料的糕點。 |
| 409 | 蘑菇 | môo-koo | 蕈菇類。生長在枯樹幹上，蓋小柄大，味道鮮美，可作食品，品目不一。 |
| 410 | 麻 | 白 muâ | 桑本科植物的總稱，草本植物，莖部強韌，纖維長，可為紡織材料，果實可榨油或做為飼料。 喪服、孝服的名稱，是用「麻」的粗纖維做成的。 芝麻。 |
| 411 | 鰻 | muâ | 魚類。身體為細長圓柱狀，頭尖，皮厚，富黏液，滑溜難抓。背面黑，腹側白，無腹鰭；背鰭、臀鰭和尾鰭連在一起。生活在淡水中，游至海中產卵。 |
| 412 | 麻穎 | muâ-ínn | 黃麻的嫩芽，盛產於夏季，臺灣中部地區常用來煮湯。 |
| 413 | 麻油 | muâ-iû | 用芝麻種子榨取的油，可供食用和照明。 |
| 414 | 麻油酒 | muâ-iû-tsiú | 麻油雞。以薑及大量的麻油、米酒燉雞，是一道常見食補，產婦坐月子時必備的藥膳。 |
| 415 | 麻粩 | muâ-láu | 麻團。一種用糯米製成的食品。內裡中空，經過油炸之後，再裹以芝麻，是節日祭拜時常用的供品。 |
| 416 | 麻虱目 | muâ-sat-ba̍k | 虱目魚。魚類。體呈紡錘形，側扁，為臺灣淡鹹水養殖魚中的名種。 |
| 417 | 麻竹 | muâ-tik | 禾本科植物。枝幹巨大，莖高達二十餘公尺，徑三十公分許。葉長可達三十公分。端午節包粽子所用的竹葉以麻竹葉為佳，因為它的韌度較好，所包的粽子有一股清香的竹葉味。麻竹的地下莖所生的嫩芽即麻竹筍，可供食用。 |
| 418 | 麻竹筍 | muâ-tik-sún | 麻竹所生的筍子。筍殼為深色，有絨毛，形體比其他種的筍子壯碩。生長快速，一天可以長半尺長，纖維比較粗，可以製成筍乾、筍尾、筍絲、筍片、醬筍。 |
| 419 | 麻糍 | muâ-tsî | 餈粑、麻糬。一種傳統的米食，做法有兩種，一種是將糯米浸泡之後磨成漿，然後將水分瀝乾，變成米胚，再把米胚蒸熟就完成了。另外一種是將糯米煮成飯之後，直接將糯米飯放入舂臼捶打，讓飯變成糊狀的飯糰。吃的時候可以沾糖粉或花生粉。 |
| 420 | 糜 | muâi/bê | 稀飯。 像稀飯一樣糊糊的東西。 |