食物、飲料、煙酒
有910筆，第2頁
| 序號 | 21 |
|---|---|
| 詞目 | 紅露酒 |
| 音讀 | âng-lōo-tsiú |
| 釋義 | 用米製成紅麴，然後和米酒混合而成的酒。酒精含量為百分之十八至二十。目前臺灣菸酒公司仍生產特級紅露酒及陳年紅露酒。 |
| 序號 | 22 |
|---|---|
| 詞目 | 紅豆仔 |
| 音讀 | âng-tāu-á |
| 釋義 | 豆類。葉為複葉，由三枚小葉組成，莢細長，表面光滑無毛，內含七至十粒暗紅色種子，此種子即為「紅豆仔」。 |
| 序號 | 23 |
|---|---|
| 詞目 | 紅茶 |
| 音讀 | âng-tê |
| 釋義 | 一種發酵過的茶，沏出的茶色紅豔，具有特別的香氣和滋味。 |
| 序號 | 24 |
|---|---|
| 詞目 | 紅糟 |
| 音讀 | âng-tsau |
| 釋義 | 以紅麴釀酒後剩餘的渣滓製成的調味品，烹調時常加在魚、肉等上，使帶紅色。 |
| 序號 | 25 |
|---|---|
| 詞目 | 紅菜 |
| 音讀 | âng-tshài |
| 釋義 | 紅鳳菜。葉菜類。為多年生宿根草本菊科植物，莖幹分枝繁多，葉呈橢圓形或倒披針形，葉背為紫紅色，且煮熟後的汁液亦呈紫紅色，因此閩南語大都稱做「紅菜」。 茄子。臺南、高雄一帶，因茄子的外形隱喻男性生殖器而避用，改稱為「紅菜」。 |
| 序號 | 26 |
|---|---|
| 詞目 | 紅菜頭 |
| 音讀 | âng-tshài-thâu |
| 釋義 | 胡蘿蔔、紅蘿蔔。根莖類。因為它含有豐富的營養成分，所以在日治時代又叫「人蔘」，也有臺灣人學日語「人蔘」發音，稱之為jîn-jín 或lîn-jím。 |
| 序號 | 27 |
|---|---|
| 詞目 | 紅蔥仔頭 |
| 音讀 | âng-tshang-á-thâu |
| 釋義 | 紅蔥頭。以珠蔥植珠，成熟時會結出肥大的蔥球，等蔥葉乾紅了就可以採收。顏色偏紅，供食用，一般主要用來爆香、包餡。 |
| 序號 | 28 |
|---|---|
| 詞目 | 紅蟳 |
| 音讀 | âng-tsîm |
| 釋義 | 甲殼類動物。指青蟹中有卵的母蟳，經過烹調之後，顏色會變成紅色，所以稱為紅蟳，一般民間多視為補品。 |
| 序號 | 29 |
|---|---|
| 詞目 | 紅酒 |
| 音讀 | âng-tsiú |
| 釋義 | 用紅葡萄所釀造的酒。 |
| 序號 | 30 |
|---|---|
| 詞目 | 紅棗 |
| 音讀 | âng-tsó |
| 釋義 | 瓜果類。一種棗類。晒乾之後表皮呈紅色，所以叫做「紅棗」，可入藥。 |
| 序號 | 31 |
|---|---|
| 詞目 | 餡 |
| 音讀 | ānn |
| 釋義 | 包在麵包、包子或水餃等食物裡頭的料。 |
| 序號 | 32 |
|---|---|
| 詞目 | 餡餅 |
| 音讀 | ānn-piánn |
| 釋義 | 包有綠豆沙、紅豆沙等餡料的油酥餅，可以當作禮餅。 |
| 序號 | 33 |
|---|---|
| 詞目 | 盒仔餅 |
| 音讀 | a̍p-á-piánn |
| 釋義 | 訂婚禮餅。指盒裝禮餅、喜餅禮盒。現代人大多以西餅為主，用西式或日式的喜餅來代替傳統的大餅。 |
| 序號 | 34 |
|---|---|
| 詞目 | 肉替 |
| 音讀 | bah |
| 釋義 | 動物體中介於皮和骨骼之間的柔韌組織。 果核外可以食用的部分。 刀刃以外的刀身部分。 以肉類為材料作成的食品。 指人豐腴的樣子。 |
| 序號 | 35 |
|---|---|
| 詞目 | 肉魚仔 |
| 音讀 | bah-hî-á/bah-hû-á |
| 釋義 | 刺鯧、瓜子鯧。魚類。體型短而扁，體色呈淺灰藍色，鰓蓋上有一模糊黑斑，體長可達三十公分，是一種常見的食用魚。 |
| 序號 | 36 |
|---|---|
| 詞目 | 肉拊 |
| 音讀 | bah-hú |
| 釋義 | 肉鬆。用肉類加工乾而鬆散的食品，乾而鬆散。 |
| 序號 | 37 |
|---|---|
| 詞目 | 肉雞仔 |
| 音讀 | bah-ke-á/bah-kue-á |
| 釋義 | 肉雞。專門供作食用的雞。 |
| 序號 | 38 |
|---|---|
| 詞目 | 肉羹 |
| 音讀 | bah-kenn/bah-kinn |
| 釋義 | 將肉搥打成漿並抓成條狀，或將肉片裹上肉漿或芡粉後再煮熟的食品。 將肉漿條或肉漿片調味煮成的湯。 |
| 序號 | 39 |
|---|---|
| 詞目 | 肉乾 |
| 音讀 | bah-kuann |
| 釋義 | 烘乾加工處理的肉製品。 |
| 序號 | 40 |
|---|---|
| 詞目 | 肉骨 |
| 音讀 | bah-kut |
| 釋義 | 豬身上帶肉的骨頭，一般供作食用。 |
| 序號 | 詞目 | 音讀 | 釋義 |
|---|---|---|---|
| 21 | 紅露酒 | âng-lōo-tsiú | 用米製成紅麴，然後和米酒混合而成的酒。酒精含量為百分之十八至二十。目前臺灣菸酒公司仍生產特級紅露酒及陳年紅露酒。 |
| 22 | 紅豆仔 | âng-tāu-á | 豆類。葉為複葉，由三枚小葉組成，莢細長，表面光滑無毛，內含七至十粒暗紅色種子，此種子即為「紅豆仔」。 |
| 23 | 紅茶 | âng-tê | 一種發酵過的茶，沏出的茶色紅豔，具有特別的香氣和滋味。 |
| 24 | 紅糟 | âng-tsau | 以紅麴釀酒後剩餘的渣滓製成的調味品，烹調時常加在魚、肉等上，使帶紅色。 |
| 25 | 紅菜 | âng-tshài | 紅鳳菜。葉菜類。為多年生宿根草本菊科植物，莖幹分枝繁多，葉呈橢圓形或倒披針形，葉背為紫紅色，且煮熟後的汁液亦呈紫紅色，因此閩南語大都稱做「紅菜」。 茄子。臺南、高雄一帶，因茄子的外形隱喻男性生殖器而避用，改稱為「紅菜」。 |
| 26 | 紅菜頭 | âng-tshài-thâu | 胡蘿蔔、紅蘿蔔。根莖類。因為它含有豐富的營養成分，所以在日治時代又叫「人蔘」，也有臺灣人學日語「人蔘」發音，稱之為jîn-jín 或lîn-jím。 |
| 27 | 紅蔥仔頭 | âng-tshang-á-thâu | 紅蔥頭。以珠蔥植珠，成熟時會結出肥大的蔥球，等蔥葉乾紅了就可以採收。顏色偏紅，供食用，一般主要用來爆香、包餡。 |
| 28 | 紅蟳 | âng-tsîm | 甲殼類動物。指青蟹中有卵的母蟳，經過烹調之後，顏色會變成紅色，所以稱為紅蟳，一般民間多視為補品。 |
| 29 | 紅酒 | âng-tsiú | 用紅葡萄所釀造的酒。 |
| 30 | 紅棗 | âng-tsó | 瓜果類。一種棗類。晒乾之後表皮呈紅色，所以叫做「紅棗」，可入藥。 |
| 31 | 餡 | ānn | 包在麵包、包子或水餃等食物裡頭的料。 |
| 32 | 餡餅 | ānn-piánn | 包有綠豆沙、紅豆沙等餡料的油酥餅，可以當作禮餅。 |
| 33 | 盒仔餅 | a̍p-á-piánn | 訂婚禮餅。指盒裝禮餅、喜餅禮盒。現代人大多以西餅為主，用西式或日式的喜餅來代替傳統的大餅。 |
| 34 | 肉替 | bah | 動物體中介於皮和骨骼之間的柔韌組織。 果核外可以食用的部分。 刀刃以外的刀身部分。 以肉類為材料作成的食品。 指人豐腴的樣子。 |
| 35 | 肉魚仔 | bah-hî-á/bah-hû-á | 刺鯧、瓜子鯧。魚類。體型短而扁，體色呈淺灰藍色，鰓蓋上有一模糊黑斑，體長可達三十公分，是一種常見的食用魚。 |
| 36 | 肉拊 | bah-hú | 肉鬆。用肉類加工乾而鬆散的食品，乾而鬆散。 |
| 37 | 肉雞仔 | bah-ke-á/bah-kue-á | 肉雞。專門供作食用的雞。 |
| 38 | 肉羹 | bah-kenn/bah-kinn | 將肉搥打成漿並抓成條狀，或將肉片裹上肉漿或芡粉後再煮熟的食品。 將肉漿條或肉漿片調味煮成的湯。 |
| 39 | 肉乾 | bah-kuann | 烘乾加工處理的肉製品。 |
| 40 | 肉骨 | bah-kut | 豬身上帶肉的骨頭，一般供作食用。 |