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紅肉李
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âng-bah-lí
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李子的品種之一。在臺灣的李子當中，是最大型的品種，盛產季節在五、六月間，成熟後，果皮呈紫紅色，果肉為深紅色，皮薄肉厚，並帶有微微的酸味。
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紅莧菜
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âng-hīng-tshài
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蔬菜名。莖細長，葉呈菱狀卵圓形，有全綠與帶紅兩種，全綠色稱為「莧菜」，帶有紅色者稱為「紅莧菜」。花黃綠色，莖嫩，葉可食。臺灣常見的蔬菜，主要產地以彰化雲林兩縣為多。
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紅柿
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âng-khī
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甜柿、軟柿。瓜果類。成熟後，有的加工去澀方可食用，有的可以直接採食，口感甜軟，也可以先削皮，然後曬乾或烘乾，做成柿餅。
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紅豆仔
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âng-tāu-á
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豆類。葉為複葉，由三枚小葉組成，莢細長，表面光滑無毛，內含七至十粒暗紅色種子，此種子即為「紅豆仔」。
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紅菜
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âng-tshài
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紅鳳菜。葉菜類。為多年生宿根草本菊科植物，莖幹分枝繁多，葉呈橢圓形或倒披針形，葉背為紫紅色，且煮熟後的汁液亦呈紫紅色，因此閩南語大都稱做「紅菜」。
茄子。臺南、高雄一帶，因茄子的外形隱喻男性生殖器而避用，改稱為「紅菜」。
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紅菜頭
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âng-tshài-thâu
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胡蘿蔔、紅蘿蔔。根莖類。因為它含有豐富的營養成分，所以在日治時代又叫「人蔘」，也有臺灣人學日語「人蔘」發音，稱之為jîn-jín 或lîn-jím。
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紅棗
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âng-tsó
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瓜果類。一種棗類。晒乾之後表皮呈紅色，所以叫做「紅棗」，可入藥。
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肉豆
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bah-tāu
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扁豆、沿籬豆、蛾眉豆。豆類。莢果扁平略弓曲，有紅、白兩種花系，可供食用。
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慢冬
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bān-tang
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指二期稻作。
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馬齒豆
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bé-khí-tāu
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蠶豆。豆類，莖粗大，偶數羽狀複葉，互生。春天開蝶形花，莢果為狹長橢圓形、稍扁平、肥厚、被細毛。種子橢圓形，可食用及入藥，莖葉可作綠肥。
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馬薺
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bé-tsî
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荸薺。根莖類。生於溼地或沼澤，地下莖呈球形，皮黑而厚，肉白，可供食用。
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麥
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be̍h
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穀類。為一年生或二年生的草本植物，夏月開花結實，種子可以用來磨麵粉，製糖或者釀酒。
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麥仔
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be̍h-á
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麥子。穀類。遍植於中國大陸北方，可分為大麥、小麥，夏季開花結穗。它可用來磨成麵粉，也可製糖和釀酒。
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敏豆
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bín-tāu
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四季豆。豆類。莖細長，纏繞於其他物體上，葉互生，夏開白色或粉紅色蝶形花。果實呈橢圓形，藏於肉質長筴中，有白色、褐色或黑色等不同顏色，豆莢及果實可供食用。
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木瓜
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bo̍k-kue
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番木瓜。植物名，也稱為「木瓜」。番瓜木科番木瓜屬，草質小喬木。葉具長柄，掌狀分裂。全株有乳汁，雌雄異株，果實卵圓形或橢圓形，成熟後為黃色。供生食或製果汁，可入藥。
薔薇科木瓜屬，落葉灌木或小喬木。葉橢圓，花分紅白，梨果也稱為「木瓜」，橢圓形。原產於中國大陸湖北、湖南、四川等地，可食亦可供藥用。
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木耳
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bo̍k-ní
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蕈菇類。生長在朽腐的樹幹上，成片狀，一邊黏在腐木上，表面向上突出，菌絲體生長後，生子實體，形狀長得像人的耳朵，徑大約一公寸，內面平滑，呈現暗褐色，外面有柔軟的短毛，呈淡褐色。可以供食用。
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文旦
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bûn-tàn
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瓜果類。果實呈上小下大的洋梨形，果皮粗，呈淺綠色，果肉呈淡黃白色，白底透紅，紅色稍紅等幾種，柔軟多汁，氣味芳香。臺灣地區以麻豆文旦為最有名。
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牛𡳞脬檨
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gû-lān-pha-suāinn
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瓜果類。芒果的一種品名，大小及外形像牛的陰囊。
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番薯
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han-tsî/han-tsû
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地瓜、甘藷。根莖類。除了供食用外，還能製成澱粉或粉絲；也可以作為酒精、燒酒、飴糖、醋、醬油等釀造原料。
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薟薑仔
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hiam-kiunn-á
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辣椒。
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