食物、飲料、煙酒

有910筆，第7頁

序號 301
詞目 金針菇
音讀 kim-tsiam-koo
釋義 蕈菇類。生長在腐朽的木材上，色金黃，體細長，味道鮮美，可食用。亦可由人工培養而成。
序號 302
詞目 金棗
音讀 kim-tsó
釋義 金橘、金柑。瓜果類。因果實色金黃、形圓而長似棗而稱之。皮甜肉酸，常加工做蜜餞、果醬或茶飲，亦可連皮直接食用。宜蘭為主要產地，常加工做成各種食品，如「金棗糕」。
序號 303
詞目 弓蕉
音讀 king-tsio
釋義 香蕉。瓜果類，味道香甜。因為果實長形略為彎曲，所以稱為「弓蕉」。
序號 304
詞目 弓蕉油
音讀 king-tsio-iû
釋義 香蕉油、香蕉水。用酯類、酮類、醇類、醚類和芳香族化合物製成的透明液體，容易揮發，有香蕉氣味。它的酒精溶液可以當作食品香料；混合有機溶劑之後，可以運用在製造噴漆、印刷、或降低漆的黏度等。
序號 305
詞目 鹼仔粿
音讀 kinn-á-kué/kinn-á-ké
釋義 在用米磨成的粉中加入鹼蒸製而成黃色的糕狀食物。
序號 306
詞目 鹼粽
音讀 kinn-tsàng
釋義 一種在糯米中摻鹼粉、鹼油而製成的粽子，呈金黃色。
序號 307
詞目 茄
音讀 kiô
釋義 瓜果類。果實稱「茄子」，多呈細長條狀，皮深紫色，也有白、綠、黃等色，可炒食或煮食。 男性生殖器官的借代。
序號 308
詞目 薑
音讀 kiunn
釋義 根莖類。作為辛香料的一種植物地下莖，呈不規則圓塊狀，色黃味辛，除了當食物的佐料外也可入藥。
序號 309
詞目 薑母
音讀 kiunn-bó
釋義 老薑。
序號 310
詞目 薑母鴨
音讀 kiunn-bó-ah
釋義 選擇童身的雄性正番鴨，伴以多年生的老薑母塊莖燉煮而成的補品。
序號 311
詞目 薑絲
音讀 kiunn-si
釋義 薑切成的細絲。
序號 312
詞目 捲薰
音讀 kńg-hun
釋義 用煙紙將煙草捲成圓條形。
序號 313
詞目 捲心白
音讀 kńg-sim-pe̍h
釋義 捲心大白菜。
序號 314
詞目 糕
音讀 ko
釋義 用糯米或穀類等磨粉加糖，再用糕模印成所要的樣子，將它蒸熟成糕。也有不加糖而加油和鹹配料的鹹糕。
序號 315
詞目 糕仔
音讀 ko-á
釋義 糕點。用糯米或穀類等磨粉加糖，再用糕模印成所要的樣子，將它蒸熟成糕。通常用以做為年節祭拜的祭品。
序號 316
詞目 糕仔餅
音讀 ko-á-piánn
釋義 糕餅、甜食。
序號 317
詞目 糕仔頭
音讀 ko-á-thâu
釋義 一種在嫁女兒的時候，用來贈送給親友的食品，為澎湖地區習俗。
序號 318
詞目 高麗
音讀 ko-lê
釋義 高麗參。根莖類。為人參的一種。因為產於朝鮮半島，所以才有此名。
序號 319
詞目 高麗參
音讀 ko-lê-sim
釋義 朝鮮半島上所生產的人參。
序號 320
詞目 高麗菜
音讀 ko-lê-tshài
釋義 葉菜類。葉子又寬又厚，互相抱合成圓形或者圓錐形，可以食用。特別是可以用來醃製泡菜，味道十分鮮美。
序號 321
詞目 高麗菜穎仔
音讀 ko-lê-tshài-ínn-á
釋義 高麗菜芽。葉菜類。採收高麗菜後留下的根莖，在側面生長出來的小高麗菜，可供食用。
序號 322
詞目 果
音讀 文 kó
釋義 樹木的果實。 事情的結束、完結。 果真。事情與所預料的一樣。
序號 323
詞目 貢丸
音讀 kòng-uân
釋義 一種食品。把整條的豬肉捶打成肉泥，加入鹽、味精等調味料後做成丸狀。一般做湯料。
序號 324
詞目 菇
音讀 koo
釋義 指食用菌類。 指霉菌。
序號 325
詞目 枸杞
音讀 kóo-kí
釋義 植物名。落葉灌木，葉子為披針形，花為淡紫色，果實為枸杞子也稱為「枸杞」，為圓形或橢圓形的紅色漿果。可入藥，具有滋補作用。
序號 326
詞目 龜
音讀 白 ku
釋義 爬蟲類動物。身體呈橢圓而扁，腹、背皆有硬殼，四肢短，頭、尾和四肢都可縮入殼中。行動遲緩，壽命長達百年之上。其肉可食，殼可入藥。 製作成龜形的糕品。
序號 327
詞目 韭菜
音讀 kú-tshài
釋義 蔬菜名。石蒜科蔥屬，多年生草本。春季苗叢生，葉細長而扁，花白色，果三稜，中藏綠黃色扁平的小種子，可供食用。
序號 328
詞目 韭菜花
音讀 kú-tshài-hue
釋義 韭菜的花，可供食用。栽培韭菜待其抽薹，摘取花梗食用的菜種。花穗呈現單菱狀或橢圓型，未開前花苞淺綠色，摘採嫩花梗食用。
序號 329
詞目 芥菜
音讀 kuà-tshài
釋義 葉菜類。葉柄肥厚，葉片皺摺，葉緣有齒狀的凹陷。莖、葉、種子都可以食用。
序號 330
詞目 割包
音讀 kuah-pau
釋義 刈包。用麵粉做成扁饅頭的形狀，中間有開口，通常夾入滷肉、酸菜、花生粉等配料一起吃。或稱「虎咬豬」(hóo-kā-ti)，因形狀像錢包，象徵財富，是尾牙時的應景食品。
序號 331
詞目 罐頭
音讀 kuàn-thâu
釋義 將食品加工後裝入鋁罐或者鋅罐中，經過抽氣、殺菌、密封等過程，使其可以保持新鮮不壞。
序號 332
詞目 灌腸
音讀 kuàn-tshiâng
釋義 香腸。將碎豬肉和配料灌入洗淨的豬腸中所製成的一種食品。
序號 333
詞目 肝
音讀 白 kuann
釋義 肝臟。為脊椎動物的重要器官，具有分泌、儲存、解毒及造血等多項功能。位於腹腔右上方。
序號 334
詞目 乾
音讀 白 kuann
釋義 風乾脫水後形成的乾燥食品。
序號 335
詞目 肝𦟪
音讀 kuann-liân
釋義 豬的橫隔膜及橫隔肌。在臺灣小吃中，肝𦟪肉是很受歡迎的小菜。
序號 336
詞目 棺柴枋
音讀 kuann-tshâ-pang
釋義 棺材板。 棺材板。一種臺灣小吃，因形似棺材而得名，是源自臺南當地的特色食品。
序號 337
詞目 瓜
音讀 白 kue
釋義 葫蘆科植物的總稱。種類很多，葉子呈掌狀，莖末端卷曲，可攀爬蔓生。多開黃色花，果實可食用。
序號 338
詞目 瓜子
音讀 kue-tsí
釋義 用西瓜、南瓜或葵花子做的零嘴，通常在過年、筵席上、看電視或親朋好友閒聊時食用。
序號 339
詞目 粿
音讀 kué/ké
釋義 糕的總稱，指用糯米或粳米等做成的食品。因所加的原料不同而有不同的稱法。
序號 340
詞目 粿仔
音讀 kué-á/ké-á
釋義 河粉、粄條。白米磨碎加水蒸煮，煮熟後可切成薄條加料炒食或煮食。
序號 341
詞目 粿粽
音讀 kué-tsàng/ké-tsàng
釋義 客家粽。將糯米磨成漿壓去多餘水分，之後將炒過的餡料包入，再以粽葉包裹。閩南粽與其不同處在於用生米去蒸煮。
序號 342
詞目 粿粞
音讀 kué-tshè/ké-tshuè
釋義 糯米磨成漿後，裝在布袋裡頭，壓上石頭把水分過濾掉，使米漿變成固體狀，可用來搓湯圓或做年糕的材料。
序號 343
詞目 果子
音讀 kué-tsí/ké-tsí
釋義 水果。
序號 344
詞目 鱖
音讀 kuè/kè
釋義 魚類。體側扁，顏色淡黃帶褐色，具不規則的黑色斑紋。肉質鮮嫩，為淡水食用魚。
序號 345
詞目 鱖魚
音讀 kuè-hî/kè-hû
釋義 魚類。體側扁，顏色淡黃帶褐色，具不規則的黑色斑紋。肉質鮮嫩，為淡水食用魚。
序號 346
詞目 蕨貓
音讀 kueh-niau
釋義 過溝菜蕨、過貓。草本植物。嫩芽可以生食或熟食，也可以做觀賞性植物。含有維生素、礦物質及黏質物，具有清熱、解毒、利尿的功效。
序號 347
詞目 桂竹筍
音讀 kuì-tik-sún
釋義 桂竹所生的筍子。桂竹筍的形狀比其他種的竹筍細長，盛產於四、五月間，筍期短。稍微有酸味。
序號 348
詞目 滾水
音讀 kún-tsuí
釋義 開水。煮沸的水。
序號 349
詞目 蜊仔
音讀 lâ-á
釋義 蜆。貝類。生長於河中有雙殼的生物，體形比蛤蜊小，外殼呈心形，表面有輪狀紋，肉質鮮美，可煮湯，也可以用醬油、鹽、蒜頭醃漬。
序號 350
詞目 臘肉
音讀 la̍h-bah
釋義 以鹽或醬醃漬，然後晒乾、風乾或燻乾的肉。
序號 詞目 音讀 釋義
301 金針菇 kim-tsiam-koo 蕈菇類。生長在腐朽的木材上，色金黃，體細長，味道鮮美，可食用。亦可由人工培養而成。
302 金棗 kim-tsó 金橘、金柑。瓜果類。因果實色金黃、形圓而長似棗而稱之。皮甜肉酸，常加工做蜜餞、果醬或茶飲，亦可連皮直接食用。宜蘭為主要產地，常加工做成各種食品，如「金棗糕」。
303 弓蕉 king-tsio 香蕉。瓜果類，味道香甜。因為果實長形略為彎曲，所以稱為「弓蕉」。
304 弓蕉油 king-tsio-iû 香蕉油、香蕉水。用酯類、酮類、醇類、醚類和芳香族化合物製成的透明液體，容易揮發，有香蕉氣味。它的酒精溶液可以當作食品香料；混合有機溶劑之後，可以運用在製造噴漆、印刷、或降低漆的黏度等。
305 鹼仔粿 kinn-á-kué/kinn-á-ké 在用米磨成的粉中加入鹼蒸製而成黃色的糕狀食物。
306 鹼粽 kinn-tsàng 一種在糯米中摻鹼粉、鹼油而製成的粽子，呈金黃色。
307 茄 kiô 瓜果類。果實稱「茄子」，多呈細長條狀，皮深紫色，也有白、綠、黃等色，可炒食或煮食。 男性生殖器官的借代。
308 薑 kiunn 根莖類。作為辛香料的一種植物地下莖，呈不規則圓塊狀，色黃味辛，除了當食物的佐料外也可入藥。
309 薑母 kiunn-bó 老薑。
310 薑母鴨 kiunn-bó-ah 選擇童身的雄性正番鴨，伴以多年生的老薑母塊莖燉煮而成的補品。
311 薑絲 kiunn-si 薑切成的細絲。
312 捲薰 kńg-hun 用煙紙將煙草捲成圓條形。
313 捲心白 kńg-sim-pe̍h 捲心大白菜。
314 糕 ko 用糯米或穀類等磨粉加糖，再用糕模印成所要的樣子，將它蒸熟成糕。也有不加糖而加油和鹹配料的鹹糕。
315 糕仔 ko-á 糕點。用糯米或穀類等磨粉加糖，再用糕模印成所要的樣子，將它蒸熟成糕。通常用以做為年節祭拜的祭品。
316 糕仔餅 ko-á-piánn 糕餅、甜食。
317 糕仔頭 ko-á-thâu 一種在嫁女兒的時候，用來贈送給親友的食品，為澎湖地區習俗。
318 高麗 ko-lê 高麗參。根莖類。為人參的一種。因為產於朝鮮半島，所以才有此名。
319 高麗參 ko-lê-sim 朝鮮半島上所生產的人參。
320 高麗菜 ko-lê-tshài 葉菜類。葉子又寬又厚，互相抱合成圓形或者圓錐形，可以食用。特別是可以用來醃製泡菜，味道十分鮮美。
321 高麗菜穎仔 ko-lê-tshài-ínn-á 高麗菜芽。葉菜類。採收高麗菜後留下的根莖，在側面生長出來的小高麗菜，可供食用。
322 果 文 kó 樹木的果實。 事情的結束、完結。 果真。事情與所預料的一樣。
323 貢丸 kòng-uân 一種食品。把整條的豬肉捶打成肉泥，加入鹽、味精等調味料後做成丸狀。一般做湯料。
324 菇 koo 指食用菌類。 指霉菌。
325 枸杞 kóo-kí 植物名。落葉灌木，葉子為披針形，花為淡紫色，果實為枸杞子也稱為「枸杞」，為圓形或橢圓形的紅色漿果。可入藥，具有滋補作用。
326 龜 白 ku 爬蟲類動物。身體呈橢圓而扁，腹、背皆有硬殼，四肢短，頭、尾和四肢都可縮入殼中。行動遲緩，壽命長達百年之上。其肉可食，殼可入藥。 製作成龜形的糕品。
327 韭菜 kú-tshài 蔬菜名。石蒜科蔥屬，多年生草本。春季苗叢生，葉細長而扁，花白色，果三稜，中藏綠黃色扁平的小種子，可供食用。
328 韭菜花 kú-tshài-hue 韭菜的花，可供食用。栽培韭菜待其抽薹，摘取花梗食用的菜種。花穗呈現單菱狀或橢圓型，未開前花苞淺綠色，摘採嫩花梗食用。
329 芥菜 kuà-tshài 葉菜類。葉柄肥厚，葉片皺摺，葉緣有齒狀的凹陷。莖、葉、種子都可以食用。
330 割包 kuah-pau 刈包。用麵粉做成扁饅頭的形狀，中間有開口，通常夾入滷肉、酸菜、花生粉等配料一起吃。或稱「虎咬豬」(hóo-kā-ti)，因形狀像錢包，象徵財富，是尾牙時的應景食品。
331 罐頭 kuàn-thâu 將食品加工後裝入鋁罐或者鋅罐中，經過抽氣、殺菌、密封等過程，使其可以保持新鮮不壞。
332 灌腸 kuàn-tshiâng 香腸。將碎豬肉和配料灌入洗淨的豬腸中所製成的一種食品。
333 肝 白 kuann 肝臟。為脊椎動物的重要器官，具有分泌、儲存、解毒及造血等多項功能。位於腹腔右上方。
334 乾 白 kuann 風乾脫水後形成的乾燥食品。
335 肝𦟪 kuann-liân 豬的橫隔膜及橫隔肌。在臺灣小吃中，肝𦟪肉是很受歡迎的小菜。
336 棺柴枋 kuann-tshâ-pang 棺材板。 棺材板。一種臺灣小吃，因形似棺材而得名，是源自臺南當地的特色食品。
337 瓜 白 kue 葫蘆科植物的總稱。種類很多，葉子呈掌狀，莖末端卷曲，可攀爬蔓生。多開黃色花，果實可食用。
338 瓜子 kue-tsí 用西瓜、南瓜或葵花子做的零嘴，通常在過年、筵席上、看電視或親朋好友閒聊時食用。
339 粿 kué/ké 糕的總稱，指用糯米或粳米等做成的食品。因所加的原料不同而有不同的稱法。
340 粿仔 kué-á/ké-á 河粉、粄條。白米磨碎加水蒸煮，煮熟後可切成薄條加料炒食或煮食。
341 粿粽 kué-tsàng/ké-tsàng 客家粽。將糯米磨成漿壓去多餘水分，之後將炒過的餡料包入，再以粽葉包裹。閩南粽與其不同處在於用生米去蒸煮。
342 粿粞 kué-tshè/ké-tshuè 糯米磨成漿後，裝在布袋裡頭，壓上石頭把水分過濾掉，使米漿變成固體狀，可用來搓湯圓或做年糕的材料。
343 果子 kué-tsí/ké-tsí 水果。
344 鱖 kuè/kè 魚類。體側扁，顏色淡黃帶褐色，具不規則的黑色斑紋。肉質鮮嫩，為淡水食用魚。
345 鱖魚 kuè-hî/kè-hû 魚類。體側扁，顏色淡黃帶褐色，具不規則的黑色斑紋。肉質鮮嫩，為淡水食用魚。
346 蕨貓 kueh-niau 過溝菜蕨、過貓。草本植物。嫩芽可以生食或熟食，也可以做觀賞性植物。含有維生素、礦物質及黏質物，具有清熱、解毒、利尿的功效。
347 桂竹筍 kuì-tik-sún 桂竹所生的筍子。桂竹筍的形狀比其他種的竹筍細長，盛產於四、五月間，筍期短。稍微有酸味。
348 滾水 kún-tsuí 開水。煮沸的水。
349 蜊仔 lâ-á 蜆。貝類。生長於河中有雙殼的生物，體形比蛤蜊小，外殼呈心形，表面有輪狀紋，肉質鮮美，可煮湯，也可以用醬油、鹽、蒜頭醃漬。
350 臘肉 la̍h-bah 以鹽或醬醃漬，然後晒乾、風乾或燻乾的肉。