食物、飲料、煙酒

有929筆，第14頁

序號 651
詞目 豆奶
音讀 tāu-ling/tāu-ni
釋義 豆漿。以黃豆磨成的漿汁。
序號 652
詞目 豆皮
音讀 tāu-phuê/tāu-phê
釋義 豆腐皮。
序號 653
詞目 豆酺
音讀 tāu-pôo
釋義 豆麴。把黃豆或黑豆浸在水中泡透，然後蒸熟或煮熟，經過最後的發酵即完成。再加工便可製成醬油或味噌。
序號 654
詞目 豆沙
音讀 tāu-se
釋義 將豆子煮熟搗成泥狀，再添加糖、油等佐料所製成的食品，常用作糕餅的餡。
序號 655
詞目 豆豉
音讀 tāu-sīnn
釋義 食品。把黃豆或黑豆泡透煮熟後，經過發酵而製成。可當菜肴的調味料。
序號 656
詞目 豆菜
音讀 tāu-tshài
釋義 豆芽菜、豆芽。指黃豆或綠豆等豆類植物的種子浸在水中所發的芽，可以食用。
序號 657
詞目 豆簽
音讀 tāu-tshiam
釋義 用綠豆、豇豆磨成粉後，再加工製成的麵條形食品。
序號 658
詞目 豆醬
音讀 tāu-tsiùnn
釋義 味噌。用黃豆發酵所製成的醬。
序號 659
詞目 豆醬湯
音讀 tāu-tsiùnn-thng
釋義 日本味噌湯。一種以豆腐、柴魚、味噌等為材料的湯。
序號 660
詞目 茶
音讀 tê
釋義 木本植物。葉子外型呈長橢圓形，葉緣有鋸齒。花期大約在每年的秋、冬兩季。嫩葉可焙製成各種茶，種子可榨油供食用，屬於重要經濟作物之一。 泛指各種經過沖泡、調配的飲料、食品。
序號 661
詞目 茶仔油
音讀 tê-á-iû
釋義 茶油。油茶或紅花油茶種子榨取的油。可供食用，亦可作工業用。
序號 662
詞目 茶米
音讀 tê-bí
釋義 茶葉。
序號 663
詞目 茶葉
音讀 tê-hio̍h
釋義 茶樹的嫩葉，焙乾後可用來沖泡飲用，種類繁多。自清末以來就是臺灣的重要出口商品。
序號 664
詞目 茶油
音讀 tê-iû
釋義 由茶籽榨出的油。
序號 665
詞目 茶心
音讀 tê-sim
釋義 茶葉。茶的嫩葉，用火烘烤乾之後，可加熱水沖泡飲用。可依製造方法中的發酵程度、烘焙程度等加以區分，也可依照氣候季節來區分，如春茶、冬茶等。
序號 666
詞目 茶心茶
音讀 tê-sim-tê
釋義 用茶葉泡的茶。主要是為了和「麥仔茶」(be̍h-á-tê)做區分。
序號 667
詞目 茶滓
音讀 tê-tái
釋義 沉澱在容器邊緣或底部的茶垢。
序號 668
詞目 茶湯
音讀 tê-thng
釋義 茶水。泛指茶。
序號 669
詞目 泰國菝仔
音讀 Thài-kok-pua̍t-á
釋義 泰國芭樂。瓜果類。早期從泰國進口，後來經過改良的泰國種芭樂，果實形體比其他品種的芭樂大。
序號 670
詞目 太白粉
音讀 thài-pe̍h-hún
釋義 將樹薯或玉米磨碎並乾燥成粉狀，於烹調時用作勾芡用。
序號 671
詞目 太白酒
音讀 thài-pe̍h-tsiú
釋義 相傳為李白所愛喝的酒，用高粱和豌豆等原料做成，主要產在四川省萬縣，臺灣的太白酒以澱粉為釀造原料，主要生產地為埔里酒廠。 番薯酒。用番薯澱粉做的酒。
序號 672
詞目 蟶
音讀 than
釋義 貝類。外殼窄長呈剃刀狀，斧足大而活躍，能在洞穴中迅速上下移動，生長於潮間帶的泥沙中。肉質與牡蠣相似，味美可食。
序號 673
詞目 桶柑
音讀 tháng-kam
釋義 瓜果類。橘子的一種品種，皮厚汁少，原產於大陸嶺南，裝在桶子裡出售，所以叫「桶柑」，因為它生產的時間剛好在春節的前後，所以又叫「年柑」(nî-kam)。
序號 674
詞目 桶筍
音讀 tháng-sún
釋義 將桂竹筍去殼、蒸煮三十分鐘殺青，然後放在馬口鐵製成的桶子內封蓋貯存，可以保持桂竹筍原味及鮮度，並可以長久存置販賣。有特殊的香酸味。
序號 675
詞目 頭毛菜
音讀 thâu-mn̂g-tshài
釋義 髮菜、頭髮菜。草本植物。形狀和顏色像頭髮，可供食用，春、秋兩季採收。臺灣玉山和阿里山山脈的森林草原或叢林地區有野生品種。
序號 676
詞目 䖳
音讀 thē
釋義 水母。刺絲胞動物（腔腸動物）。身體呈現透明，上有如傘的頭蓋，其下有多隻觸角，品種繁多，常有劇毒，亦有可食者。可食者曬乾後製成「海蜇皮」，為口感爽脆富彈性的涼拌菜。
序號 677
詞目 疼某菜
音讀 thiànn-bóo-tshài
釋義 牛蒡。草本植物。根及嫩葉可食，種子、根還可用做藥物，能降火解毒。因有滋陰補陽的功效，丈夫可多買給妻子吃，為妻子補身，且自己食用，也有助於房事，所以稱為「疼某菜」。
序號 678
詞目 斟酒
音讀 thîn tsiú
釋義 斟酒、倒酒。
序號 679
詞目 湯
音讀 白 thng
釋義 湯，即食材加水煮成的食物。 傷口或膿瘡因細菌感染，組織遭腐敗分解而成的黃白色汁液。 水果所含的水份。
序號 680
詞目 湯匙仔菜
音讀 thng-sî-á-tshài
釋義 青江菜。葉菜類。菜葉為深綠色，莖葉狀如湯匙，所以叫做「湯匙仔菜」。
序號 681
詞目 湯頭
音讀 thng-thâu
釋義 烹調後的湯汁。 指中藥的配方。
序號 682
詞目 糖
音讀 thn̂g
釋義 糖類。 泛指用糖製成的東西。
序號 683
詞目 糖仔餅
音讀 thn̂g-á-piánn
釋義 糖果、餅乾的總稱。
序號 684
詞目 糖粉
音讀 thn̂g-hún
釋義 粉末狀的細糖。
序號 685
詞目 糖含仔
音讀 thn̂g-kâm-á
釋義 一種含在嘴裡的小糖球。
序號 686
詞目 糖膏
音讀 thn̂g-ko
釋義 糖漿。糖水被濃縮成濃稠狀。
序號 687
詞目 糖霜
音讀 thn̂g-sng
釋義 冰糖。一種精製而成的白色半透明結晶糖。
序號 688
詞目 糖蔥
音讀 thn̂g-tshang
釋義 一種古早的小吃，用特選白糖，加一點檸檬，即可拉出延展性極高的黏糖膠，風乾變硬後再將其切成段，即可食用。
序號 689
詞目 糖水
音讀 thn̂g-tsuí
釋義 將糖溶解在水中所製成的溶液，可以搭配其他食品成為甜味飲料。
序號 690
詞目 桃仔
音讀 thô-á
釋義 桃子。桃的果實，呈圓形，頂端尖起，味酸可口。
序號 691
詞目 土菝仔
音讀 thóo-pua̍t-á
釋義 土芭樂。瓜果類。番石榴的一種，臺灣土生種，果實形體小，晒乾後可以泡茶，中醫療效上可以治糖尿病。
序號 692
詞目 土檨仔
音讀 thóo-suāinn-á
釋義 土芒果。還沒經過改良的芒果，味道比改良品種酸，果肉較少，纖維較粗，生芒果常用來醃製成蜜餞。
序號 693
詞目 塗龍
音讀 thôo-liông
釋義 土龍、蛇鰻。魚類。蛇鰻科，外觀如同鱸鰻，頭部較為方正，被認為是舒筋活骨的燉補食材，價格十分昂貴。
序號 694
詞目 塗虱
音讀 thôo-sat
釋義 小鯰魚。魚類。背鰭大且長，為溫水性魚類。因雌魚成長速度較雄魚快，體型也較大，肉質鮮美，所以具有養殖價值。
序號 695
詞目 塗豆
音讀 thôo-tāu
釋義 花生、落花生。豆類。一年生草本植物，果實深入地下，可以食用，也可榨油。
序號 696
詞目 塗豆油
音讀 thôo-tāu-iû
釋義 花生油。用花生米榨的油，可供食用、燃燈，所含的脂肪比較多，可以製成肥皂和作為肌肉注射劑的溶媒。
序號 697
詞目 塗豆仁
音讀 thôo-tāu-jîn/thôo-tāu-lîn
釋義 花生米。落花生莢果內的種子。
序號 698
詞目 塗豆糖
音讀 thôo-tāu-thn̂g
釋義 花生糖。
序號 699
詞目 塗魠
音讀 thôo-thoh
釋義 土托魚。魚類。身體扁長，牙齒銳利，為外洋或沿海性的大型掠食魚類。主產地為臺灣西南沿海。北部稱「疏齒」(se-khí)。著名的「塗魠魚羹」(thôo-thoh-hî kenn)就是以炸土托魚塊為主要材料，勾芡烹煮而成。
序號 700
詞目 腿庫
音讀 thuí-khòo
釋義 蹄膀、肘子。豬後肢的上面部位，肉多且富脂肪，常拿來紅燒。
序號 詞目 音讀 釋義
651 豆奶 tāu-ling/tāu-ni 豆漿。以黃豆磨成的漿汁。
652 豆皮 tāu-phuê/tāu-phê 豆腐皮。
653 豆酺 tāu-pôo 豆麴。把黃豆或黑豆浸在水中泡透，然後蒸熟或煮熟，經過最後的發酵即完成。再加工便可製成醬油或味噌。
654 豆沙 tāu-se 將豆子煮熟搗成泥狀，再添加糖、油等佐料所製成的食品，常用作糕餅的餡。
655 豆豉 tāu-sīnn 食品。把黃豆或黑豆泡透煮熟後，經過發酵而製成。可當菜肴的調味料。
656 豆菜 tāu-tshài 豆芽菜、豆芽。指黃豆或綠豆等豆類植物的種子浸在水中所發的芽，可以食用。
657 豆簽 tāu-tshiam 用綠豆、豇豆磨成粉後，再加工製成的麵條形食品。
658 豆醬 tāu-tsiùnn 味噌。用黃豆發酵所製成的醬。
659 豆醬湯 tāu-tsiùnn-thng 日本味噌湯。一種以豆腐、柴魚、味噌等為材料的湯。
660 茶 tê 木本植物。葉子外型呈長橢圓形，葉緣有鋸齒。花期大約在每年的秋、冬兩季。嫩葉可焙製成各種茶，種子可榨油供食用，屬於重要經濟作物之一。 泛指各種經過沖泡、調配的飲料、食品。
661 茶仔油 tê-á-iû 茶油。油茶或紅花油茶種子榨取的油。可供食用，亦可作工業用。
662 茶米 tê-bí 茶葉。
663 茶葉 tê-hio̍h 茶樹的嫩葉，焙乾後可用來沖泡飲用，種類繁多。自清末以來就是臺灣的重要出口商品。
664 茶油 tê-iû 由茶籽榨出的油。
665 茶心 tê-sim 茶葉。茶的嫩葉，用火烘烤乾之後，可加熱水沖泡飲用。可依製造方法中的發酵程度、烘焙程度等加以區分，也可依照氣候季節來區分，如春茶、冬茶等。
666 茶心茶 tê-sim-tê 用茶葉泡的茶。主要是為了和「麥仔茶」(be̍h-á-tê)做區分。
667 茶滓 tê-tái 沉澱在容器邊緣或底部的茶垢。
668 茶湯 tê-thng 茶水。泛指茶。
669 泰國菝仔 Thài-kok-pua̍t-á 泰國芭樂。瓜果類。早期從泰國進口，後來經過改良的泰國種芭樂，果實形體比其他品種的芭樂大。
670 太白粉 thài-pe̍h-hún 將樹薯或玉米磨碎並乾燥成粉狀，於烹調時用作勾芡用。
671 太白酒 thài-pe̍h-tsiú 相傳為李白所愛喝的酒，用高粱和豌豆等原料做成，主要產在四川省萬縣，臺灣的太白酒以澱粉為釀造原料，主要生產地為埔里酒廠。 番薯酒。用番薯澱粉做的酒。
672 蟶 than 貝類。外殼窄長呈剃刀狀，斧足大而活躍，能在洞穴中迅速上下移動，生長於潮間帶的泥沙中。肉質與牡蠣相似，味美可食。
673 桶柑 tháng-kam 瓜果類。橘子的一種品種，皮厚汁少，原產於大陸嶺南，裝在桶子裡出售，所以叫「桶柑」，因為它生產的時間剛好在春節的前後，所以又叫「年柑」(nî-kam)。
674 桶筍 tháng-sún 將桂竹筍去殼、蒸煮三十分鐘殺青，然後放在馬口鐵製成的桶子內封蓋貯存，可以保持桂竹筍原味及鮮度，並可以長久存置販賣。有特殊的香酸味。
675 頭毛菜 thâu-mn̂g-tshài 髮菜、頭髮菜。草本植物。形狀和顏色像頭髮，可供食用，春、秋兩季採收。臺灣玉山和阿里山山脈的森林草原或叢林地區有野生品種。
676 䖳 thē 水母。刺絲胞動物（腔腸動物）。身體呈現透明，上有如傘的頭蓋，其下有多隻觸角，品種繁多，常有劇毒，亦有可食者。可食者曬乾後製成「海蜇皮」，為口感爽脆富彈性的涼拌菜。
677 疼某菜 thiànn-bóo-tshài 牛蒡。草本植物。根及嫩葉可食，種子、根還可用做藥物，能降火解毒。因有滋陰補陽的功效，丈夫可多買給妻子吃，為妻子補身，且自己食用，也有助於房事，所以稱為「疼某菜」。
678 斟酒 thîn tsiú 斟酒、倒酒。
679 湯 白 thng 湯，即食材加水煮成的食物。 傷口或膿瘡因細菌感染，組織遭腐敗分解而成的黃白色汁液。 水果所含的水份。
680 湯匙仔菜 thng-sî-á-tshài 青江菜。葉菜類。菜葉為深綠色，莖葉狀如湯匙，所以叫做「湯匙仔菜」。
681 湯頭 thng-thâu 烹調後的湯汁。 指中藥的配方。
682 糖 thn̂g 糖類。 泛指用糖製成的東西。
683 糖仔餅 thn̂g-á-piánn 糖果、餅乾的總稱。
684 糖粉 thn̂g-hún 粉末狀的細糖。
685 糖含仔 thn̂g-kâm-á 一種含在嘴裡的小糖球。
686 糖膏 thn̂g-ko 糖漿。糖水被濃縮成濃稠狀。
687 糖霜 thn̂g-sng 冰糖。一種精製而成的白色半透明結晶糖。
688 糖蔥 thn̂g-tshang 一種古早的小吃，用特選白糖，加一點檸檬，即可拉出延展性極高的黏糖膠，風乾變硬後再將其切成段，即可食用。
689 糖水 thn̂g-tsuí 將糖溶解在水中所製成的溶液，可以搭配其他食品成為甜味飲料。
690 桃仔 thô-á 桃子。桃的果實，呈圓形，頂端尖起，味酸可口。
691 土菝仔 thóo-pua̍t-á 土芭樂。瓜果類。番石榴的一種，臺灣土生種，果實形體小，晒乾後可以泡茶，中醫療效上可以治糖尿病。
692 土檨仔 thóo-suāinn-á 土芒果。還沒經過改良的芒果，味道比改良品種酸，果肉較少，纖維較粗，生芒果常用來醃製成蜜餞。
693 塗龍 thôo-liông 土龍、蛇鰻。魚類。蛇鰻科，外觀如同鱸鰻，頭部較為方正，被認為是舒筋活骨的燉補食材，價格十分昂貴。
694 塗虱 thôo-sat 小鯰魚。魚類。背鰭大且長，為溫水性魚類。因雌魚成長速度較雄魚快，體型也較大，肉質鮮美，所以具有養殖價值。
695 塗豆 thôo-tāu 花生、落花生。豆類。一年生草本植物，果實深入地下，可以食用，也可榨油。
696 塗豆油 thôo-tāu-iû 花生油。用花生米榨的油，可供食用、燃燈，所含的脂肪比較多，可以製成肥皂和作為肌肉注射劑的溶媒。
697 塗豆仁 thôo-tāu-jîn/thôo-tāu-lîn 花生米。落花生莢果內的種子。
698 塗豆糖 thôo-tāu-thn̂g 花生糖。
699 塗魠 thôo-thoh 土托魚。魚類。身體扁長，牙齒銳利，為外洋或沿海性的大型掠食魚類。主產地為臺灣西南沿海。北部稱「疏齒」(se-khí)。著名的「塗魠魚羹」(thôo-thoh-hî kenn)就是以炸土托魚塊為主要材料，勾芡烹煮而成。
700 腿庫 thuí-khòo 蹄膀、肘子。豬後肢的上面部位，肉多且富脂肪，常拿來紅燒。