|
501
|
拍某菜
|
phah-bóo-tshài
|
茼蒿。植物名。菊科茼蒿屬，一年生草本。高至70公分，葉互生，邊緣有不規則羽狀分裂。頭狀花序，花黃色或白色。嫩莖及葉可食，為臺灣地區冬季盛產蔬菜之一。一般常用來搭配火鍋或鹹湯圓，由於莖葉的水分多，煮過後會大量失水，只剩一點點，會讓丈夫誤以為被妻子吃掉，所以舊時又稱之為「拍某菜」。
|
|
502
|
覆菜
|
phak-tshài
|
梅干菜。原料是新鮮大芥菜，經日曬、鹽醃，裝在缸中倒立貯放，經長期發酵作用，使其成為獨特風味的鹹酸菜。
|
|
503
|
蜂蜜
|
phang-bi̍t
|
蜜蜂採花液所釀成的黃白色黏稠蜜汁，可供食用和藥用。
|
|
504
|
芳瓜
|
phang-kue
|
香瓜。瓜果類。一年生蔓生草本，原產於熱帶地方的印度和非洲一帶，可以食用。因為果實帶有香氣，所以稱「芳瓜」。
|
|
505
|
芳料
|
phang-liāu
|
香料。含有香味的配料。
|
|
506
|
冇蟳
|
phànn-tsîm
|
沒有蟹黃的蟳。
|
|
507
|
泡麵
|
phàu-mī
|
速食麵、方便麵。一種速食食品。用熱水沖泡即可食用。
泡麵。
|
|
508
|
澎湖菜瓜
|
Phênn-ôo tshài-kue/Phînn-ôo tshài-kue
|
稜角絲瓜、角瓜。瓜果類。是澎湖特產的絲瓜，外表有條溝狀花紋，下大上小，呈圓錐狀。質脆味美，和臺灣絲瓜大相逕庭。因為有十個稜角，所以又叫「十捻」，和「雜唸」諧音，有句歇後語「澎湖菜瓜──十捻」，就是從這個意象引申出來的。
|
|
509
|
皮蛋
|
phî-tàn
|
用石灰、黏土、食鹽、稻殼和水混合後包裹在雞蛋或鴨蛋的表面醃製，醃製完成後蛋白呈深褐色透明，蛋黃呈墨綠色，有腥騷味。
|
|
510
|
骿條
|
phiann-liâu
|
里肌肉。
|
|
511
|
硼砂
|
phîng-se
|
一種主要構造成分為「硼酸鈉」的化合物，經常被用在魚丸、年糕、油麵等食品加工上，可使食物有良好的色澤、韌性，兼具防腐效果，但卻對人體有害。
|
|
512
|
粕
|
白
phoh
|
指物體被壓榨過後，失去水分的殘渣。
|
|
513
|
豐沛
|
phong-phài
|
菜餚豐盛。
|
|
514
|
膨風龜
|
phòng-hong-ku
|
麵龜，一種用麵粉做成的食品，大多用在年節祭拜的時候。
指愛吹牛的人。
|
|
515
|
椪柑
|
phòng-kam
|
橘子的一種。為臺灣特有的柑橘種類，果皮鼓起，鬆軟易剝，是年節喜慶常食用的水果。
|
|
516
|
膨餅
|
phòng-piánn
|
香餅、月子餅。宜蘭與臺南地區常見的傳統點心。一種發酵製成的餅乾，早期會加上雞蛋，以麻油慢煎至全熟，做為婦女坐月子的補品。宜蘭地區習慣加開水或飲品調食。
挨罵、碰釘子。
|
|
517
|
蘋果
|
phông-kó
|
瓜果類。形狀近圓形，顏色有黃、紅、青綠色等，味道酸甜，也可用來造酒。
|
|
518
|
蘋果檨
|
phông-kó-suāinn
|
芒果的一種。為外國引進的改良品種，果粒扁長呈蛋形，果肉肥厚，果皮像蘋果般紅並帶斑點。又叫「愛文」(ài-bûn)。
|
|
519
|
麩
|
白
phoo
|
米麥等穀物的穀皮粉屑。
碎屑、皮屑。
|
|
520
|
葡萄
|
phû-tô
|
水果名。呈球形或者橢圓形，為紫色或淡綠色，果肉半透明，酸甜多汁，可以生食、乾製和釀酒。
|