食物、飲料、煙酒

有929筆，第20頁

序號 381
詞目 柳丁
音讀 liú-ting
釋義 瓜果類。呈圓球形，果頂有圓圈，表皮有溝紋，果肉為深黃色，汁多味甜。
序號 382
詞目 柳丁汁
音讀 liú-ting-tsiap
釋義 柳丁所榨成的汁。
序號 383
詞目 榴槤
音讀 liû-liân
釋義 瓜果類。為榴槤樹之果實。形狀為球形或長橢圓形，表面有許多硬刺，果肉嫩甜綿蜜，口感像冰淇淋，有一股特殊的濃郁氣味，屬於熱帶水果，被稱為果王。
序號 384
詞目 滷肉
音讀 lóo-bah
釋義 用滷汁烹煮的肉。
序號 385
詞目 滷肉飯
音讀 lóo-bah-pn̄g
釋義 普遍常見的小吃。將紅蔥頭切碎爆香，再加入豬絞肉拌勻，後以醬油、五香粉、冰糖、胡椒粉、米酒等佐料燜煮，後加入鹽調味，即成淋料。並將其淋在白飯上，即是臺灣中北部之「滷肉飯」，惟此食物在臺灣南部則慣稱之為「肉燥飯」。 將白飯配上一些當令的菜餚，再加上一塊用滷料燉煮過的五花肉，在臺灣南部多稱之為「滷肉飯」，惟此食物在臺灣中北部則慣稱之為「炕肉飯」。
序號 386
詞目 滷麵
音讀 lóo-mī
釋義 以羹湯加以芶芡的湯麵。
序號 387
詞目 滷卵
音讀 lóo-nn̄g
釋義 滷蛋。把蛋用水煮過，去殼，加入醬油、香料等煮成褐色，就是滷蛋。
序號 388
詞目 鱸鰻
音讀 lôo-muâ
釋義 鰻魚。魚類。體為圓柱狀而細長，頭尖。皮厚，富黏液。鱗片柔細。背面黑，腹側白。背鰭、臀鰭和尾鰭連在一起，沒有腹鰭。生活在淡水中，游至海裡產卵。 流氓。破壞社會秩序或組織幫派的不法分子。
序號 389
詞目 蘆筍
音讀 lôo-sún
釋義 草本植物。葉子呈鱗片狀，濃綠細長，六月開白色小花。嫩莖可食用。
序號 390
詞目 蕗蕎
音讀 lōo-giō
釋義 薤。一種像大蒜的植物，生長初期葉片像細蔥，莖端像韭菜；後期根莖鱗片結球像珠蔥。大多用來醃漬做成醬菜。
序號 391
詞目 馬鈴薯
音讀 má-lîng-tsî/má-lîng-tsû
釋義 洋芋。根莖類。含有豐富澱粉，味道甘美。因為地下塊莖圓形如馬鈴狀，所以稱為「馬鈴薯」。在歐美為主食，臺灣則多作為蔬菜來搭配食用。
序號 392
詞目 馬鈴薯片
音讀 má-lîng-tsî-phìnn/má-lîng-tsû-phìnn
釋義 洋芋片。
序號 393
詞目 麵
音讀 白 mī
釋義 由麥子研磨成粉之後再加工而成的長條狀食品。
序號 394
詞目 麵粉
音讀 mī-hún
釋義 用小麥磨製成的粉，通常為烘製食品的基本材料，依蛋白質含量分為高筋、中筋、低筋。
序號 395
詞目 麵粉粿仔
音讀 mī-hún-kué-á/mī-hún-ké-á
釋義 麵疙瘩。一種麵食，將一小塊一小塊的麵團放入滾水中煮熟，再加入配料就可食用。
序號 396
詞目 麵猴
音讀 mī-kâu
釋義 麵疙瘩。
序號 397
詞目 麵龜
音讀 mī-ku
釋義 一種用麵粉作成的食品。外皮染紅，且做成像龜的形狀，一般多用來祝壽。
序號 398
詞目 麵包
音讀 mī-pau
釋義 在麵粉中加入水、酵母等調勻，揉成麵團，等待發酵後烘烤而成的食品。
序號 399
詞目 麵線
音讀 mī-suànn
釋義 麵粉製成的線狀食品。代表長壽、吉祥，常在慶祝生日及去除霉運時食用。
序號 400
詞目 麵線糊
音讀 mī-suànn-kôo
釋義 把麵線煮熟，加入小肉塊、蛋和蝦米，勾芡成黏糊狀，用湯匙舀著吃。為鹿港著名小吃。
序號 詞目 音讀 釋義
381 柳丁 liú-ting 瓜果類。呈圓球形，果頂有圓圈，表皮有溝紋，果肉為深黃色，汁多味甜。
382 柳丁汁 liú-ting-tsiap 柳丁所榨成的汁。
383 榴槤 liû-liân 瓜果類。為榴槤樹之果實。形狀為球形或長橢圓形，表面有許多硬刺，果肉嫩甜綿蜜，口感像冰淇淋，有一股特殊的濃郁氣味，屬於熱帶水果，被稱為果王。
384 滷肉 lóo-bah 用滷汁烹煮的肉。
385 滷肉飯 lóo-bah-pn̄g 普遍常見的小吃。將紅蔥頭切碎爆香，再加入豬絞肉拌勻，後以醬油、五香粉、冰糖、胡椒粉、米酒等佐料燜煮，後加入鹽調味，即成淋料。並將其淋在白飯上，即是臺灣中北部之「滷肉飯」，惟此食物在臺灣南部則慣稱之為「肉燥飯」。 將白飯配上一些當令的菜餚，再加上一塊用滷料燉煮過的五花肉，在臺灣南部多稱之為「滷肉飯」，惟此食物在臺灣中北部則慣稱之為「炕肉飯」。
386 滷麵 lóo-mī 以羹湯加以芶芡的湯麵。
387 滷卵 lóo-nn̄g 滷蛋。把蛋用水煮過，去殼，加入醬油、香料等煮成褐色，就是滷蛋。
388 鱸鰻 lôo-muâ 鰻魚。魚類。體為圓柱狀而細長，頭尖。皮厚，富黏液。鱗片柔細。背面黑，腹側白。背鰭、臀鰭和尾鰭連在一起，沒有腹鰭。生活在淡水中，游至海裡產卵。 流氓。破壞社會秩序或組織幫派的不法分子。
389 蘆筍 lôo-sún 草本植物。葉子呈鱗片狀，濃綠細長，六月開白色小花。嫩莖可食用。
390 蕗蕎 lōo-giō 薤。一種像大蒜的植物，生長初期葉片像細蔥，莖端像韭菜；後期根莖鱗片結球像珠蔥。大多用來醃漬做成醬菜。
391 馬鈴薯 má-lîng-tsî/má-lîng-tsû 洋芋。根莖類。含有豐富澱粉，味道甘美。因為地下塊莖圓形如馬鈴狀，所以稱為「馬鈴薯」。在歐美為主食，臺灣則多作為蔬菜來搭配食用。
392 馬鈴薯片 má-lîng-tsî-phìnn/má-lîng-tsû-phìnn 洋芋片。
393 麵 白 mī 由麥子研磨成粉之後再加工而成的長條狀食品。
394 麵粉 mī-hún 用小麥磨製成的粉，通常為烘製食品的基本材料，依蛋白質含量分為高筋、中筋、低筋。
395 麵粉粿仔 mī-hún-kué-á/mī-hún-ké-á 麵疙瘩。一種麵食，將一小塊一小塊的麵團放入滾水中煮熟，再加入配料就可食用。
396 麵猴 mī-kâu 麵疙瘩。
397 麵龜 mī-ku 一種用麵粉作成的食品。外皮染紅，且做成像龜的形狀，一般多用來祝壽。
398 麵包 mī-pau 在麵粉中加入水、酵母等調勻，揉成麵團，等待發酵後烘烤而成的食品。
399 麵線 mī-suànn 麵粉製成的線狀食品。代表長壽、吉祥，常在慶祝生日及去除霉運時食用。
400 麵線糊 mī-suànn-kôo 把麵線煮熟，加入小肉塊、蛋和蝦米，勾芡成黏糊狀，用湯匙舀著吃。為鹿港著名小吃。