食物、飲料、煙酒
有910筆，第20頁
| 序號 | 381 |
|---|---|
| 詞目 | 滷麵 |
| 音讀 | lóo-mī |
| 釋義 | 以羹湯加以芶芡的湯麵。 |
| 序號 | 382 |
|---|---|
| 詞目 | 滷卵 |
| 音讀 | lóo-nn̄g |
| 釋義 | 滷蛋。把蛋用水煮過，去殼，加入醬油、香料等煮成褐色，就是滷蛋。 |
| 序號 | 383 |
|---|---|
| 詞目 | 鱸鰻 |
| 音讀 | lôo-muâ |
| 釋義 | 鰻魚。魚類。體為圓柱狀而細長，頭尖。皮厚，富黏液。鱗片柔細。背面黑，腹側白。背鰭、臀鰭和尾鰭連在一起，沒有腹鰭。生活在淡水中，游至海裡產卵。 流氓。破壞社會秩序或組織幫派的不法分子。 |
| 序號 | 384 |
|---|---|
| 詞目 | 蘆筍 |
| 音讀 | lôo-sún |
| 釋義 | 草本植物。葉子呈鱗片狀，濃綠細長，六月開白色小花。嫩莖可食用。 |
| 序號 | 385 |
|---|---|
| 詞目 | 蕗蕎 |
| 音讀 | lōo-giō |
| 釋義 | 薤。一種像大蒜的植物，生長初期葉片像細蔥，莖端像韭菜；後期根莖鱗片結球像珠蔥。大多用來醃漬做成醬菜。 |
| 序號 | 386 |
|---|---|
| 詞目 | 馬鈴薯 |
| 音讀 | má-lîng-tsî/má-lîng-tsû |
| 釋義 | 洋芋。根莖類。含有豐富澱粉，味道甘美。因為地下塊莖圓形如馬鈴狀，所以稱為「馬鈴薯」。在歐美為主食，臺灣則多作為蔬菜來搭配食用。 |
| 序號 | 387 |
|---|---|
| 詞目 | 麵 |
| 音讀 | 白 mī |
| 釋義 | 由麥子研磨成粉之後再加工而成的長條狀食品。 |
| 序號 | 388 |
|---|---|
| 詞目 | 麵粉 |
| 音讀 | mī-hún |
| 釋義 | 用小麥磨製成的粉，通常為烘製食品的基本材料，依蛋白質含量分為高筋、中筋、低筋。 |
| 序號 | 389 |
|---|---|
| 詞目 | 麵粉粿仔 |
| 音讀 | mī-hún-kué-á/mī-hún-ké-á |
| 釋義 | 麵疙瘩。一種麵食，將一小塊一小塊的麵團放入滾水中煮熟，再加入配料就可食用。 |
| 序號 | 390 |
|---|---|
| 詞目 | 麵猴 |
| 音讀 | mī-kâu |
| 釋義 | 麵疙瘩。 |
| 序號 | 391 |
|---|---|
| 詞目 | 麵龜 |
| 音讀 | mī-ku |
| 釋義 | 一種用麵粉作成的食品。外皮染紅，且做成像龜的形狀，一般多用來祝壽。 |
| 序號 | 392 |
|---|---|
| 詞目 | 麵包 |
| 音讀 | mī-pau |
| 釋義 | 在麵粉中加入水、酵母等調勻，揉成麵團，等待發酵後烘烤而成的食品。 |
| 序號 | 393 |
|---|---|
| 詞目 | 麵線 |
| 音讀 | mī-suànn |
| 釋義 | 麵粉製成的線狀食品。代表長壽、吉祥，常在慶祝生日及去除霉運時食用。 |
| 序號 | 394 |
|---|---|
| 詞目 | 麵線糊 |
| 音讀 | mī-suànn-kôo |
| 釋義 | 把麵線煮熟，加入小肉塊、蛋和蝦米，勾芡成黏糊狀，用湯匙舀著吃。為鹿港著名小吃。 |
| 序號 | 395 |
|---|---|
| 詞目 | 麵茶 |
| 音讀 | mī-tê |
| 釋義 | 將麵粉加油炒熱後，拌以細糖或芝麻粉等而成。要吃的時候加入開水，攪拌成糊狀，可當點心。 |
| 序號 | 396 |
|---|---|
| 詞目 | 麵麶 |
| 音讀 | mī-thi |
| 釋義 | 麵筋。一種麵製的食品。麵粉調水攪拌後形成一個具有彈性的麵糰，把麵糰放置一段時間，使溼筋網狀結構形成後，再進行洗筋。洗筋是在流動水中搓洗麵糰，以把澱粉及水溶性物質洗出，剩下的蛋白質凝結成球團狀的，就是「麵麶」。 |
| 序號 | 397 |
|---|---|
| 詞目 | 麵桃 |
| 音讀 | mī-thô |
| 釋義 | 祝壽時所用的桃形麵粉製品。 |
| 序號 | 398 |
|---|---|
| 詞目 | 麵炙 |
| 音讀 | mī-tsià |
| 釋義 | 長條形的麵筋。類似腸子般長條形，可以分切成塊狀。 |
| 序號 | 399 |
|---|---|
| 詞目 | 物配 |
| 音讀 | mi̍h-phuè/mn̍gh-phè |
| 釋義 | 配菜，吃飯時的下飯菜。 |
| 序號 | 400 |
|---|---|
| 詞目 | 物食 |
| 音讀 | mi̍h-tsia̍h/mn̍gh-tsia̍h |
| 釋義 | 食物。 |
| 序號 | 詞目 | 音讀 | 釋義 |
|---|---|---|---|
| 381 | 滷麵 | lóo-mī | 以羹湯加以芶芡的湯麵。 |
| 382 | 滷卵 | lóo-nn̄g | 滷蛋。把蛋用水煮過，去殼，加入醬油、香料等煮成褐色，就是滷蛋。 |
| 383 | 鱸鰻 | lôo-muâ | 鰻魚。魚類。體為圓柱狀而細長，頭尖。皮厚，富黏液。鱗片柔細。背面黑，腹側白。背鰭、臀鰭和尾鰭連在一起，沒有腹鰭。生活在淡水中，游至海裡產卵。 流氓。破壞社會秩序或組織幫派的不法分子。 |
| 384 | 蘆筍 | lôo-sún | 草本植物。葉子呈鱗片狀，濃綠細長，六月開白色小花。嫩莖可食用。 |
| 385 | 蕗蕎 | lōo-giō | 薤。一種像大蒜的植物，生長初期葉片像細蔥，莖端像韭菜；後期根莖鱗片結球像珠蔥。大多用來醃漬做成醬菜。 |
| 386 | 馬鈴薯 | má-lîng-tsî/má-lîng-tsû | 洋芋。根莖類。含有豐富澱粉，味道甘美。因為地下塊莖圓形如馬鈴狀，所以稱為「馬鈴薯」。在歐美為主食，臺灣則多作為蔬菜來搭配食用。 |
| 387 | 麵 | 白 mī | 由麥子研磨成粉之後再加工而成的長條狀食品。 |
| 388 | 麵粉 | mī-hún | 用小麥磨製成的粉，通常為烘製食品的基本材料，依蛋白質含量分為高筋、中筋、低筋。 |
| 389 | 麵粉粿仔 | mī-hún-kué-á/mī-hún-ké-á | 麵疙瘩。一種麵食，將一小塊一小塊的麵團放入滾水中煮熟，再加入配料就可食用。 |
| 390 | 麵猴 | mī-kâu | 麵疙瘩。 |
| 391 | 麵龜 | mī-ku | 一種用麵粉作成的食品。外皮染紅，且做成像龜的形狀，一般多用來祝壽。 |
| 392 | 麵包 | mī-pau | 在麵粉中加入水、酵母等調勻，揉成麵團，等待發酵後烘烤而成的食品。 |
| 393 | 麵線 | mī-suànn | 麵粉製成的線狀食品。代表長壽、吉祥，常在慶祝生日及去除霉運時食用。 |
| 394 | 麵線糊 | mī-suànn-kôo | 把麵線煮熟，加入小肉塊、蛋和蝦米，勾芡成黏糊狀，用湯匙舀著吃。為鹿港著名小吃。 |
| 395 | 麵茶 | mī-tê | 將麵粉加油炒熱後，拌以細糖或芝麻粉等而成。要吃的時候加入開水，攪拌成糊狀，可當點心。 |
| 396 | 麵麶 | mī-thi | 麵筋。一種麵製的食品。麵粉調水攪拌後形成一個具有彈性的麵糰，把麵糰放置一段時間，使溼筋網狀結構形成後，再進行洗筋。洗筋是在流動水中搓洗麵糰，以把澱粉及水溶性物質洗出，剩下的蛋白質凝結成球團狀的，就是「麵麶」。 |
| 397 | 麵桃 | mī-thô | 祝壽時所用的桃形麵粉製品。 |
| 398 | 麵炙 | mī-tsià | 長條形的麵筋。類似腸子般長條形，可以分切成塊狀。 |
| 399 | 物配 | mi̍h-phuè/mn̍gh-phè | 配菜，吃飯時的下飯菜。 |
| 400 | 物食 | mi̍h-tsia̍h/mn̍gh-tsia̍h | 食物。 |