食物、飲料、煙酒

有910筆，第2頁

序號 51
詞目 肉粽
音讀 bah-tsàng
釋義 用竹葉或月桃葉等包裹糯米、肉、香菇等食料，然後蒸煮製成的食品，是端午節的節慶食品。
序號 52
詞目 肉鯽仔
音讀 bah-tsit-á
釋義 刺鯧、瓜子鯧。魚類。體型短而扁，體色呈淺灰藍色，鰓蓋上有一模糊黑斑，體長可達三十公分，是一種常見的食用魚。
序號 53
詞目 肉圓
音讀 bah-uân
釋義 一種臺灣地方小吃。以番薯粉做皮，內包肉或蝦、筍等餡料的食品，常見有蒸及炸兩種不同煮食方式。而「肉丸仔」(bah-uân-á) 是指用肉漿做的丸子。
序號 54
詞目 肉丸仔
音讀 bah-uân-á
釋義 泛指所有用獸肉做成的丸子。
序號 55
詞目 墨賊仔
音讀 ba̍k-tsa̍t-á
釋義 烏賊。
序號 56
詞目 饅頭
音讀 bán-thô
釋義 一種用麵粉發酵蒸發的食品。此音讀疑似臺灣人學外省人叫賣時的聲調，不標準的結果。
序號 57
詞目 馬鮫
音讀 bé-ka
釋義 土托魚、鰆魚。魚名。體長側扁，背部灰綠色，腹部銀白色，身體側面約有五十至六十條褐色橫帶。分布很廣，臺灣盛產於西南沿海，尤其以臺南、高雄沿海及澎湖近海最多。是高級的食用魚類之一。
序號 58
詞目 馬齒豆
音讀 bé-khí-tāu
釋義 蠶豆。豆類，莖粗大，偶數羽狀複葉，互生。春天開蝶形花，莢果為狹長橢圓形、稍扁平、肥厚、被細毛。種子橢圓形，可食用及入藥，莖葉可作綠肥。
序號 59
詞目 馬頭
音讀 bé-thâu
釋義 魚名。身體呈現長紡錘狀，頭部下側截平，上面則是呈現圓錐形，因為形狀很像馬的頭，所以才稱為「馬頭魚」。
序號 60
詞目 馬薺
音讀 bé-tsî
釋義 荸薺。根莖類。生於溼地或沼澤，地下莖呈球形，皮黑而厚，肉白，可供食用。
序號 61
詞目 麥
音讀 be̍h
釋義 穀類。為一年生或二年生的草本植物，夏月開花結實，種子可以用來磨麵粉，製糖或者釀酒。
序號 62
詞目 麥仔
音讀 be̍h-á
釋義 麥子。穀類。遍植於中國大陸北方，可分為大麥、小麥，夏季開花結穗。它可用來磨成麵粉，也可製糖和釀酒。
序號 63
詞目 麥仔茶
音讀 be̍h-á-tê
釋義 麥茶。
序號 64
詞目 麥仔酒
音讀 be̍h-á-tsiú
釋義 啤酒。以大麥為主要原料所釀製的酒，味道微苦，有泡沫和特殊的香味，是酒精含量較低的一種酒。
序號 65
詞目 麥芽膏
音讀 be̍h-gê-ko
釋義 麥芽糖。由含澱粉酶的麥芽使澱粉水解而成，是一種金黃色，有黏性的糖品。
序號 66
詞目 麥芽糖
音讀 be̍h-gê-thn̂g
釋義 由含澱粉酶的麥芽使澱粉水解而成的糖。
序號 67
詞目 麥片
音讀 be̍h-phìnn
釋義 用燕麥或大麥製成的一種速食食品。
序號 68
詞目 米
音讀 bí
釋義 去殼的稻穀。 細小成粒似米的東西。 指狀如米粒的果實、果肉。 計算長度的單位。
序號 69
詞目 米仔麩
音讀 bí-á-hu
釋義 米麩、米麩粉。將米穀炒熟以後研磨成粉，可以加水調和食用，是常見的傳統食品。
序號 70
詞目 米粉
音讀 bí-hún
釋義 一種食品。米加水磨成漿，再製成細條狀，曬乾後可以或炒或煮而食。
序號 71
詞目 米粉炒
音讀 bí-hún-tshá
釋義 一種有名的臺式料理。把食材和調味料連同米粉，用油炒熟後做成。
序號 72
詞目 米糠
音讀 bí-khng
釋義 米穀的表皮，分內外兩層，外殼為粗糠，內皮為米糠。
序號 73
詞目 米糕
音讀 bí-ko
釋義 一種食品。由糯米加酒加料隔水煮成的飯。
序號 74
詞目 米糕糜
音讀 bí-ko-muê/bí-ko-bê
釋義 糯米粥。是將糯米和桂圓、砂糖、紅棗等佐料一同蒸煮、炊燉後的粥品。具有補氣的效果，有時也作為立冬或冬至等節日的祭拜食品。
序號 75
詞目 米粩
音讀 bí-láu
釋義 一種食品。先將芋頭粉加糯米粉蒸熟製作粿糕，再切條風乾，經油炸後塗上糖漿，外面再滾一層炒米花，便是外層香甜、裡面鬆脆的點心。
序號 76
詞目 米奶
音讀 bí-ling/bí-ni
釋義 米漿。將炒熟的在來米和花生磨碎加水，調煮成飲品。
序號 77
詞目 米糧
音讀 bí-niû
釋義 糧食、食糧。泛指一切的五穀雜糧。
序號 78
詞目 米芳
音讀 bí-phang
釋義 爆米花。一種將米乾燒，使其膨大鬆散，然後加入糖漿使其黏合，再切成塊狀食用的傳統食品。 將生米蒸煮後脫水，再用油炸，然後搭配花生、芝麻、南瓜籽、海苔等食材，淋上熱糖漿製成。可用不同模具做成不同形狀。
序號 79
詞目 米篩目
音讀 bí-thai-ba̍k
釋義 米苔目。一種臺灣傳統的米食，用等量的在來米和太白粉做成米胚，然後用壓、搓的方式做成條狀的食物，在一般的麵食攤上，經常可以看到。華語的說法是按閩南話音譯的方式來表現。在新加坡、馬來西亞的華語叫「老鼠粉」。
序號 80
詞目 米粟
音讀 bí-tshik
釋義 穀物。穀類作物的通稱。
序號 81
詞目 米酒
音讀 bí-tsiú
釋義 用糯米或者是其他米釀製而成的酒。
序號 82
詞目 米酒頭仔
音讀 bí-tsiú-thâu-á
釋義 米酒頭。用米類所釀造的酒，酒精濃度為百分之三十五，一般比米酒高，可以用來飲用或入藥。
序號 83
詞目 米漿
音讀 bí-tsiunn
釋義 米加水磨成的漿液。
序號 84
詞目 味素
音讀 bī-sòo
釋義 味精。用豆、麥等物做成的白色結晶狀的調味品。
序號 85
詞目 味素粉
音讀 bī-sòo-hún
釋義 味精。
序號 86
詞目 鮸魚
音讀 bián-hî/bián-hû
釋義 魚類。體延長側扁，頭中大，較尖突。冬春之際產量較高。肉質含脂量高，味鮮美，是相當受歡迎的食用魚。常可大量捕獲，是重要的經濟魚種。
序號 87
詞目 敏豆
音讀 bín-tāu
釋義 四季豆。豆類。莖細長，纏繞於其他物體上，葉互生，夏開白色或粉紅色蝶形花。果實呈橢圓形，藏於肉質長筴中，有白色、褐色或黑色等不同顏色，豆莢及果實可供食用。
序號 88
詞目 名產
音讀 bîng-sán
釋義 土產。某一地方具有代表性，能代表當地文化、物產的東西。
序號 89
詞目 蜜
音讀 bi̍t
釋義 蜂蜜、花蜜、糖膏或是像蜂蜜一樣甜的東西。 像蜜汁一樣甘甜的、美好的。 用糖、蜜醃漬。
序號 90
詞目 木瓜
音讀 bo̍k-kue
釋義 番木瓜。植物名，也稱為「木瓜」。番瓜木科番木瓜屬，草質小喬木。葉具長柄，掌狀分裂。全株有乳汁，雌雄異株，果實卵圓形或橢圓形，成熟後為黃色。供生食或製果汁，可入藥。 薔薇科木瓜屬，落葉灌木或小喬木。葉橢圓，花分紅白，梨果也稱為「木瓜」，橢圓形。原產於中國大陸湖北、湖南、四川等地，可食亦可供藥用。
序號 91
詞目 木耳
音讀 bo̍k-ní
釋義 蕈菇類。生長在朽腐的樹幹上，成片狀，一邊黏在腐木上，表面向上突出，菌絲體生長後，生子實體，形狀長得像人的耳朵，徑大約一公寸，內面平滑，呈現暗褐色，外面有柔軟的短毛，呈淡褐色。可以供食用。
序號 92
詞目 尾脽
音讀 bué-tsui/bé-tsui
釋義 禽鳥類的屁股。因位於脊椎骨的尾部而得名。
序號 93
詞目 文旦
音讀 bûn-tàn
釋義 瓜果類。果實呈上小下大的洋梨形，果皮粗，呈淺綠色，果肉呈淡黃白色，白底透紅，紅色稍紅等幾種，柔軟多汁，氣味芳香。臺灣地區以麻豆文旦為最有名。
序號 94
詞目 魩仔魚
音讀 but-á-hî/but-á-hû
釋義 可供食用的多種海中魚類的魚苗。
序號 95
詞目 癮仙哥
音讀 giàn-sian-ko
釋義 指菸癮、酒癮或其他癮頭發作。
序號 96
詞目 鵝
音讀 白 gô/giâ
釋義 常見家禽的一種。善划水，飛行能力差，肉可食，味美，亦可供觀賞。
序號 97
詞目 牛
音讀 白 gû
釋義 哺乳動物。體形碩大，性情溫馴而力氣大，尾巴尖端有長毛，為草食性反芻類家畜。能供拉車、耕田，肉與乳皆可食用，而骨、皮、角等可做器具使用。臺灣有「水牛」(tsuí-gû)、「赤牛」(tshiah-gû)、「奶牛」(ling-gû)等品種。十二生肖排序第二的生肖。 姓氏。
序號 98
詞目 牛角
音讀 gû-kak
釋義 牛的頭角。
序號 99
詞目 牛腩
音讀 gû-lám
釋義 牛腹部近肋骨處的鬆軟肌肉。
序號 100
詞目 牛𡳞脬檨
音讀 gû-lān-pha-suāinn
釋義 瓜果類。芒果的一種品名，大小及外形像牛的陰囊。
序號 詞目 音讀 釋義
51 肉粽 bah-tsàng 用竹葉或月桃葉等包裹糯米、肉、香菇等食料，然後蒸煮製成的食品，是端午節的節慶食品。
52 肉鯽仔 bah-tsit-á 刺鯧、瓜子鯧。魚類。體型短而扁，體色呈淺灰藍色，鰓蓋上有一模糊黑斑，體長可達三十公分，是一種常見的食用魚。
53 肉圓 bah-uân 一種臺灣地方小吃。以番薯粉做皮，內包肉或蝦、筍等餡料的食品，常見有蒸及炸兩種不同煮食方式。而「肉丸仔」(bah-uân-á) 是指用肉漿做的丸子。
54 肉丸仔 bah-uân-á 泛指所有用獸肉做成的丸子。
55 墨賊仔 ba̍k-tsa̍t-á 烏賊。
56 饅頭 bán-thô 一種用麵粉發酵蒸發的食品。此音讀疑似臺灣人學外省人叫賣時的聲調，不標準的結果。
57 馬鮫 bé-ka 土托魚、鰆魚。魚名。體長側扁，背部灰綠色，腹部銀白色，身體側面約有五十至六十條褐色橫帶。分布很廣，臺灣盛產於西南沿海，尤其以臺南、高雄沿海及澎湖近海最多。是高級的食用魚類之一。
58 馬齒豆 bé-khí-tāu 蠶豆。豆類，莖粗大，偶數羽狀複葉，互生。春天開蝶形花，莢果為狹長橢圓形、稍扁平、肥厚、被細毛。種子橢圓形，可食用及入藥，莖葉可作綠肥。
59 馬頭 bé-thâu 魚名。身體呈現長紡錘狀，頭部下側截平，上面則是呈現圓錐形，因為形狀很像馬的頭，所以才稱為「馬頭魚」。
60 馬薺 bé-tsî 荸薺。根莖類。生於溼地或沼澤，地下莖呈球形，皮黑而厚，肉白，可供食用。
61 麥 be̍h 穀類。為一年生或二年生的草本植物，夏月開花結實，種子可以用來磨麵粉，製糖或者釀酒。
62 麥仔 be̍h-á 麥子。穀類。遍植於中國大陸北方，可分為大麥、小麥，夏季開花結穗。它可用來磨成麵粉，也可製糖和釀酒。
63 麥仔茶 be̍h-á-tê 麥茶。
64 麥仔酒 be̍h-á-tsiú 啤酒。以大麥為主要原料所釀製的酒，味道微苦，有泡沫和特殊的香味，是酒精含量較低的一種酒。
65 麥芽膏 be̍h-gê-ko 麥芽糖。由含澱粉酶的麥芽使澱粉水解而成，是一種金黃色，有黏性的糖品。
66 麥芽糖 be̍h-gê-thn̂g 由含澱粉酶的麥芽使澱粉水解而成的糖。
67 麥片 be̍h-phìnn 用燕麥或大麥製成的一種速食食品。
68 米 bí 去殼的稻穀。 細小成粒似米的東西。 指狀如米粒的果實、果肉。 計算長度的單位。
69 米仔麩 bí-á-hu 米麩、米麩粉。將米穀炒熟以後研磨成粉，可以加水調和食用，是常見的傳統食品。
70 米粉 bí-hún 一種食品。米加水磨成漿，再製成細條狀，曬乾後可以或炒或煮而食。
71 米粉炒 bí-hún-tshá 一種有名的臺式料理。把食材和調味料連同米粉，用油炒熟後做成。
72 米糠 bí-khng 米穀的表皮，分內外兩層，外殼為粗糠，內皮為米糠。
73 米糕 bí-ko 一種食品。由糯米加酒加料隔水煮成的飯。
74 米糕糜 bí-ko-muê/bí-ko-bê 糯米粥。是將糯米和桂圓、砂糖、紅棗等佐料一同蒸煮、炊燉後的粥品。具有補氣的效果，有時也作為立冬或冬至等節日的祭拜食品。
75 米粩 bí-láu 一種食品。先將芋頭粉加糯米粉蒸熟製作粿糕，再切條風乾，經油炸後塗上糖漿，外面再滾一層炒米花，便是外層香甜、裡面鬆脆的點心。
76 米奶 bí-ling/bí-ni 米漿。將炒熟的在來米和花生磨碎加水，調煮成飲品。
77 米糧 bí-niû 糧食、食糧。泛指一切的五穀雜糧。
78 米芳 bí-phang 爆米花。一種將米乾燒，使其膨大鬆散，然後加入糖漿使其黏合，再切成塊狀食用的傳統食品。 將生米蒸煮後脫水，再用油炸，然後搭配花生、芝麻、南瓜籽、海苔等食材，淋上熱糖漿製成。可用不同模具做成不同形狀。
79 米篩目 bí-thai-ba̍k 米苔目。一種臺灣傳統的米食，用等量的在來米和太白粉做成米胚，然後用壓、搓的方式做成條狀的食物，在一般的麵食攤上，經常可以看到。華語的說法是按閩南話音譯的方式來表現。在新加坡、馬來西亞的華語叫「老鼠粉」。
80 米粟 bí-tshik 穀物。穀類作物的通稱。
81 米酒 bí-tsiú 用糯米或者是其他米釀製而成的酒。
82 米酒頭仔 bí-tsiú-thâu-á 米酒頭。用米類所釀造的酒，酒精濃度為百分之三十五，一般比米酒高，可以用來飲用或入藥。
83 米漿 bí-tsiunn 米加水磨成的漿液。
84 味素 bī-sòo 味精。用豆、麥等物做成的白色結晶狀的調味品。
85 味素粉 bī-sòo-hún 味精。
86 鮸魚 bián-hî/bián-hû 魚類。體延長側扁，頭中大，較尖突。冬春之際產量較高。肉質含脂量高，味鮮美，是相當受歡迎的食用魚。常可大量捕獲，是重要的經濟魚種。
87 敏豆 bín-tāu 四季豆。豆類。莖細長，纏繞於其他物體上，葉互生，夏開白色或粉紅色蝶形花。果實呈橢圓形，藏於肉質長筴中，有白色、褐色或黑色等不同顏色，豆莢及果實可供食用。
88 名產 bîng-sán 土產。某一地方具有代表性，能代表當地文化、物產的東西。
89 蜜 bi̍t 蜂蜜、花蜜、糖膏或是像蜂蜜一樣甜的東西。 像蜜汁一樣甘甜的、美好的。 用糖、蜜醃漬。
90 木瓜 bo̍k-kue 番木瓜。植物名，也稱為「木瓜」。番瓜木科番木瓜屬，草質小喬木。葉具長柄，掌狀分裂。全株有乳汁，雌雄異株，果實卵圓形或橢圓形，成熟後為黃色。供生食或製果汁，可入藥。 薔薇科木瓜屬，落葉灌木或小喬木。葉橢圓，花分紅白，梨果也稱為「木瓜」，橢圓形。原產於中國大陸湖北、湖南、四川等地，可食亦可供藥用。
91 木耳 bo̍k-ní 蕈菇類。生長在朽腐的樹幹上，成片狀，一邊黏在腐木上，表面向上突出，菌絲體生長後，生子實體，形狀長得像人的耳朵，徑大約一公寸，內面平滑，呈現暗褐色，外面有柔軟的短毛，呈淡褐色。可以供食用。
92 尾脽 bué-tsui/bé-tsui 禽鳥類的屁股。因位於脊椎骨的尾部而得名。
93 文旦 bûn-tàn 瓜果類。果實呈上小下大的洋梨形，果皮粗，呈淺綠色，果肉呈淡黃白色，白底透紅，紅色稍紅等幾種，柔軟多汁，氣味芳香。臺灣地區以麻豆文旦為最有名。
94 魩仔魚 but-á-hî/but-á-hû 可供食用的多種海中魚類的魚苗。
95 癮仙哥 giàn-sian-ko 指菸癮、酒癮或其他癮頭發作。
96 鵝 白 gô/giâ 常見家禽的一種。善划水，飛行能力差，肉可食，味美，亦可供觀賞。
97 牛 白 gû 哺乳動物。體形碩大，性情溫馴而力氣大，尾巴尖端有長毛，為草食性反芻類家畜。能供拉車、耕田，肉與乳皆可食用，而骨、皮、角等可做器具使用。臺灣有「水牛」(tsuí-gû)、「赤牛」(tshiah-gû)、「奶牛」(ling-gû)等品種。十二生肖排序第二的生肖。 姓氏。
98 牛角 gû-kak 牛的頭角。
99 牛腩 gû-lám 牛腹部近肋骨處的鬆軟肌肉。
100 牛𡳞脬檨 gû-lān-pha-suāinn 瓜果類。芒果的一種品名，大小及外形像牛的陰囊。