滷
完全符合 「滷」 有1筆
序號 | 1 |
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詞目 | 滷 |
音讀 | lóo |
釋義 | 一種烹調方式。水中加入醬油及各種香料,以小火慢慢熬煮食材。 |
序號 | 詞目 | 音讀 | 釋義 |
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1 | 滷 | lóo | 一種烹調方式。水中加入醬油及各種香料,以小火慢慢熬煮食材。 |
部分符合 「滷」 有7筆
序號 | 1 |
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詞目 | 芡滷 |
音讀 | khiàn-lóo |
釋義 | 一種烹調方法。把肉下鍋,放進佐料爆香,再加入醬油、香料等調味,然後勾芡成濃汁,可以淋在麵等食物上,增添口感和風味。 |
序號 | 2 |
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詞目 | 滷肉 |
音讀 | lóo-bah |
釋義 | 用滷汁烹煮的肉。 |
序號 | 3 |
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詞目 | 滷肉飯 |
音讀 | lóo-bah-pn̄g |
釋義 | 普遍常見的小吃。將紅蔥頭切碎爆香,再加入豬絞肉拌勻,後以醬油、五香粉、冰糖、胡椒粉、米酒等佐料燜煮,後加入鹽調味,即成淋料。並將其淋在白飯上,即是臺灣中北部之「滷肉飯」,惟此食物在臺灣南部則慣稱之為「肉燥飯」。 將白飯配上一些當令的菜餚,再加上一塊用滷料燉煮過的五花肉,在臺灣南部多稱之為「滷肉飯」,惟此食物在臺灣中北部則慣稱之為「炕肉飯」。 |
序號 | 4 |
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詞目 | 滷麵 |
音讀 | lóo-mī |
釋義 | 以羹湯加以芶芡的湯麵。 |
序號 | 5 |
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詞目 | 滷卵 |
音讀 | lóo-nn̄g |
釋義 | 滷蛋。把蛋用水煮過,去殼,加入醬油、香料等煮成褐色,就是滷蛋。 |
序號 | 6 |
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詞目 | 白菜滷 |
音讀 | pe̍h-tshài-lóo |
釋義 | 傳統家常小菜,以大白菜為主,加些香菇、蝦米、雞蛋、紅蘿蔔、黑木耳、金針菇、豆皮等,燜煮到大白菜軟爛。 |
序號 | 7 |
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詞目 | 滷味 |
音讀 | lóo-bī |
釋義 | (臺華共同詞 ,無義項) |
序號 | 詞目 | 音讀 | 釋義 |
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1 | 芡滷 | khiàn-lóo | 一種烹調方法。把肉下鍋,放進佐料爆香,再加入醬油、香料等調味,然後勾芡成濃汁,可以淋在麵等食物上,增添口感和風味。 |
2 | 滷肉 | lóo-bah | 用滷汁烹煮的肉。 |
3 | 滷肉飯 | lóo-bah-pn̄g | 普遍常見的小吃。將紅蔥頭切碎爆香,再加入豬絞肉拌勻,後以醬油、五香粉、冰糖、胡椒粉、米酒等佐料燜煮,後加入鹽調味,即成淋料。並將其淋在白飯上,即是臺灣中北部之「滷肉飯」,惟此食物在臺灣南部則慣稱之為「肉燥飯」。 將白飯配上一些當令的菜餚,再加上一塊用滷料燉煮過的五花肉,在臺灣南部多稱之為「滷肉飯」,惟此食物在臺灣中北部則慣稱之為「炕肉飯」。 |
4 | 滷麵 | lóo-mī | 以羹湯加以芶芡的湯麵。 |
5 | 滷卵 | lóo-nn̄g | 滷蛋。把蛋用水煮過,去殼,加入醬油、香料等煮成褐色,就是滷蛋。 |
6 | 白菜滷 | pe̍h-tshài-lóo | 傳統家常小菜,以大白菜為主,加些香菇、蝦米、雞蛋、紅蘿蔔、黑木耳、金針菇、豆皮等,燜煮到大白菜軟爛。 |
7 | 滷味 | lóo-bī | (臺華共同詞 ,無義項) |