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虎頭柑
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hóo-thâu-kam
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瓜果類。以柚子或桔子的母株當枮木，再嫁接上柑橘，一株僅可產數十顆，體型大，圓周約有五、六十公分。以前的虎頭柑因為既酸又澀，多半在年節拜拜的時候做觀賞用，就是「金玉其外，敗絮其中」的情況。改良過後的虎頭柑，則香甜多汁，產量也大為增加。
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葫蘆
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hôo-lôo
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壺蘆、瓠瓜。瓜果類。可以食用，曬乾後能做成裝酒或裝水的容器。
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胡椒
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hôo-tsio
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多年生藤本植物，果實成熟時呈紅色，味道辛辣 ，可用來調味，也可藥用。
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麩
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文
hu
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米麥等穀物的穀皮粉。
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淮山
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huâi-san
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山藥。根莖類。一種高級的薯類食品，為中藥帖所謂四神之一，以往曾以中國河南淮陽的淮山地區所產山藥最具代表性，於是將山藥稱為淮山。
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番仔薑
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huan-á-kiunn
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辣椒。草本植物。品種有辛辣、甜味兩種，富含維他命C及胡蘿蔔素。辛辣品種的果實成熟時呈紅色，可以用來調味；甜味品種果粒大，可以當作蔬菜食用。
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番鴨
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huan-ah
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常見家禽的一種。原產於祕魯。嘴和腳為紅或黑色，外形與本地的鴨相似，但體形較大。
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番麥
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huan-be̍h
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玉米、玉蜀黍。穀類。一年生草本植物，莖高兩、三公尺，葉子長而大，果實可供食用或製成澱粉。
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番薑仔
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huan-kiunn-á
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辣椒。草本植物。品種有辛辣、甜味兩種，富含維他命C及胡蘿蔔素。辛辣品種的果實成熟時呈紅色，可以用來調味；甜味品種果粒大，可以當作蔬菜食用。
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番黍
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huan-sé/huan-sué
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稷。禾本植物。是一種不帶黏性的米類作物。
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發粉
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huat-hún
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酵素。能使食物發酵的粉劑。
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發粿
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huat-kué/huat-ké
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一種食品。用在來米粉，加上糖及酵母發酵蒸製而成。蒸發粿一定要讓表面隆開分裂，以示大發好運，民間常於春節祭祖時使用。
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花身仔
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hue-sin-á
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花身雞魚、斑午魚。魚類。外型特徵為背鰭硬棘及軟條間有深刻，背鰭棘部有一大型黑斑，尾鰭上下有斜走之黑色條紋，體側有三條成弓狀之黑色縱帶，為本省沿岸漁業中重要經濟魚種之一。
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花菜
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hue-tshài
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花椰菜。葉菜類。莖硬而肥大，葉寬大，基部鈍形，邊緣呈波狀。花部成肉質塊狀，可供食用。
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火雞
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hué-ke/hé-kue
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禽鳥類。體高三尺餘，頭部有紅色肉瘤，雄者喉部有下垂的紅色肉瓣。其羽毛隨品種而異，雄火雞時常展開尾羽，如同一把扇子，且發出咕嘍咕嘍的聲音，能做短距離的飛行。
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伙食
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hué-si̍t/hé-si̍t
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團體的飲食、飯菜。
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火腿
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hué-thuí/hé-thuí
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一種醃製過的豬腿肉，顏色火紅，所以叫做「火腿」。
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荷蘭豆
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huê-liân-tāu
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豌豆。豆類。夏初開蝶形小花，結實成莢，嫩莢及種子皆可食。種子可晒乾磨成粉製餅，莖葉嫩時可食。因為是荷蘭人傳入臺灣，所以稱「荷蘭豆」。
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血蚶
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hueh-ham/huih-ham
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貝類。為臺灣重要高價食用貝類之一。蚶血鮮紅，肉味可口，自古即被視為滋補佳品。
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薰
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hun
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香菸。用薄紙捲細菸草做成的紙菸。
用物體燃燒所產生的煙來燻別的東西。
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