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桂竹筍
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kuì-tik-sún
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桂竹所生的筍子。桂竹筍的形狀比其他種的竹筍細長，盛產於四、五月間，筍期短。稍微有酸味。
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滾水
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kún-tsuí
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開水。煮沸的水。
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蜊仔
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lâ-á
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蜆。貝類。生長於河中有雙殼的生物，體形比蛤蜊小，外殼呈心形，表面有輪狀紋，肉質鮮美，可煮湯，也可以用醬油、鹽、蒜頭醃漬。
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臘肉
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la̍h-bah
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以鹽或醬醃漬，然後晒乾、風乾或燻乾的肉。
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梨
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白
lâi
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木本植物。落葉喬木，開白花，果實可吃，木材可做木刻之用。
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梨仔
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lâi-á
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梨子。瓜果類。梨樹的果實。
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栗子
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la̍t-tsí
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栗樹子。可以烤熟來吃，也可以用作料理食物的佐料。
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粩替
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láu
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一種年節食品。將芋頭加糯米蒸熟製作粿糕，再切條風乾，經油炸後，即成米果，將米果裹上麥芽糖，再黏上花生、芝麻等，便可做成各種口味。
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檸檬
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lê-bóng
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瓜果類，產於熱帶，果實為橢圓形，味道酸，可作飲料，也可以作藥。
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李仔
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lí-á
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李子。李樹的果實，味甘而酸，可作蜜餞或釀酒。
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李仔鹹
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lí-á-kiâm
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蜜餞、鹹李子。用李子製成的一種蜜餞。
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362
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鯉魚
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lí-hî/lí-hû
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魚類。嘴的外觀呈鈍圓形，有長短觸鬚各一對。脊鰭長、尾鰭分叉。以水草及魚蝦貝類為食物。現在大多以人工飼養為主，主要做為食用魚。
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363
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膁肚
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liám-tóo
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魚肚肉。這個部位的肉有豐富的油質，肉質特別可口。
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364
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蓮霧
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lián-bū
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水果名。葉對生，呈長橢圓形或披針狀長橢圓形。表面暗綠色，裡面黃綠色。花色白，花序呈聚繖狀。由花托變成，呈扁倒圓椎形，有青綠、深紅、粉紅和白色等，一般供觀賞，果、葉、種子可為解熱劑。借自馬來語jambu。
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鰱
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liân
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魚名。身體側扁而高，鱗細，色灰白者稱為「白鰱」。色較黑者稱為「黑鰱」，因頭較大，亦稱為「大頭鰱」。均以浮游生物為主食，棲息在淡水河川或湖泊中。是臺灣重要的淡水養殖魚類之一。
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鰱魚
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liân-hî/liân-hû
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白鰱、黑鰱。魚類，身體側扁，鱗細，背部青黑色，腹部白色，為臺灣重要的淡水養殖魚。魚頭適合用來做沙鍋魚頭。
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蓮花
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liân-hue
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荷花。花卉名。莖是地下莖，有明顯的節，生長在淤泥中，葉子圓大，夏天開淡紅、淡紫、黃色或白色的花。花朵可供觀賞，果實和莖可以食用，葉子則可以用來包裹東西。
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蓮藕
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liân-ngāu
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根莖類。生於水底汙泥中，肥大而長，有明顯的節，節間多縱行管狀空隙。可食用和入藥。
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蓮子
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liân-tsí
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蓮的果實。呈橢圓形、乳白色。除食用外，尚可入藥。
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涼水
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liâng-tsuí
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清涼的飲料。
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綠豆仔
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li̍k-tāu-á
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豆類。葉子呈卵狀菱形，開黃色蝶形花，花謝後結線形莢果。莢果內含綠色種子，種子可供煮湯或磨粉製成食品。
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綠竹筍
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li̍k-tik-sún
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根莖類。一種體積比麻竹筍小，前端略微彎曲，肉質細嫩的竹筍。夏季很受歡迎的食材，煮湯、炒食、涼拌皆宜。
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啉酒
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lim tsiú
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喝酒。
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374
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奶替
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ling/ni
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哺乳動物的乳房。
由乳房所分泌出來的汁液。
用穀物所磨製的乳狀飲品。
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龍眼
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lîng-gíng
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木本植物。樹皮為黃褐色或灰褐色，四月開花，果實為黃褐色，肉白色透明，甜美可食。
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龍眼乾
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lîng-gíng-kuann
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龍眼乾。曬乾的龍眼果肉，也可指曬乾的龍眼(含殼)，可直接食用或泡茶等。
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龍蝦
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lîng-hê
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動物名。節肢動物，以甲殼類、貝類等為食，棲息於近海。身長七、八寸至一尺許，體赤褐色，眼一對，觸角兩對。是餐廳高級的食用蝦類。
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菱角
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lîng-kak
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菱的果實，水生，秋天成熟。有二角或四角的外形，外殼為紫黑色，內部果肉為白色，生食或熟食皆可。
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靈芝
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lîng-tsi
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蕈菇類。實體有一長柄，上面有一腎形菌蓋，呈現黑褐色，有環形雲紋。蓋上有許多細孔，呈白色或淡褐色。古代以靈芝為仙草，服食後可駐顏不老，具起死回生的神效。
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柳丁
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liú-ting
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瓜果類。呈圓球形，果頂有圓圈，表皮有溝紋，果肉為深黃色，汁多味甜。
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柳丁汁
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liú-ting-tsiap
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柳丁所榨成的汁。
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榴槤
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liû-liân
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瓜果類。為榴槤樹之果實。形狀為球形或長橢圓形，表面有許多硬刺，果肉嫩甜綿蜜，口感像冰淇淋，有一股特殊的濃郁氣味，屬於熱帶水果，被稱為果王。
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滷肉
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lóo-bah
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用滷汁烹煮的肉。
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滷肉飯
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lóo-bah-pn̄g
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普遍常見的小吃。將紅蔥頭切碎爆香，再加入豬絞肉拌勻，後以醬油、五香粉、冰糖、胡椒粉、米酒等佐料燜煮，後加入鹽調味，即成淋料。並將其淋在白飯上，即是臺灣中北部之「滷肉飯」，惟此食物在臺灣南部則慣稱之為「肉燥飯」。
將白飯配上一些當令的菜餚，再加上一塊用滷料燉煮過的五花肉，在臺灣南部多稱之為「滷肉飯」，惟此食物在臺灣中北部則慣稱之為「炕肉飯」。
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滷麵
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lóo-mī
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以羹湯加以芶芡的湯麵。
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滷卵
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lóo-nn̄g
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滷蛋。把蛋用水煮過，去殼，加入醬油、香料等煮成褐色，就是滷蛋。
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鱸鰻
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lôo-muâ
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鰻魚。魚類。體為圓柱狀而細長，頭尖。皮厚，富黏液。鱗片柔細。背面黑，腹側白。背鰭、臀鰭和尾鰭連在一起，沒有腹鰭。生活在淡水中，游至海裡產卵。
流氓。破壞社會秩序或組織幫派的不法分子。
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蘆筍
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lôo-sún
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草本植物。葉子呈鱗片狀，濃綠細長，六月開白色小花。嫩莖可食用。
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蕗蕎
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lōo-giō
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薤。一種像大蒜的植物，生長初期葉片像細蔥，莖端像韭菜；後期根莖鱗片結球像珠蔥。大多用來醃漬做成醬菜。
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馬鈴薯
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má-lîng-tsî/má-lîng-tsû
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洋芋。根莖類。含有豐富澱粉，味道甘美。因為地下塊莖圓形如馬鈴狀，所以稱為「馬鈴薯」。在歐美為主食，臺灣則多作為蔬菜來搭配食用。
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391
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馬鈴薯片
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má-lîng-tsî-phìnn/má-lîng-tsû-phìnn
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洋芋片。
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麵
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白
mī
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由麥子研磨成粉之後再加工而成的長條狀食品。
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麵粉
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mī-hún
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用小麥磨製成的粉，通常為烘製食品的基本材料，依蛋白質含量分為高筋、中筋、低筋。
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394
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麵粉粿仔
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mī-hún-kué-á/mī-hún-ké-á
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麵疙瘩。一種麵食，將一小塊一小塊的麵團放入滾水中煮熟，再加入配料就可食用。
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麵猴
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mī-kâu
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麵疙瘩。
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麵龜
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mī-ku
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一種用麵粉作成的食品。外皮染紅，且做成像龜的形狀，一般多用來祝壽。
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麵包
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mī-pau
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在麵粉中加入水、酵母等調勻，揉成麵團，等待發酵後烘烤而成的食品。
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麵線
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mī-suànn
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麵粉製成的線狀食品。代表長壽、吉祥，常在慶祝生日及去除霉運時食用。
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麵線糊
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mī-suànn-kôo
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把麵線煮熟，加入小肉塊、蛋和蝦米，勾芡成黏糊狀，用湯匙舀著吃。為鹿港著名小吃。
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400
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麵茶
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mī-tê
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將麵粉加油炒熱後，拌以細糖或芝麻粉等而成。要吃的時候加入開水，攪拌成糊狀，可當點心。
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