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251
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厚酒
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kāu tsiú
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酒精成分高的酒。
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252
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雞
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ke/kue
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常見家禽的一種。品種多，嘴短，頭部有紅色肉冠，雄雞的肉冠較大，且在清晨破曉時刻會啼叫報時，蛋、肉皆日常食材，飛行能力差。十二生肖排序第十的生肖。
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253
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雞摸
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ke-bong/kue-bong
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指雞腿及雞腿與身體連接起來的部分。
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254
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雞尾脽
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ke-bué-tsui/kue-bé-tsui
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雞屁股。
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255
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雞跤爪
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ke-kha-jiáu/kue-kha-niáu
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雞爪子。
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256
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雞胘
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ke-kiān/kue-kiān
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雞的砂囊，可食。
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257
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雞卷
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ke-kńg/kue-kńg
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用豆腐皮裹肉餡後油炸的一種食物。也叫「肉繭」(bah-kián)，又叫「五香捲」，南部的人叫「肉繭仔」(bah-kián-á)。用「網紗油」做的叫做「網紗糋」。
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雞卵
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ke-nn̄g/kue-nn̄g
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雞蛋。
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雞卵卷
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ke-nn̄g-kńg/kue-nn̄g-kńg
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蛋卷。用雞蛋、麵粉等原料調勻烘培，捲成長圓形的食品。
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雞卵糕
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ke-nn̄g-ko/kue-nn̄g-ko
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蛋糕。用雞蛋、麵粉、糖、香料等和勻製成的糕點。
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261
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雞腹內
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ke-pak-lāi/kue-pak-lāi
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雞內臟、雞雜。
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雞翼
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ke-si̍t/kue-si̍t
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雞翅膀。
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雞酒
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ke-tsiú/kue-tsiú
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麻油雞。以薑及大量的麻油、米酒燉雞，是一道常見食補，產婦坐月子時必備的藥膳。
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264
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芥藍仔
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kè-nâ-á
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芥藍菜。葉菜類。高二十至六十公分，葉叢生於莖頂，葉柄長，葉形上尖下圓，花為白色或黃色，嫩葉可供食用，富含鈣、磷及鐵質。
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羹
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白
kenn/kinn
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芶芡而成的濃稠湯汁。
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茭白筍
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kha-pe̍h-sún
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根莖類。菰的嫩莖，因受黑穗菌寄生而肥大成筍狀，可供食用，也叫「茭白」。
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267
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麴
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khak
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將白米或麥蒸熟後，經過發酵再曬乾的酒媒；可用來釀酒。
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268
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汽水
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khì-tsuí
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將碳酸氣溶於水中，再加入糖和果汁而成的飲料。
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269
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柿仔
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khī-á
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柿子。瓜果類。柿樹的果實，大多為圓形或扁圓形，果皮有大紅、橙紅兩色，果肉則為紅黃色。大致可分為甜柿及澀柿兩類。
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270
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柿粿
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khī-kué/khī-ké
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柿餅。把柿子壓扁、晒乾後製成的餅狀食品。
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271
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柿餅
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khī-piánn
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柿餅。把柿子壓扁、晒乾後製成的餅狀食品。
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272
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圈仔
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khian-á
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掛在物體上的環扣。
一種麵粉製的食品。呈扁平狀，通常無餡。
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273
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芹菜珠
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khîn-tshài-tsu/khûn-tshài-tsu
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切碎的芹菜粒，通常用來做為調味品。
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糠
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白
khng
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穀粒的內、外皮。
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275
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洘頭糜
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khó-thâu-muê/khó-thâu-bê
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湯水很少的稀飯、稠稀飯。
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276
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觳仔炱
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khok-á-te
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一種油炸小吃，先將豆芽菜、韭菜舖在鮮蠔上，再摻上一層麵粉漿，下鍋炸成圓扁形。吃時沾上醬料，口感酥脆，在彰化王功一帶最著名。
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277
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炕肉飯
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khòng-bah-pn̄g
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將白飯配上一些當令的菜餚，再加上一塊用滷料燉煮過的五花肉，為臺灣常見的飯。
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礦泉水
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khòng-tsuânn-tsuí
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山泉水。富含礦物質的泉水，有些可以飲用，有些具有醫療效用。
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可可仔
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khoo-khóo-ah
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可可。可可樹的種子經過烘焙、研磨後所沖泡出來的飲料，可以熱食、冷食，味道微苦回甘。借自英語cocoa。
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280
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苦瓜
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khóo-kue
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瓜果類。帶有苦味的瓜類植物，果實是長圓形或卵圓形，兩頭尖，表面有許多瘤狀突起，用來燉湯或炒鹹蛋、豆豉等。也可入藥，做成苦瓜丹。
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281
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苦茶油
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khóo-tê-iû
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由苦茶樹的種子壓榨製成的油。具有潤肝、清血、健胃整腸的功用。可當作一般食用油烹煮食物，也可製成護髮劑或治療燙傷的藥膏。
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282
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闊腹
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khuah-pak
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魚類。臺灣馬加鰆，鯖科，體延長，側扁，中央脊長而高。背鰭前半部為黑色，後面為白色有黑緣。本島各地皆有產，以西部沿岸較多，是經濟價值高的食用魚。
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283
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枝仔冰
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ki-á-ping
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冰棒。在模型中倒入果汁、糖水、紅豆湯或牛奶，並插入竹枝或木條，放置在冰箱中凍結而成的棒狀冰品。
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284
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旗魚
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kî-hî/kî-hû
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魚類。體長可達一丈餘，呈紡錘狀。嘴尖而細長，無鱗，背鰭大而似旗，故名為旗魚。好游泳於海水上層，每年春季向北洄游，秋季則向南遷徙。肉多刺少，高油質，是重要的經濟魚類。
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285
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劍筍
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kiàm-sún
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箭筍、箭竹筍。箭竹所生出來的筍子。味道苦中帶甘。
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286
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鹹魚
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kiâm-hî/kiâm-hû
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用鹽醃漬過的魚。
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287
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鹹圓仔
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kiâm-înn-á
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鹹湯圓。湯圓有時有鹹味內餡，通常煮成湯加茼蒿菜吃。
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288
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鹹焗雞
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kiâm-ko̍k-ke/kiâm-ko̍k-kue
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菜名。將鹽均勻鋪在鍋底，再將雞整隻攤平在鹽上，蓋緊鍋子，用小火乾烤，待六分熟時翻面再烤。起鍋前，用蔥油沾嫩表皮再灑上胡椒粉即可。
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289
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鹹粿
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kiâm-kué/kiâm-ké
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點心。指鹹味道的粿的總稱，例如蘿蔔糕、油蔥粿等。
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290
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鹹鰱魚
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kiâm-liân-hî/kiâm-liân-hû
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用鹽醃漬的鮭魚。鮭魚又稱「紅鰱魚」(âng-liân-hî)。
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291
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鹹糜
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kiâm-muê/kiâm-bê
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鹹稀飯。米飯添加一些食材熬煮成的稀飯。
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292
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鹹卵
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kiâm-nn̄g
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鹹鴨蛋。用紅土加鹽包住鴨蛋醃漬而成。通常用來搭配粥吃。
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293
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鹹酸甜
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kiâm-sng-tinn
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蜜餞。一種用蜜糖浸漬成的食品。
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294
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鹹酥雞
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kiâm-soo-ke/kiâm-soo-kue
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一種小吃。將雞胸肉切小塊，再用醬油、糖、酒跟五香粉等醃漬入味，然後沾上麵粉或番薯粉在鍋中油炸至金黃色再販售。
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295
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鹹菜
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kiâm-tshài
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酸菜。將芥菜先曬軟，再加鹽用手搓揉，或用腳踩踏，把菜裡的汁液濾出，然後醃漬在容器內，等到發酵，顏色轉黃之後即可食用。
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296
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腱子肉
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kiàn-tsí-bah
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腱肉。牲畜的小腿上肌肉發達的部分。
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297
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桔
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kiat
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木本植物。柑橘類果樹的總稱。
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298
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桔仔
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kiat-á
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金桔、酸橘。瓜果類。果實為圓形，皮苦肉酸，加工做蜜餞、果醬或茶飲食用。
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299
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桔仔餅
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kiat-á-piánn
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桔餅。將桔仔用糖、麥芽糖等醃漬而成的傳統食品。單吃可以治咳嗽；和薑、蛋合煮可以驅寒及預防感冒。
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300
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桔仔汁
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kiat-á-tsiap
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桔子汁。金桔所榨成的汁。
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