食物、飲料、煙酒

有927筆，第38頁

序號 741
詞目 齋
音讀 文 tsai
華語釋義 素食的餐飯。 書房、學舍。
序號 742
詞目 在來米
音讀 tsāi-lâi-bí
華語釋義 臺灣稻米類型之一。屬於秈稻型的稻米。臺灣早期由中國大陸引入秈稻品種，日治時代由日本人引進粳稻品種。為了區別起見，改良後的秈稻品種稱作「在來米」；改良後的粳稻品種則稱作「蓬萊米」(hông-lâi-bí)。
序號 743
詞目 粽
音讀 tsàng
華語釋義 端午節節慶食品，以竹籜或月桃葉包裹糯米及餡料，綁成角錐形，蒸煮之後撥開竹籜食用，有多種口味。
序號 744
詞目 柴魚
音讀 tshâ-hî/tshâ-hû
華語釋義 鰹魚乾。將鰹魚除去內臟後蒸熟，再用慢火烘烤成堅硬薰黃的魚乾，然後刨成薄片。因形狀和顏色像柴，所以稱為「柴魚」。
序號 745
詞目 菜
音讀 tshài
華語釋義 青菜。 指一道道的料理。 指素食。
序號 746
詞目 菜鴨
音讀 tshài-ah
華語釋義 專門養來食用的鴨子。
序號 747
詞目 菜尾
音讀 tshài-bué/tshài-bé
華語釋義 殘羹、剩菜。多指喜宴中大家吃不完所剩下的菜餚。
序號 748
詞目 菜花
音讀 tshài-hue
華語釋義 花椰菜。葉菜類。為甘藍的變種，莖硬而肥大，葉寬大，基部鈍形，邊緣呈波狀，平滑無毛。花部成肉質塊狀，可供食用。 尖銳溼疣，也稱性器疣或性病疣，俗稱椰菜花或菜花，是一種性傳播疾病。 臺南、高雄一帶，對韭菜花的簡稱。
序號 749
詞目 菜燕
音讀 tshài-iàn
華語釋義 洋菜、洋粉。由石花菜或龍鬚菜等紅藻體內抽出來的膠狀物質，可用於製造布丁、羊羹等食品。
序號 750
詞目 菜油
音讀 tshài-iû
華語釋義 利用油菜的種子所壓榨出來的食用油。
序號 751
詞目 菜擴
音讀 tshài-khok
華語釋義 大頭菜。根莖類。甘藍菜的一種，莖部肥大成圓球狀，口感如同瓜果，可煮湯。
序號 752
詞目 菜瓜
音讀 tshài-kue
華語釋義 絲瓜。瓜果類。一年生草本，果實長形，嫩時可供食用，成熟後內多網狀纖維，可以用來做菜瓜布。
序號 753
詞目 菜包
音讀 tshài-pau
華語釋義 用豬肉、蝦仁、香菇及蘿蔔絲等為內餡，再用糯米糰包成橢圓形，放在棕葉上用蒸籠蒸。使用的時節有春節、元宵節、清明節、冬至等。
序號 754
詞目 菜配
音讀 tshài-phuè/tshài-phè
華語釋義 菜肴。
序號 755
詞目 菜脯
音讀 tshài-póo
華語釋義 蘿蔔乾。蘿蔔切條晾晒，等到稍微柔軟後，再用鹽和香料搓拌的加工食品。
序號 756
詞目 菜脯米
音讀 tshài-póo-bí
華語釋義 蘿蔔刨成籤絲的形狀，再曬乾而成的蘿蔔乾，通常加味烹調後做為內餡使用。
序號 757
詞目 菜脯簽
音讀 tshài-póo-tshiam
華語釋義 將蘿蔔切割成又細又短的條狀物，再加以曬乾而成的食物。
序號 758
詞目 菜蔬
音讀 tshài-se
華語釋義 蔬菜。一切可供食用的青菜瓜果。
序號 759
詞目 菜心
音讀 tshài-sim
華語釋義 大心菜。又稱大菜心、大骨芥菜。 萵筍。萵苣的嫩莖，又稱小菜心，可以炒食，也可醃漬。
序號 760
詞目 菜豆
音讀 tshài-tāu
華語釋義 豇豆。豆類。果實也稱為「菜豆」，呈橢圓形，藏在長莢裡，有白、褐或黑色等不同顏色，豆莢及果實可供食用。
序號 詞目 音讀 華語釋義
741 齋 文 tsai 素食的餐飯。 書房、學舍。
742 在來米 tsāi-lâi-bí 臺灣稻米類型之一。屬於秈稻型的稻米。臺灣早期由中國大陸引入秈稻品種，日治時代由日本人引進粳稻品種。為了區別起見，改良後的秈稻品種稱作「在來米」；改良後的粳稻品種則稱作「蓬萊米」(hông-lâi-bí)。
743 粽 tsàng 端午節節慶食品，以竹籜或月桃葉包裹糯米及餡料，綁成角錐形，蒸煮之後撥開竹籜食用，有多種口味。
744 柴魚 tshâ-hî/tshâ-hû 鰹魚乾。將鰹魚除去內臟後蒸熟，再用慢火烘烤成堅硬薰黃的魚乾，然後刨成薄片。因形狀和顏色像柴，所以稱為「柴魚」。
745 菜 tshài 青菜。 指一道道的料理。 指素食。
746 菜鴨 tshài-ah 專門養來食用的鴨子。
747 菜尾 tshài-bué/tshài-bé 殘羹、剩菜。多指喜宴中大家吃不完所剩下的菜餚。
748 菜花 tshài-hue 花椰菜。葉菜類。為甘藍的變種，莖硬而肥大，葉寬大，基部鈍形，邊緣呈波狀，平滑無毛。花部成肉質塊狀，可供食用。 尖銳溼疣，也稱性器疣或性病疣，俗稱椰菜花或菜花，是一種性傳播疾病。 臺南、高雄一帶，對韭菜花的簡稱。
749 菜燕 tshài-iàn 洋菜、洋粉。由石花菜或龍鬚菜等紅藻體內抽出來的膠狀物質，可用於製造布丁、羊羹等食品。
750 菜油 tshài-iû 利用油菜的種子所壓榨出來的食用油。
751 菜擴 tshài-khok 大頭菜。根莖類。甘藍菜的一種，莖部肥大成圓球狀，口感如同瓜果，可煮湯。
752 菜瓜 tshài-kue 絲瓜。瓜果類。一年生草本，果實長形，嫩時可供食用，成熟後內多網狀纖維，可以用來做菜瓜布。
753 菜包 tshài-pau 用豬肉、蝦仁、香菇及蘿蔔絲等為內餡，再用糯米糰包成橢圓形，放在棕葉上用蒸籠蒸。使用的時節有春節、元宵節、清明節、冬至等。
754 菜配 tshài-phuè/tshài-phè 菜肴。
755 菜脯 tshài-póo 蘿蔔乾。蘿蔔切條晾晒，等到稍微柔軟後，再用鹽和香料搓拌的加工食品。
756 菜脯米 tshài-póo-bí 蘿蔔刨成籤絲的形狀，再曬乾而成的蘿蔔乾，通常加味烹調後做為內餡使用。
757 菜脯簽 tshài-póo-tshiam 將蘿蔔切割成又細又短的條狀物，再加以曬乾而成的食物。
758 菜蔬 tshài-se 蔬菜。一切可供食用的青菜瓜果。
759 菜心 tshài-sim 大心菜。又稱大菜心、大骨芥菜。 萵筍。萵苣的嫩莖，又稱小菜心，可以炒食，也可醃漬。
760 菜豆 tshài-tāu 豇豆。豆類。果實也稱為「菜豆」，呈橢圓形，藏在長莢裡，有白、褐或黑色等不同顏色，豆莢及果實可供食用。