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烏糖粿
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oo-thn̂g-kué/oo-thn̂g-ké
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黑糖糕。主要以黑糖漿做成。原是澎湖人用來祭祖或拜神的節慶食品,和臺灣的「發粿」(huat-kué)意思相同,象徵發財。是澎湖很受歡迎的名特產。
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烏甜仔菜
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oo-tinn-á-tshài
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龍葵。草本植物。葉互生,橢圓形,葉緣也有呈波狀,花白色,漿果球形,成熟時為黑色。可用做藥物。嫩葉為一種野生蔬菜,炒或作湯皆可。
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烏鯧
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oo-tshiunn
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黑鯧魚。魚類。身體的形狀像白鯧魚一樣呈現菱形,顏色為灰黑色。是立夏時節的重要漁獲品,主要的捕獲地點是在彰化附近的海域。
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烏醋
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oo-tshòo
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黑醋。顏色呈黑色的醋。成分包括釀造醋、糖、鹽、麥芽、蔬菜、果實、香辛調味料等。
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烏真珠
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oo-tsin-tsu
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黑珍珠。瓜果類。一種蓮霧品種的外號。盛產於屏東縣林邊鄉。因汁多,味甜,果皮顏色紅中帶黑,而且發亮,所以稱為「烏真珠」,是名貴的水果。
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烏棗
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oo-tsó
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黑棗。瓜果類。呈球形或橢圓形,原色為黃色,貯藏一段時間後就會變成黑褐色,味甜。可食及作藥用。
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芋仔
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ōo-á
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植物名。多年生草本。地下莖呈圓形或橢圓形,俗稱「芋頭」,含有豐富的澱粉質,為一般我們食用的部分。其地上莖稱芋稈(ōo-kuáinn),可做蔬菜。
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芋圓
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ōo-înn
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臺灣著名的小吃。將地瓜粉加入芋泥中製成。芋圓以滾水煮熟後,通常加入糖水之中食用。
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芋粿
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ōo-kué/ōo-ké
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臺灣小吃的一種。以米漿和芋頭為主要材料,蒸熟後食用。
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芋粿曲
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ōo-kué-khiau/ōo-ké-khiau
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用芋頭、在來米、紅蔥頭、蝦米等,蒸製而成的一種食品。形狀如弧形而得名。
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芋泥
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ōo-nî
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把芋頭去皮蒸熟後,加入糖、油等調味料搗成泥狀而成的一種食品。
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芋冰
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ōo-ping
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指用芋頭製成的冰棒或冰品,或者特指芋頭口味的冰淇淋。
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巴郎
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pa-lang
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竹筴魚、四破。魚類。為「真鰺」(竹筴魚)和「藍圓鰺」(四破)的混稱,成魚長度大約為三十公分,以小型蝦蟹類為食,棲息在海底礁石上方的水面海域,一般以外銷日本鮮售為主。
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排骨酥
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pâi-kut-soo
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一種食品。將小塊排骨醃過之後,再裹粉油炸即成,但通常會再加工煮成羹湯。
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斑節蝦
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pan-tsat-hê
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甲殼類動物。蝦子的一種。身體上有黑褐色和白色斑點,尾鰭上有藍色和黃色條紋,肉質鮮美,蛋白質豐富。
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板膋
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pán-lâ
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板油。豬的體腔內壁呈板狀的脂肪。
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放屁豆
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pàng-phuì-tāu
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豆類。可採食,也可榨油。多分布在印度東部和埃及,臺灣各地也常可見到零星栽培。因為食用過後,會使人放屁,所以在南部又叫「放屁豆仔」。
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八珍
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pat-tin
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漢方藥劑的名稱,包含:當歸、川芎、白芍、熟地、人參、白朮、茯苓、甘草。
三八。形容人的言行不莊重。
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包仔
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pau-á
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包子。用麵皮包餡,蒸熟可吃的食品。
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鮑魚
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pau-hî/pau-hû
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黑鮑、石決明。軟體動物。外殼為橢圓形,肉為扁平形狀像耳朵,生活在淺海岩礁底,肉可食,外殼可入藥。
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