食物、飲料、煙酒

有927筆，第2頁

序號 21
詞目 紅露酒
音讀 âng-lōo-tsiú
華語釋義 用米製成紅麴，然後和米酒混合而成的酒。酒精含量為百分之十八至二十。目前臺灣菸酒公司仍生產特級紅露酒及陳年紅露酒。
序號 22
詞目 紅豆仔
音讀 âng-tāu-á
華語釋義 豆類。葉為複葉，由三枚小葉組成，莢細長，表面光滑無毛，內含七至十粒暗紅色種子，此種子即為「紅豆仔」。
序號 23
詞目 紅茶
音讀 âng-tê
華語釋義 一種發酵過的茶，沏出的茶色紅豔，具有特別的香氣和滋味。
序號 24
詞目 紅糟
音讀 âng-tsau
華語釋義 以紅麴釀酒後剩餘的渣滓製成的調味品，烹調時常加在魚、肉等上，使帶紅色。
序號 25
詞目 紅菜
音讀 âng-tshài
華語釋義 紅鳳菜。葉菜類。為多年生宿根草本菊科植物，莖幹分枝繁多，葉呈橢圓形或倒披針形，葉背為紫紅色，且煮熟後的汁液亦呈紫紅色，因此大都稱做「紅菜」。 茄子。臺南、高雄一帶，因茄子的外形隱喻男性生殖器而避用，改稱為「紅菜」。
序號 26
詞目 紅菜頭
音讀 âng-tshài-thâu
華語釋義 胡蘿蔔、紅蘿蔔。根莖類。因為它含有豐富的營養成分，所以在日治時代又叫「人蔘」，也有臺灣人學日語「人蔘」發音，稱之為jîn-jín 或lîn-jím。
序號 27
詞目 紅蔥仔頭
音讀 âng-tshang-á-thâu
華語釋義 紅蔥頭。以珠蔥植珠，成熟時會結出肥大的蔥球，等蔥葉乾紅了就可以採收。顏色偏紅，供食用，一般主要用來爆香、包餡。
序號 28
詞目 紅蟳
音讀 âng-tsîm
華語釋義 甲殼類動物。指青蟹中有卵的母蟳，經過烹調之後，顏色會變成紅色，所以稱為紅蟳，一般民間多視為補品。
序號 29
詞目 紅酒
音讀 âng-tsiú
華語釋義 用紅葡萄所釀造的酒。
序號 30
詞目 紅棗
音讀 âng-tsó
華語釋義 瓜果類。一種棗類。晒乾之後表皮呈紅色，所以叫做「紅棗」，可入藥。
序號 31
詞目 餡
音讀 ānn
華語釋義 包在麵包、包子或水餃等食物裡頭的料。
序號 32
詞目 餡餅
音讀 ānn-piánn
華語釋義 包有綠豆沙、紅豆沙等餡料的油酥餅，可以當作禮餅。
序號 33
詞目 盒仔餅
音讀 a̍p-á-piánn
華語釋義 訂婚禮餅。指盒裝禮餅、喜餅禮盒。現代人大多以西餅為主，用西式或日式的喜餅來代替傳統的大餅。
序號 34
詞目 肉替
音讀 bah
華語釋義 動物體中介於皮和骨骼之間的柔韌組織。 果核外可以食用的部分。 刀刃以外的刀身部分。 以肉類為材料作成的食品。 指人豐腴的樣子。
序號 35
詞目 肉魚仔
音讀 bah-hî-á/bah-hû-á
華語釋義 刺鯧、瓜子鯧。魚類。體型短而扁，體色呈淺灰藍色，鰓蓋上有一模糊黑斑，體長可達三十公分，是一種常見的食用魚。
序號 36
詞目 肉拊
音讀 bah-hú
華語釋義 肉鬆。用肉類加工乾而鬆散的食品，乾而鬆散。
序號 37
詞目 肉雞仔
音讀 bah-ke-á/bah-kue-á
華語釋義 肉雞。專門供作食用的雞。
序號 38
詞目 肉羹
音讀 bah-kenn/bah-kinn
華語釋義 將肉搥打成漿並抓成條狀，或將肉片裹上肉漿或芡粉後再煮熟的食品。 將肉漿條或肉漿片調味煮成的湯。
序號 39
詞目 肉乾
音讀 bah-kuann
華語釋義 烘乾加工處理的肉製品。
序號 40
詞目 肉骨
音讀 bah-kut
華語釋義 豬身上帶肉的骨頭，一般供作食用。
序號 詞目 音讀 華語釋義
21 紅露酒 âng-lōo-tsiú 用米製成紅麴，然後和米酒混合而成的酒。酒精含量為百分之十八至二十。目前臺灣菸酒公司仍生產特級紅露酒及陳年紅露酒。
22 紅豆仔 âng-tāu-á 豆類。葉為複葉，由三枚小葉組成，莢細長，表面光滑無毛，內含七至十粒暗紅色種子，此種子即為「紅豆仔」。
23 紅茶 âng-tê 一種發酵過的茶，沏出的茶色紅豔，具有特別的香氣和滋味。
24 紅糟 âng-tsau 以紅麴釀酒後剩餘的渣滓製成的調味品，烹調時常加在魚、肉等上，使帶紅色。
25 紅菜 âng-tshài 紅鳳菜。葉菜類。為多年生宿根草本菊科植物，莖幹分枝繁多，葉呈橢圓形或倒披針形，葉背為紫紅色，且煮熟後的汁液亦呈紫紅色，因此大都稱做「紅菜」。 茄子。臺南、高雄一帶，因茄子的外形隱喻男性生殖器而避用，改稱為「紅菜」。
26 紅菜頭 âng-tshài-thâu 胡蘿蔔、紅蘿蔔。根莖類。因為它含有豐富的營養成分，所以在日治時代又叫「人蔘」，也有臺灣人學日語「人蔘」發音，稱之為jîn-jín 或lîn-jím。
27 紅蔥仔頭 âng-tshang-á-thâu 紅蔥頭。以珠蔥植珠，成熟時會結出肥大的蔥球，等蔥葉乾紅了就可以採收。顏色偏紅，供食用，一般主要用來爆香、包餡。
28 紅蟳 âng-tsîm 甲殼類動物。指青蟹中有卵的母蟳，經過烹調之後，顏色會變成紅色，所以稱為紅蟳，一般民間多視為補品。
29 紅酒 âng-tsiú 用紅葡萄所釀造的酒。
30 紅棗 âng-tsó 瓜果類。一種棗類。晒乾之後表皮呈紅色，所以叫做「紅棗」，可入藥。
31 餡 ānn 包在麵包、包子或水餃等食物裡頭的料。
32 餡餅 ānn-piánn 包有綠豆沙、紅豆沙等餡料的油酥餅，可以當作禮餅。
33 盒仔餅 a̍p-á-piánn 訂婚禮餅。指盒裝禮餅、喜餅禮盒。現代人大多以西餅為主，用西式或日式的喜餅來代替傳統的大餅。
34 肉替 bah 動物體中介於皮和骨骼之間的柔韌組織。 果核外可以食用的部分。 刀刃以外的刀身部分。 以肉類為材料作成的食品。 指人豐腴的樣子。
35 肉魚仔 bah-hî-á/bah-hû-á 刺鯧、瓜子鯧。魚類。體型短而扁，體色呈淺灰藍色，鰓蓋上有一模糊黑斑，體長可達三十公分，是一種常見的食用魚。
36 肉拊 bah-hú 肉鬆。用肉類加工乾而鬆散的食品，乾而鬆散。
37 肉雞仔 bah-ke-á/bah-kue-á 肉雞。專門供作食用的雞。
38 肉羹 bah-kenn/bah-kinn 將肉搥打成漿並抓成條狀，或將肉片裹上肉漿或芡粉後再煮熟的食品。 將肉漿條或肉漿片調味煮成的湯。
39 肉乾 bah-kuann 烘乾加工處理的肉製品。
40 肉骨 bah-kut 豬身上帶肉的骨頭，一般供作食用。