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751
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菜擴
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tshài-khok
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大頭菜。根莖類。甘藍菜的一種，莖部肥大成圓球狀，口感如同瓜果，可煮湯。
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752
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菜瓜
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tshài-kue
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絲瓜。瓜果類。一年生草本，果實長形，嫩時可供食用，成熟後內多網狀纖維，可以用來做菜瓜布。
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753
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菜包
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tshài-pau
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用豬肉、蝦仁、香菇及蘿蔔絲等為內餡，再用糯米糰包成橢圓形，放在棕葉上用蒸籠蒸。使用的時節有春節、元宵節、清明節、冬至等。
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754
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菜配
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tshài-phuè/tshài-phè
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菜肴。
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755
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菜脯
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tshài-póo
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蘿蔔乾。蘿蔔切條晾晒，等到稍微柔軟後，再用鹽和香料搓拌的加工食品。
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756
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菜脯米
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tshài-póo-bí
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蘿蔔刨成籤絲的形狀，再曬乾而成的蘿蔔乾，通常加味烹調後做為內餡使用。
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757
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菜脯簽
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tshài-póo-tshiam
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將蘿蔔切割成又細又短的條狀物，再加以曬乾而成的食物。
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758
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菜蔬
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tshài-se
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蔬菜。一切可供食用的青菜瓜果。
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759
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菜心
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tshài-sim
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大心菜。又稱大菜心、大骨芥菜。
萵筍。萵苣的嫩莖，又稱小菜心，可以炒食，也可醃漬。
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760
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菜豆
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tshài-tāu
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豇豆。豆類。果實也稱為「菜豆」，呈橢圓形，藏在長莢裡，有白、褐或黑色等不同顏色，豆莢及果實可供食用。
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761
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菜底
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tshài-té/tshài-tué
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吃剩下的菜餚。
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762
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菜頭
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tshài-thâu
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蘿蔔。根莖類。莖高尺餘，根呈長圓柱形或球形，皮白色或紅色。根多肉質，可食，有利尿助消化的功效。因和「彩頭」諧音，喜慶時多會準備來討個吉利。
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763
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菜頭粿
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tshài-thâu-kué/tshài-thâu-ké
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蘿蔔糕。在來米漿拌入炒過的蘿蔔絲、蝦米等配料，蒸製而成的食品。
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764
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菜湯
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tshài-thng
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菜餚的湯汁。
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765
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菜桌
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tshài-toh
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素席。全是素菜的宴席。
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766
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菜粽
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tshài-tsàng
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素粽子。
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767
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菜子油
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tshài-tsí-iû
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利用油菜的種子所壓榨出來的食用油。
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768
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菜蟳
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tshài-tsîm
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甲殼類動物。蟳類的一種，多肉。
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769
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蠶豆
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tshân-tāu
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豆類。春天開蝶形花，有清香。莢果為狹長橢圓形、稍扁平、肥厚。種子橢圓形，可食用及入藥，莖葉可作綠肥。也稱為「馬齒豆」。
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770
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蔥仔
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tshang-á
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蔥。
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771
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蔥仔珠
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tshang-á-tsu
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切碎的蔥粒、如碎花般細小的青蔥切塊。常佐拌食物，用以調味。
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772
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蔥頭
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tshang-thâu
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根莖類。指蔥的根莖部分。
洋蔥。草本植物。原產在地中海東岸、西亞細亞、伊朗。葉子中空，形狀像蔥但很細。花小，色白。長在地下的鱗莖也稱為「洋蔥」，為扁球狀，紅紫色或白、褐等色，可供食用。
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773
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草蝦
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tsháu-hê
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草對蝦。甲殼類節肢動物。全身覆蓋土色及黑褐色條紋，尾扇為紅色，可食用。現多為人工養殖，是臺灣重要水產養殖對象之一。
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774
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草魚
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tsháu-hî/tsháu-hû
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魚名。一種可食用的淡水魚，身體近似圓筒形，青黃色，有側腺，吃水草維生。
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775
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草菇
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tsháu-koo
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蕈菇類。呈灰色，有黑褐色條紋，足長冠薄，多生長於草堆上，可以食用。
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776
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臭柿仔
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tshàu-khī-á
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番茄。植物名。一年生草本植物，果實呈扁圓形或小球形。成熟時為紅色，味道甜而略酸。
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777
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臭豆腐
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tshàu-tāu-hū
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一種食品。用豆腐醃製，再以石灰封藏於缸內。因發酵後會有臭味，所以稱為「臭豆腐」。其獨特的風味，加上油炸或蒸滷，而成為很受喜愛的小吃。
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778
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粞
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tshè/tshuè
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去水的糯米團。糯米浸泡後磨成漿，裝入布袋中，上放石塊或木棍壓一段時間，使其排去水分成糯米塊，可用來做粿、湯圓等。
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779
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脆柿
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tshè-khī
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脆柿子。將摘取下來的柿子經過脫澀處理後的柿子，口感香脆甜美，營養價值高。
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780
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菁仔
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tshenn-á/tshinn-á
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未加工的檳榔。
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781
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生冷
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tshenn-líng/tshinn-líng
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因氣溫低而感到寒冷。
未煮或已經冷卻的食物。
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782
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生菜
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tshenn-tshài/tshinn-tshài
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未經烹煮過，但可食用的青菜。
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783
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青菜
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tshenn-tshài/tshinn-tshài
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泛指綠色或其他蔬菜。
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784
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腥臊
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tshenn-tshau/tshe-tshau
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指菜色豐盛。
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785
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青草仔茶
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tshenn-tsháu-á-tê/tshinn-tsháu-á-tê
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泛指用草藥熬煮而成的飲料。清涼退火。
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786
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鼠麴粿
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tshí-khak-kué/tshú-khak-ké
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一種鹹龜粿，用糯米粿皮，內摻曬乾磨碎的鼠麴草，呈墨綠色或黑褐色，內可包甜、鹹餡料，如碎豬肉、蝦米、蘿蔔絲乾、南瓜等。通常用於祭祖、掃墓、中元普渡。
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787
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鼠麴草
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tshí-khak-tsháu/tshú-khak-tsháu
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草本植物。高一尺多，葉長而互生，有白色的軟毛，春夏開小黃花，可作鎮咳、袪痰等藥。
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788
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刺䲅
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tshì-kui
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六斑刺河豚。魚類。全身除吻端和尾鰭外，密佈長棘，頭部的棘較身體上之棘為長，無毒，味道鮮美，是饕客喜歡品嚐的一種海鮮。
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789
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刺竹筍
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tshì-tik-sún
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刺竹所生的筍子，帶有稍許的苦味，少人食用，食用前必須先將苦水煮出來，或是作成「酸筍」(sng-sún)，以避免苦味。
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790
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飼料
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tshī-liāu
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餵養動物的食物。
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赤肉
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tshiah-bah
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瘦肉、精肉。
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792
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赤牛
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tshiah-gû
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黃牛。哺乳動物。是早期農業社會裡的主要農耕動物之一。
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793
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赤砂
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tshiah-sua
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二砂。赤色砂糖簡稱。甘蔗經壓榨、去雜質結晶而成，顏色微黃。可用作家庭調味，或是食品加工用糖。
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794
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赤鯮
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tshiah-tsang
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魚類。腹部呈白色，體側扁而鮮紅，身體多處部位有黃色斑點或斑紋。身長約二十到二十五公分，遍布臺灣四周的海域，以小魚、小蝦及透抽等為食。是屬於較高級的魚類。
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795
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蠘仔
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tshi̍h-á
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梭子蟹。甲殼類動物。殼兩端尖，狀如梭子，螯較為細長，有鋸齒。棲息於海底，可食用，肉質鮮美。
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796
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摵仔麵
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tshi̍k-á-mī
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一種臺灣傳統麵食。利用類似竹籠的撈麵用具，在熱湯中上下搖晃抖動，待煮熟後，再加上湯頭和佐料而成。
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797
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凊糜
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tshìn-muê/tshìn-bê
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冷掉的稀飯。
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798
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凊飯
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tshìn-pn̄g
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冷飯、隔夜飯。
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799
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清糜
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tshing-muê/tshing-bê
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稀飯、粥。
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800
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清茶
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tshing-tê
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用綠茶沖泡的茶水。
不太濃的茶水。
指用來供奉神佛的淨茶。
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