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豆簽
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tāu-tshiam
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用綠豆、豇豆磨成粉後，再加工製成的麵條形食品。
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豆醬
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tāu-tsiùnn
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味噌。用黃豆發酵所製成的醬。
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豆醬湯
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tāu-tsiùnn-thng
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日本味噌湯。一種以豆腐、柴魚、味噌等為材料的湯。
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茶
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tê
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木本植物。葉子外型呈長橢圓形，葉緣有鋸齒。花期大約在每年的秋、冬兩季。嫩葉可焙製成各種茶，種子可榨油供食用，屬於重要經濟作物之一。
泛指各種經過沖泡、調配的飲料、食品。
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茶仔油
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tê-á-iû
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茶油。油茶或紅花油茶種子榨取的油。可供食用，亦可作工業用。
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茶米
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tê-bí
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茶葉。
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茶葉
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tê-hio̍h
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茶樹的嫩葉，焙乾後可用來沖泡飲用，種類繁多。自清末以來就是臺灣的重要出口商品。
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茶油
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tê-iû
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由茶籽榨出的油。
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茶心
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tê-sim
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茶葉。茶的嫩葉，用火烘烤乾之後，可加熱水沖泡飲用。可依製造方法中的發酵程度、烘焙程度等加以區分，也可依照氣候季節來區分，如春茶、冬茶等。
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茶心茶
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tê-sim-tê
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用茶葉泡的茶。主要是為了和「麥仔茶」(be̍h-á-tê)做區分。
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茶滓
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tê-tái
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沉澱在容器邊緣或底部的茶垢。
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茶湯
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tê-thng
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茶水。泛指茶。
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泰國菝仔
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Thài-kok-pua̍t-á
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泰國芭樂。瓜果類。早期從泰國進口，後來經過改良的泰國種芭樂，果實形體比其他品種的芭樂大。
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太白粉
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thài-pe̍h-hún
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將樹薯或玉米磨碎並乾燥成粉狀，於烹調時用作勾芡用。
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太白酒
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thài-pe̍h-tsiú
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相傳為李白所愛喝的酒，用高粱和豌豆等原料做成，主要產在四川省萬縣，臺灣的太白酒以澱粉為釀造原料，主要生產地為埔里酒廠。
番薯酒。用番薯澱粉做的酒。
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蟶
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than
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貝類。外殼窄長呈剃刀狀，斧足大而活躍，能在洞穴中迅速上下移動，生長於潮間帶的泥沙中。肉質與牡蠣相似，味美可食。
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桶柑
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tháng-kam
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瓜果類。橘子的一種品種，皮厚汁少，原產於大陸嶺南，裝在桶子裡出售，所以叫「桶柑」，因為它生產的時間剛好在春節的前後，所以又叫「年柑」(nî-kam)。
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桶筍
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tháng-sún
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將桂竹筍去殼、蒸煮三十分鐘殺青，然後放在馬口鐵製成的桶子內封蓋貯存，可以保持桂竹筍原味及鮮度，並可以長久存置販賣。有特殊的香酸味。
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頭毛菜
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thâu-mn̂g-tshài
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髮菜、頭髮菜。草本植物。形狀和顏色像頭髮，可供食用，春、秋兩季採收。臺灣玉山和阿里山山脈的森林草原或叢林地區有野生品種。
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䖳
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thē
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水母。刺絲胞動物（腔腸動物）。身體呈現透明，上有如傘的頭蓋，其下有多隻觸角，品種繁多，常有劇毒，亦有可食者。可食者曬乾後製成「海蜇皮」，為口感爽脆富彈性的涼拌菜。
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671
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疼某菜
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thiànn-bóo-tshài
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牛蒡。草本植物。根及嫩葉可食，種子、根還可用做藥物，能降火解毒。因有滋陰補陽的功效，丈夫可多買給妻子吃，為妻子補身，且自己食用，也有助於房事，所以稱為「疼某菜」。
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672
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斟酒
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thîn tsiú
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斟酒、倒酒。
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湯
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白
thng
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湯，即食材加水煮成的食物。
傷口或膿瘡因細菌感染，組織遭腐敗分解而成的黃白色汁液。
水果所含的水份。
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湯匙仔菜
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thng-sî-á-tshài
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青江菜。葉菜類。菜葉為深綠色，莖葉狀如湯匙，所以叫做「湯匙仔菜」。
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湯頭
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thng-thâu
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烹調後的湯汁。
指中藥的配方。
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糖
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thn̂g
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糖類。
泛指用糖製成的東西。
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糖仔餅
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thn̂g-á-piánn
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糖果、餅乾的總稱。
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糖粉
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thn̂g-hún
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粉末狀的細糖。
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糖含仔
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thn̂g-kâm-á
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一種含在嘴裡的小糖球。
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糖膏
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thn̂g-ko
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糖漿。糖水被濃縮成濃稠狀。
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糖霜
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thn̂g-sng
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冰糖。一種精製而成的白色半透明結晶糖。
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糖蔥
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thn̂g-tshang
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一種古早的小吃，用特選白糖，加一點檸檬，即可拉出延展性極高的黏糖膠，風乾變硬後再將其切成段，即可食用。
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糖水
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thn̂g-tsuí
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將糖溶解在水中所製成的溶液，可以搭配其他食品成為甜味飲料。
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桃仔
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thô-á
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桃子。桃的果實，呈圓形，頂端尖起，味酸可口。
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土菝仔
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thóo-pua̍t-á
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土芭樂。瓜果類。番石榴的一種，臺灣土生種，果實形體小，晒乾後可以泡茶，中醫療效上可以治糖尿病。
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土檨仔
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thóo-suāinn-á
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土芒果。還沒經過改良的芒果，味道比改良品種酸，果肉較少，纖維較粗，生芒果常用來醃製成蜜餞。
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塗龍
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thôo-liông
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土龍、蛇鰻。魚類。蛇鰻科，外觀如同鱸鰻，頭部較為方正，被認為是舒筋活骨的燉補食材，價格十分昂貴。
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塗虱
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thôo-sat
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小鯰魚。魚類。背鰭大且長，為溫水性魚類。因雌魚成長速度較雄魚快，體型也較大，肉質鮮美，所以具有養殖價值。
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塗豆
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thôo-tāu
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花生、落花生。豆類。一年生草本植物，果實深入地下，可以食用，也可榨油。
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塗豆油
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thôo-tāu-iû
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花生油。用花生米榨的油，可供食用、燃燈，所含的脂肪比較多，可以製成肥皂和作為肌肉注射劑的溶媒。
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塗豆仁
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thôo-tāu-jîn/thôo-tāu-lîn
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花生米。落花生莢果內的種子。
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塗豆糖
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thôo-tāu-thn̂g
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花生糖。
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塗魠
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thôo-thoh
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土托魚。魚類。身體扁長，牙齒銳利，為外洋或沿海性的大型掠食魚類。主產地為臺灣西南沿海。北部稱「疏齒」(se-khí)。著名的「塗魠魚羹」(thôo-thoh-hî kenn)就是以炸土托魚塊為主要材料，勾芡烹煮而成。
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腿庫
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thuí-khòo
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蹄膀、肘子。豬後肢的上面部位，肉多且富脂肪，常拿來紅燒。
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豬
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ti/tu
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常見家畜的一種。頭大眼睛小，耳朵大，四肢短小，軀體肥滿，鼻與口皆長。是一種豢養已久的家畜，多養來食用。十二生肖排序第十二的生肖。
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豬肉
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ti-bah/tu-bah
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豬肉。
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豬肺
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ti-hì/tu-hì
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豬的肺臟。
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豬血
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ti-hueh/tu-huih
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豬固狀或液狀的血。
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豬油
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ti-iû/tu-iû
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從豬的脂肪中取得的油脂。
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700
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豬油粕仔
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ti-iû-phoh-á/tu-iû-phoh-á
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用高溫把豬的肥肉爆出豬油之後剩下的脂肪渣滓。
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