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柚
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iū
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木本植物。常綠喬木。枝條粗大，帶刺。葉大而厚，呈長卵形。初夏開白花，花形為柑橘類中最大者。果實即柚子，皮淡黃或黃綠色，質厚而粗，球形或梨形，果肉白或淡紅，可食。
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柚仔
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iū-á
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柚子。柚樹的果實。
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羊
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白
iûnn
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哺乳動物。如綿羊、山羊、羚羊等。皮、毛、角、骨都具利用價值，肉、乳可供人食用。十二生肖排序第八的生肖。
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羊角豆仔
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iûnn-kak-tāu-á
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決明、望江南。豆類。莢果狹長，種子較綠豆小，有清肝明目、健胃潤腸之效。原產於美洲，清末時引入臺灣地區種植。嫩苗葉必須熟食，否則有毒素。
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楊桃
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iûnn-tô
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楊桃。瓜果類。為漿果，於七月至十二月成熟，呈黃色或黃綠色，多汁，味道甘酸，氣味芳香，可供食用及藥用。
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洋蔥
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iûnn-tshang
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草本植物。原產在地中海東岸、西亞細亞、伊朗。葉子中空，形狀像蔥但很細。花小，色白。長在地下的鱗莖也稱為「洋蔥」，為扁球狀，紅紫色或白、褐等色，可供食用。
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鱙仔魚
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jiâu-á-hî/liâu-á-hû
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俗名為「鱙仔」。魚類。體延長成圓筒狀，腹部圓而無稜鱗，吻尖圓，上頜短，延長止於上鰓蓋骨前緣，腹鰭位於背鰭起點前方，臀鰭短，鰓耙細長發達。背青黑色，腹面銀白，各鰭半透明。多製成魚乾，炒辣椒或煮湯調味用。
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鰇魚
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jiû-hî/liû-hû
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魷魚。軟體動物。身體呈圓錐形，有側鰭，共十隻腳。以觸腕的吸盤捕捉小魷類、甲殼類及魚類為食。遇到危險時，會從肛門附近的墨囊噴出墨汁，趁機逃生。時常從腹腔剖開，去除內臟後曝曬成乾，做為料理的提鮮食材之一。
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鰇魚羹
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jiû-hî-kenn/liû-hû-kinn
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一種小吃，用魷魚作成的羹湯。
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潤餅𩛩
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jūn-piánn-kauh/lūn-piánn-kauh
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春捲。將麵糰攤薄烙熟後，捲包五花肉絲、豆芽、香菜、紅蘿蔔絲及筍絲等製成的食品。
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加網魚
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ka-bāng-hî/ka-bāng-hû
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魚類。有黑加網魚和紅加網魚，為深海魚類，肉質細，少刺的高級魚類，為屏東縣東港鎮的特產之一。
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茄茉菜
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ka-bua̍h-tshài
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葉甜菜、厚皮菜。葉菜類。二年生草本，葉柄長，葉面平滑有光澤，葉肉很厚，果實為褐色，嫩葉略帶甜味，可以食用，一般民間多用來餵豬。因為外形像飯勺，所以有的客家話叫「勺菜」。
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嘉鱲
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ka-la̍h
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魚類。腹部呈白色，體側扁而鮮紅，身體多處部位有黃色斑點或斑紋。身長約二十到二十五公分，遍布臺灣四周的海域，以小魚、小蝦及透抽等為食。是屬於比較高級的魚類。
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咖哩
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ka-lí
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用胡椒、薑黃、番椒、茴香、陳皮等的粉末所製成的調味品。色黃、味香而辣，以印度所產最為著名。借自英語curry。
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咖啡
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ka-pi
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木本植物。常綠喬木。原產於東非阿比西尼亞，現多栽培於熱帶地區。高約四至六公尺，花白色。核果橢圓形，成熟時呈黃紅色或紫紅色，內含兩顆種子，即為咖啡豆，處理後再經烘焙並研磨成咖啡粉，可沖泡為飲料，有興奮神經之效，是一種流行的現代飲品。借自英語coffee。
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絞肉
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ká-bah
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絞成碎泥的肉。
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胛心肉
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kah-sim-bah
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指豬肉或牛肉前腿以上到肩胛之間的部位。肉質較結實，脂肪較少，適合燒烤或紅燒。
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芥末
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kài-bua̍h
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芥末。用芥菜子研磨成黃色細末，味道辛辣，也會有嗆鼻的情況，常作為調味料。這和用山葵磨成的ua-sá-bih不同，ua-sá-bih是綠色的，但是華語都叫芥末。
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柑
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kam
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柑橘類的總稱。
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柑仔
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kam-á
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橘子。植物名。小喬木或灌木。果實也稱為「柑仔」，呈圓形，果皮為黃綠色，果肉多汁，可以食用。
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