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魚栽
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hî-tsai/hû-tsai
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魚苗。剛由魚卵孵化成的雛魚。
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魚鰓
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hî-tshi/hû-tshi
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鰓。魚類的呼吸器官，位於頭部兩側。
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魚刺
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hî-tshì/hû-tshì
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魚的細骨頭。
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魚翅
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hî-tshì/hû-tshì
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鯊魚的鰭。分為白翅與黑翅兩種。以魚翅加工烹調的菜餚，向為傳統宴席中的上等食品。但由於獵補鯊魚割鰭的方式過於殘忍，目前已有加拿大等多國立法禁止，國際保育組織亦致力於宣導鯊魚保育的觀念。
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魚鮮
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hî-tshinn/hû-tshinn
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魚貨的總稱。
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魚臊
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hî-tsho/hû-tsho
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魚蝦等水產食物的總稱。
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魚子
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hî-tsí/hû-tsí
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魚卵。特別用來指稱烏魚的卵。
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魚漿
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hî-tsiunn/hû-tsiunn
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一種以魚肉製作的食品。取脂肪量低的去皮魚肉切碎或絞碎，持續低溫攪拌，直至鹽溶性蛋白溶解出來，呈濃稠漿狀而成。魚漿廣泛運用於加工食品，如：肉羹、魚丸、花枝丸、日式的魚板、天婦羅等。
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魚丸
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hî-uân/hû-uân
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用魚肉加工製作的食品，外型呈球狀。
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魚塭
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hî-ùn/hû-ùn
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在沿海地區的平地上，掘土作池，引水養魚，此種養殖魚類的池塘稱為「魚塭」。
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喝魚仔
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huah-hî-á/huah-hû-á
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叫賣魚貨。一種魚貨交易的方式。凌晨回港的魚貨分裝完畢後，由主賣人喊價錢，魚販以手勢競標，便可完成交易。
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活魚栽
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hua̍t-hî-tsai/hua̍t-hû-tsai
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孵育魚苗。
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煙仔魚
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ian-á-hî/ian-á-hû
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正鰹、圓花鰹。魚名。鰹魚的一種，體型為紡錘形，長約50公分左右，分佈於臺灣東部或東南海域，可做成柴魚。
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油魚
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iû-hî/iû-hû
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薔薇帶鰆。魚類。體型長而扁，背部及腹部的輪廓則略成弧形，因為油脂多，所以一般人多稱此種魚類為油魚，魚卵在加工後製成油魚子則是屏東東港地區的三寶(黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子)之一。
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鱙仔魚
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jiâu-á-hî/liâu-á-hû
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俗名為「鱙仔」。魚類。體延長成圓筒狀，腹部圓而無稜鱗，吻尖圓，上頜短，延長止於上鰓蓋骨前緣，腹鰭位於背鰭起點前方，臀鰭短，鰓耙細長發達。背青黑色，腹面銀白，各鰭半透明。多製成魚乾，炒辣椒或煮湯調味用。
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鰇魚
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jiû-hî/liû-hû
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魷魚。軟體動物。身體呈圓錐形，有側鰭，共十隻腳。以觸腕的吸盤捕捉小魷類、甲殼類及魚類為食。遇到危險時，會從肛門附近的墨囊噴出墨汁，趁機逃生。時常從腹腔剖開，去除內臟後曝曬成乾，做為料理的提鮮食材之一。
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鰇魚羹
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jiû-hî-kenn/liû-hû-kinn
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一種小吃，用魷魚作成的羹湯。
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鰇魚鬚
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jiû-hî-tshiu/liû-hû-tshiu
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魷魚的觸手。
以魷魚的觸手製成的零食。
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加網魚
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ka-bāng-hî/ka-bāng-hû
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魚類。有黑加網魚和紅加網魚，為深海魚類，肉質細，少刺的高級魚類，為屏東縣東港鎮的特產之一。
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狗母魚
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káu-bó-hî/káu-bó-hû
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魚名。狗母魚科。活動於沿岸沙泥海域，有時會進入河口，因肉質較差，刺又多，常用來做成魚鬆等加工品。
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