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薟椒仔
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hiam-tsio-á
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辣椒。
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杏仁
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hīng-jîn/hīng-lîn
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杏核中的仁，是杏樹的種子，形狀扁圓像心臟，味道甜的可以炒食，味道苦的可入藥。
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莧菜
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hīng-tshài
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蔬菜名。莖細長，葉呈菱狀卵圓形，有全綠與帶紅兩種，全綠色稱為「莧菜」，帶有紅色者稱為「紅莧菜」。花黃綠色，莖嫩，葉可食。臺灣常見的蔬菜，主要產地以彰化雲林兩縣為多。
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香菇
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hiunn-koo
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蕈菇類。原產於中國、日本。目前以人工培養居多，可食用，是高級食用材料。
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福眼
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hok-gíng
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龍眼的品種之一，果粒較大，果肉也較厚。
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風鼓
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hong-kóo
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早期一種分離不實稻穀與粗糠的器具。稻穀曬乾後，送進風鼓，經由風力吹送的力道，可分離出飽滿的稻穀、不實的稻穀及灰砂碎屑。灰砂碎屑由後方飛出當垃圾處理，不實穀物稱冇粟，可餵雞鴨，飽滿穀子挑進倉庫儲存。
水果名。或稱「香果」(hiang-kó)。
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風蔥
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hong-tshang
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百合科蔥屬。一種藥用蔥，開圓形花，外型似食用蔥但稍小，可治風疾。在澎湖則指洋蔥。
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蓬萊米
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hông-lâi-bí
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粳米，圓短、透明，為一般食用米。由日本引進種米，在臺灣栽培育成。因為要與臺灣生產的在來米和日本原產的米有所區別，因此命名為「蓬萊米」。多用來煮乾飯。
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皇帝豆
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hông-tè-tāu
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扁豆。豆類。莖蔓生，葉互生，有長柄，開白色或紫色花，莢果呈新月形，內含黑色或白色種子，可食用。豆粒極大，風味絕佳，居豆類之冠，因此稱「皇帝豆」。
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虎頭柑
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hóo-thâu-kam
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瓜果類。以柚子或桔子的母株當枮木，再嫁接上柑橘，一株僅可產數十顆，體型大，圓周約有五、六十公分。以前的虎頭柑因為既酸又澀，多半在年節拜拜的時候做觀賞用，就是「金玉其外，敗絮其中」的情況。改良過後的虎頭柑，則香甜多汁，產量也大為增加。
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葫蘆
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hôo-lôo
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壺蘆、瓠瓜。瓜果類。可以食用，曬乾後能做成裝酒或裝水的容器。
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胡椒
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hôo-tsio
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多年生藤本植物，果實成熟時呈紅色，味道辛辣 ，可用來調味，也可藥用。
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淮山
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huâi-san
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山藥。根莖類。一種高級的薯類食品，為中藥帖所謂四神之一，以往曾以中國河南淮陽的淮山地區所產山藥最具代表性，於是將山藥稱為淮山。
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番仔薑
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huan-á-kiunn
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辣椒。草本植物。品種有辛辣、甜味兩種，富含維他命C及胡蘿蔔素。辛辣品種的果實成熟時呈紅色，可以用來調味；甜味品種果粒大，可以當作蔬菜食用。
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番麥
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huan-be̍h
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玉米、玉蜀黍。穀類。一年生草本植物，莖高兩、三公尺，葉子長而大，果實可供食用或製成澱粉。
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番薑仔
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huan-kiunn-á
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辣椒。草本植物。品種有辛辣、甜味兩種，富含維他命C及胡蘿蔔素。辛辣品種的果實成熟時呈紅色，可以用來調味；甜味品種果粒大，可以當作蔬菜食用。
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番黍
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huan-sé/huan-sué
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稷。禾本植物。是一種不帶黏性的米類作物。
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花菜
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hue-tshài
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花椰菜。葉菜類。莖硬而肥大，葉寬大，基部鈍形，邊緣呈波狀。花部成肉質塊狀，可供食用。
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荷蘭豆
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huê-liân-tāu
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豌豆。豆類。夏初開蝶形小花，結實成莢，嫩莢及種子皆可食。種子可晒乾磨成粉製餅，莖葉嫩時可食。因為是荷蘭人傳入臺灣，所以稱「荷蘭豆」。
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佛手瓜
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hu̍t-tshiú-kue
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瓜果類，有塊狀根，葉子是五角的掌狀葉，葉心有卷鬚。果實為長橢圓形，形狀像佛手，顏色為淡綠色或淺黃色，可以食用。嫩莖和葉心卷鬚也可以食用，是土生龍鬚菜材料。
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