mī 麵
完全符合 「mī 麵」 有1筆
| 序號 | 1 |
|---|---|
| 詞目 | 麵 |
| 音讀 | 白 mī |
| 釋義 | 由麥子研磨成粉之後再加工而成的長條狀食品。 |
| 序號 | 詞目 | 音讀 | 釋義 |
|---|---|---|---|
| 1 | 麵 | 白 mī | 由麥子研磨成粉之後再加工而成的長條狀食品。 |
部分符合 「mī 麵」 有27筆
| 序號 | 1 |
|---|---|
| 詞目 | 㴘麵 |
| 音讀 | bāu mī |
| 釋義 | 用熱水燙煮過又涼掉的麵。 |
| 序號 | 2 |
|---|---|
| 詞目 | 意麵 |
| 音讀 | ì-mī |
| 釋義 | 一種在製作過程中加入蛋汁的麵條，口感滑順，是臺灣著名的麵食。 |
| 序號 | 3 |
|---|---|
| 詞目 | 幼麵麵 |
| 音讀 | iù-mī-mī |
| 釋義 | 細嫩。 |
| 序號 | 4 |
|---|---|
| 詞目 | 羹麵 |
| 音讀 | kenn-mī/kinn-mī |
| 釋義 | 大滷麵。一種將麵條、木耳、豆腐乾、肉絲等多種材料，加以勾芡、烹煮而成的麵食。 |
| 序號 | 5 |
|---|---|
| 詞目 | 捏麵尪仔 |
| 音讀 | lia̍p-mī-ang-á |
| 釋義 | 捏麵人、米雕。一種傳統民間技藝。蒸熟的糯米團加入色料、糖或鹽搓揉均勻，再用手或器具，捏出各種人物、動物等樣子。 用麵糰捏出人或動物形狀。 |
| 序號 | 6 |
|---|---|
| 詞目 | 滷麵 |
| 音讀 | lóo-mī |
| 釋義 | 以羹湯加以芶芡的湯麵。 |
| 序號 | 7 |
|---|---|
| 詞目 | 麵粉 |
| 音讀 | mī-hún |
| 釋義 | 用小麥磨製成的粉，通常為烘製食品的基本材料，依蛋白質含量分為高筋、中筋、低筋。 |
| 序號 | 8 |
|---|---|
| 詞目 | 麵粉粿仔 |
| 音讀 | mī-hún-kué-á/mī-hún-ké-á |
| 釋義 | 麵疙瘩。一種麵食，將一小塊一小塊的麵團放入滾水中煮熟，再加入配料就可食用。 |
| 序號 | 9 |
|---|---|
| 詞目 | 麵猴 |
| 音讀 | mī-kâu |
| 釋義 | 麵疙瘩。 |
| 序號 | 10 |
|---|---|
| 詞目 | 麵龜 |
| 音讀 | mī-ku |
| 釋義 | 一種用麵粉作成的食品。外皮染紅，且做成像龜的形狀，一般多用來祝壽。 |
| 序號 | 11 |
|---|---|
| 詞目 | 麵包 |
| 音讀 | mī-pau |
| 釋義 | 在麵粉中加入水、酵母等調勻，揉成麵團，等待發酵後烘烤而成的食品。 |
| 序號 | 12 |
|---|---|
| 詞目 | 麵線 |
| 音讀 | mī-suànn |
| 釋義 | 麵粉製成的線狀食品。代表長壽、吉祥，常在慶祝生日及去除霉運時食用。 |
| 序號 | 13 |
|---|---|
| 詞目 | 麵線糊 |
| 音讀 | mī-suànn-kôo |
| 釋義 | 把麵線煮熟，加入小肉塊、蛋和蝦米，勾芡成黏糊狀，用湯匙舀著吃。為鹿港著名小吃。 |
| 序號 | 14 |
|---|---|
| 詞目 | 麵擔仔 |
| 音讀 | mī-tànn-á |
| 釋義 | 麵攤。 |
| 序號 | 15 |
|---|---|
| 詞目 | 麵茶 |
| 音讀 | mī-tê |
| 釋義 | 將麵粉加油炒熱後，拌以細糖或芝麻粉等而成。要吃的時候加入開水，攪拌成糊狀，可當點心。 |
| 序號 | 16 |
|---|---|
| 詞目 | 麵頭 |
| 音讀 | mī-thâu |
| 釋義 | 指父母百日忌的饅頭。 |
| 序號 | 17 |
|---|---|
| 詞目 | 麵麶 |
| 音讀 | mī-thi |
| 釋義 | 麵筋。一種麵製的食品。麵粉調水攪拌後形成一個具有彈性的麵糰，把麵糰放置一段時間，使溼筋網狀結構形成後，再進行洗筋。洗筋是在流動水中搓洗麵糰，以把澱粉及水溶性物質洗出，剩下的蛋白質凝結成球團狀的，就是「麵麶」。 |
| 序號 | 18 |
|---|---|
| 詞目 | 麵桃 |
| 音讀 | mī-thô |
| 釋義 | 祝壽時所用的桃形麵粉製品。 |
| 序號 | 19 |
|---|---|
| 詞目 | 麵摵仔 |
| 音讀 | mī-tshi̍k-á |
| 釋義 | 煮麵時用來裝入油麵放進水中燙熟的器具，大多為竹製，現在也有用金屬製作的。外形像橫切的蛋的形狀，底部有孔，可以濾掉多餘的水分。附有長柄，可供人提握。 |
| 序號 | 20 |
|---|---|
| 詞目 | 麵炙 |
| 音讀 | mī-tsià |
| 釋義 | 長條形的麵筋。類似腸子般長條形，可以分切成塊狀。 |
| 序號 | 詞目 | 音讀 | 釋義 |
|---|---|---|---|
| 1 | 㴘麵 | bāu mī | 用熱水燙煮過又涼掉的麵。 |
| 2 | 意麵 | ì-mī | 一種在製作過程中加入蛋汁的麵條，口感滑順，是臺灣著名的麵食。 |
| 3 | 幼麵麵 | iù-mī-mī | 細嫩。 |
| 4 | 羹麵 | kenn-mī/kinn-mī | 大滷麵。一種將麵條、木耳、豆腐乾、肉絲等多種材料，加以勾芡、烹煮而成的麵食。 |
| 5 | 捏麵尪仔 | lia̍p-mī-ang-á | 捏麵人、米雕。一種傳統民間技藝。蒸熟的糯米團加入色料、糖或鹽搓揉均勻，再用手或器具，捏出各種人物、動物等樣子。 用麵糰捏出人或動物形狀。 |
| 6 | 滷麵 | lóo-mī | 以羹湯加以芶芡的湯麵。 |
| 7 | 麵粉 | mī-hún | 用小麥磨製成的粉，通常為烘製食品的基本材料，依蛋白質含量分為高筋、中筋、低筋。 |
| 8 | 麵粉粿仔 | mī-hún-kué-á/mī-hún-ké-á | 麵疙瘩。一種麵食，將一小塊一小塊的麵團放入滾水中煮熟，再加入配料就可食用。 |
| 9 | 麵猴 | mī-kâu | 麵疙瘩。 |
| 10 | 麵龜 | mī-ku | 一種用麵粉作成的食品。外皮染紅，且做成像龜的形狀，一般多用來祝壽。 |
| 11 | 麵包 | mī-pau | 在麵粉中加入水、酵母等調勻，揉成麵團，等待發酵後烘烤而成的食品。 |
| 12 | 麵線 | mī-suànn | 麵粉製成的線狀食品。代表長壽、吉祥，常在慶祝生日及去除霉運時食用。 |
| 13 | 麵線糊 | mī-suànn-kôo | 把麵線煮熟，加入小肉塊、蛋和蝦米，勾芡成黏糊狀，用湯匙舀著吃。為鹿港著名小吃。 |
| 14 | 麵擔仔 | mī-tànn-á | 麵攤。 |
| 15 | 麵茶 | mī-tê | 將麵粉加油炒熱後，拌以細糖或芝麻粉等而成。要吃的時候加入開水，攪拌成糊狀，可當點心。 |
| 16 | 麵頭 | mī-thâu | 指父母百日忌的饅頭。 |
| 17 | 麵麶 | mī-thi | 麵筋。一種麵製的食品。麵粉調水攪拌後形成一個具有彈性的麵糰，把麵糰放置一段時間，使溼筋網狀結構形成後，再進行洗筋。洗筋是在流動水中搓洗麵糰，以把澱粉及水溶性物質洗出，剩下的蛋白質凝結成球團狀的，就是「麵麶」。 |
| 18 | 麵桃 | mī-thô | 祝壽時所用的桃形麵粉製品。 |
| 19 | 麵摵仔 | mī-tshi̍k-á | 煮麵時用來裝入油麵放進水中燙熟的器具，大多為竹製，現在也有用金屬製作的。外形像橫切的蛋的形狀，底部有孔，可以濾掉多餘的水分。附有長柄，可供人提握。 |
| 20 | 麵炙 | mī-tsià | 長條形的麵筋。類似腸子般長條形，可以分切成塊狀。 |