mī 麵

完全符合 「mī 麵」 有1筆

序號1麵
序號 1
詞目
音讀
釋義 由麥子研磨成粉之後再加工而成的長條狀食品。
完全符合 「mī 麵」 有1筆
序號 詞目 音讀 釋義
1 由麥子研磨成粉之後再加工而成的長條狀食品。

部分符合 「mī 麵」 有27筆

序號1㴘麵
序號 1
詞目 㴘麵
音讀 bāu mī
釋義 用熱水燙煮過又涼掉的麵。
序號2意麵
序號 2
詞目 意麵
音讀 ì-mī
釋義 一種在製作過程中加入蛋汁的麵條,口感滑順,是臺灣著名的麵食。
序號3幼麵麵
序號 3
詞目 幼麵麵
音讀 iù-mī-mī
釋義 細嫩。
序號4羹麵
序號 4
詞目 羹麵
音讀 kenn-mī/kinn-mī
釋義 大滷麵。一種將麵條、木耳、豆腐乾、肉絲等多種材料,加以勾芡、烹煮而成的麵食。
序號5捏麵尪仔
序號 5
詞目 捏麵尪仔
音讀 lia̍p-mī-ang-á
釋義 捏麵人、米雕。一種傳統民間技藝。蒸熟的糯米團加入色料、糖或鹽搓揉均勻,再用手或器具,捏出各種人物、動物等樣子。 用麵糰捏出人或動物形狀。
序號6滷麵
序號 6
詞目 滷麵
音讀 lóo-mī
釋義 以羹湯加以芶芡的湯麵。
序號7麵粉
序號 7
詞目 麵粉
音讀 mī-hún
釋義 用小麥磨製成的粉,通常為烘製食品的基本材料,依蛋白質含量分為高筋、中筋、低筋。
序號8麵粉粿仔
序號 8
詞目 麵粉粿仔
音讀 mī-hún-kué-á/mī-hún-ké-á
釋義 麵疙瘩。一種麵食,將一小塊一小塊的麵團放入滾水中煮熟,再加入配料就可食用。
序號9麵猴
序號 9
詞目 麵猴
音讀 mī-kâu
釋義 麵疙瘩。
序號10麵龜
序號 10
詞目 麵龜
音讀 mī-ku
釋義 一種用麵粉作成的食品。外皮染紅,且做成像龜的形狀,一般多用來祝壽。
序號11麵包
序號 11
詞目 麵包
音讀 mī-pau
釋義 在麵粉中加入水、酵母等調勻,揉成麵團,等待發酵後烘烤而成的食品。
序號12麵線
序號 12
詞目 麵線
音讀 mī-suànn
釋義 麵粉製成的線狀食品。代表長壽、吉祥,常在慶祝生日及去除霉運時食用。
序號13麵線糊
序號 13
詞目 麵線糊
音讀 mī-suànn-kôo
釋義 把麵線煮熟,加入小肉塊、蛋和蝦米,勾芡成黏糊狀,用湯匙舀著吃。為鹿港著名小吃。
序號14麵擔仔
序號 14
詞目 麵擔仔
音讀 mī-tànn-á
釋義 麵攤。
序號15麵茶
序號 15
詞目 麵茶
音讀 mī-tê
釋義 將麵粉加油炒熱後,拌以細糖或芝麻粉等而成。要吃的時候加入開水,攪拌成糊狀,可當點心。
序號16麵頭
序號 16
詞目 麵頭
音讀 mī-thâu
釋義 指父母百日忌的饅頭。
序號17麵麶
序號 17
詞目 麵麶
音讀 mī-thi
釋義 麵筋。一種麵製的食品。麵粉調水攪拌後形成一個具有彈性的麵糰,把麵糰放置一段時間,使溼筋網狀結構形成後,再進行洗筋。洗筋是在流動水中搓洗麵糰,以把澱粉及水溶性物質洗出,剩下的蛋白質凝結成球團狀的,就是「麵麶」。
序號18麵桃
序號 18
詞目 麵桃
音讀 mī-thô
釋義 祝壽時所用的桃形麵粉製品。
序號19麵摵仔
序號 19
詞目 麵摵仔
音讀 mī-tshi̍k-á
釋義 煮麵時用來裝入油麵放進水中燙熟的器具,大多為竹製,現在也有用金屬製作的。外形像橫切的蛋的形狀,底部有孔,可以濾掉多餘的水分。附有長柄,可供人提握。
序號20麵炙
序號 20
詞目 麵炙
音讀 mī-tsià
釋義 長條形的麵筋。類似腸子般長條形,可以分切成塊狀。
部分符合 「mī 麵」 有27筆
序號 詞目 音讀 釋義
1 㴘麵 bāu mī 用熱水燙煮過又涼掉的麵。
2 意麵 ì-mī 一種在製作過程中加入蛋汁的麵條,口感滑順,是臺灣著名的麵食。
3 幼麵麵 iù-mī-mī 細嫩。
4 羹麵 kenn-mī/kinn-mī 大滷麵。一種將麵條、木耳、豆腐乾、肉絲等多種材料,加以勾芡、烹煮而成的麵食。
5 捏麵尪仔 lia̍p-mī-ang-á 捏麵人、米雕。一種傳統民間技藝。蒸熟的糯米團加入色料、糖或鹽搓揉均勻,再用手或器具,捏出各種人物、動物等樣子。 用麵糰捏出人或動物形狀。
6 滷麵 lóo-mī 以羹湯加以芶芡的湯麵。
7 麵粉 mī-hún 用小麥磨製成的粉,通常為烘製食品的基本材料,依蛋白質含量分為高筋、中筋、低筋。
8 麵粉粿仔 mī-hún-kué-á/mī-hún-ké-á 麵疙瘩。一種麵食,將一小塊一小塊的麵團放入滾水中煮熟,再加入配料就可食用。
9 麵猴 mī-kâu 麵疙瘩。
10 麵龜 mī-ku 一種用麵粉作成的食品。外皮染紅,且做成像龜的形狀,一般多用來祝壽。
11 麵包 mī-pau 在麵粉中加入水、酵母等調勻,揉成麵團,等待發酵後烘烤而成的食品。
12 麵線 mī-suànn 麵粉製成的線狀食品。代表長壽、吉祥,常在慶祝生日及去除霉運時食用。
13 麵線糊 mī-suànn-kôo 把麵線煮熟,加入小肉塊、蛋和蝦米,勾芡成黏糊狀,用湯匙舀著吃。為鹿港著名小吃。
14 麵擔仔 mī-tànn-á 麵攤。
15 麵茶 mī-tê 將麵粉加油炒熱後,拌以細糖或芝麻粉等而成。要吃的時候加入開水,攪拌成糊狀,可當點心。
16 麵頭 mī-thâu 指父母百日忌的饅頭。
17 麵麶 mī-thi 麵筋。一種麵製的食品。麵粉調水攪拌後形成一個具有彈性的麵糰,把麵糰放置一段時間,使溼筋網狀結構形成後,再進行洗筋。洗筋是在流動水中搓洗麵糰,以把澱粉及水溶性物質洗出,剩下的蛋白質凝結成球團狀的,就是「麵麶」。
18 麵桃 mī-thô 祝壽時所用的桃形麵粉製品。
19 麵摵仔 mī-tshi̍k-á 煮麵時用來裝入油麵放進水中燙熟的器具,大多為竹製,現在也有用金屬製作的。外形像橫切的蛋的形狀,底部有孔,可以濾掉多餘的水分。附有長柄,可供人提握。
20 麵炙 mī-tsià 長條形的麵筋。類似腸子般長條形,可以分切成塊狀。