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                    紅豆仔
                
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                âng-tāu-á
                
                
                
                
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                        豆類。葉為複葉,由三枚小葉組成,莢細長,表面光滑無毛,內含七至十粒暗紅色種子,此種子即為「紅豆仔」。
                    
                
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                    肉豆
                
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                bah-tāu
                
                
                
                
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                        扁豆、沿籬豆、蛾眉豆。豆類。莢果扁平略弓曲,有紅、白兩種花系,可供食用。
                    
                
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                    䆀豆仔
                
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                bái-tāu-á
                
                
                
                
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                        粉豆、醜豆。和「敏豆仔」(四季豆)豆莢長度相近,同屬於豆科菜豆屬(但是豆莢很長的「菜豆仔」是豆科豇豆屬)。「敏豆仔」是圓莢型;而「䆀豆仔」是扁莢型,市面上有兩種,一種豆莢較薄,一種較厚。因為外觀易凹凸扭曲,不甚美觀,所以戲稱為「䆀豆仔」,具粉嫩口感,所以也稱為「粉豆」。
                    
                
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                    馬齒豆
                
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                bé-khí-tāu
                
                
                
                
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                        蠶豆。豆類,莖粗大,偶數羽狀複葉,互生。春天開蝶形花,莢果為狹長橢圓形、稍扁平、肥厚、被細毛。種子橢圓形,可食用及入藥,莖葉可作綠肥。
                    
                
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                    美國塗豆
                
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                Bí-kok-thôo-tāu
                
                
                
                
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                        馬拉巴栗。種子長得很像花生,炒熟後可食用,也稱為發財樹。
                    
                
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                    敏豆
                
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                bín-tāu
                
                
                
                
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                        四季豆。豆類。莖細長,纏繞於其他物體上,葉互生,夏開白色或粉紅色蝶形花。果實呈橢圓形,藏於肉質長筴中,有白色、褐色或黑色等不同顏色,豆莢及果實可供食用。
                    
                
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                    翕豆菜
                
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                hip tāu-tshài
                
                
                
                
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                        悶製豆牙菜,指將豆子泡水後,用東西蓋住以保持溫度,使豆子發芽。
                    
                
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                    皇帝豆
                
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                hông-tè-tāu
                
                
                
                
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                        扁豆。豆類。莖蔓生,葉互生,有長柄,開白色或紫色花,莢果呈新月形,內含黑色或白色種子,可食用。豆粒極大,風味絕佳,居豆類之冠,因此稱「皇帝豆」。
                    
                
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                    荷蘭豆
                
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                huê-liân-tāu
                
                
                
                
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                        豌豆。豆類。夏初開蝶形小花,結實成莢,嫩莢及種子皆可食。種子可晒乾磨成粉製餅,莖葉嫩時可食。因為是荷蘭人傳入臺灣,所以稱「荷蘭豆」。
                    
                
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                    羊角豆仔
                
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                iûnn-kak-tāu-á
                
                
                
                
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                        決明、望江南。豆類。莢果狹長,種子較綠豆小,有清肝明目、健胃潤腸之效。原產於美洲,清末時引入臺灣地區種植。嫩苗葉必須熟食,否則有毒素。
                    
                
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                    綠豆仔
                
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                li̍k-tāu-á
                
                
                
                
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                        豆類。葉子呈卵狀菱形,開黃色蝶形花,花謝後結線形莢果。莢果內含綠色種子,種子可供煮湯或磨粉製成食品。
                    
                
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                    綠豆鬼
                
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                li̍k-tāu-kuí
                
                
                
                
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                        外型小、質地過硬的綠豆,浸泡在水中無法泡開且久煮仍不爛,常被棄食。
                    
                
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                    綠豆膨
                
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                li̍k-tāu-phòng
                
                
                
                
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                        綠豆椪。以酥脆薄餅皮包甜綠豆沙餡製成的糕餅點心。
                    
                
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                    黃豆
                
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                n̂g-tāu
                
                
                
                
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                        大豆。曬乾的毛豆。表皮呈現黃色的豆類,可用來製做豆腐、豆漿等食物。
                    
                
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                    娘仔豆
                
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                niû-á-tāu
                
                
                
                
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                        蠶蛹。蠶吐絲做繭後,所變成的蛹。
                    
                
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                    烏豆
                
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                oo-tāu
                
                
                
                
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                        黑豆。草本豆科植物。莢果有短柄,扁平線狀呈長橢圓形。可製成醬油做為調味料,或於中醫入藥,有解毒利尿的功效。
                    
                
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                    放屁豆
                
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                pàng-phuì-tāu
                
                
                
                
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                        豆類。可採食,也可榨油。多分布在印度東部和埃及,臺灣各地也常可見到零星栽培。因為食用過後,會使人放屁,所以在南部又叫「放屁豆仔」。
                    
                
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                    破豆
                
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                phò-tāu
                
                
                
                
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                        閒聊。
                    
                
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                    扁豆
                
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                pínn-tāu
                
                
                
                
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                        皇帝豆、扁豆。豆類。莖蔓生,葉互生,有長柄,開白色或紫色花,莢果呈新月形,內含黑色或白色種子,可食用。豆粒極大,風味絕佳,居豆類之冠。
                    
                
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                    撒豆油
                
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                suah tāu-iû
                
                
                
                
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                        加醬油。
                    
                
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                    豆仔
                
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                tāu-á
                
                
                
                
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                        豆子。總稱豆類植物所結的果實。
                    
                
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                    豆仔魚
                
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                tāu-á-hî/tāu-á-hû
                
                
                
                
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                        大鱗鮻。魚類。食用魚種,外觀近似於烏魚,體長約20至25公分,最長可達35公分。
                    
                
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                    豆仔薯
                
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                tāu-á-tsî/tāu-á-tsû
                
                
                
                
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                        豆薯。根莖類。地下生有肉質的大塊根,形狀像甘薯,薯肉呈白色,味道甜而多汁,富含養分,可以生吃。莢果扁平線狀,有毛,種子紅褐色,約十粒,近扁圓形,有毒,種子油可以製殺蟲劑。
                    
                
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                    豆餡
                
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                tāu-ānn
                
                
                
                
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                        把豆子煮熟搗爛後,加入糖、油等調味料所做成的食品,經常用來做糕餅點心的餡。
                    
                
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                    豆腐
                
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                tāu-hū
                
                
                
                
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                        黃豆磨成豆汁之後,再加工製成的食品。
                    
                
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                    豆腐鯊
                
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                tāu-hū-sua
                
                
                
                
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                        魚類。鯨鯊,體長在八到十五公尺之間,有時可達十八公尺,是現存最大型的海洋魚類。因肉質白而細嫩如豆腐,在臺灣稱之為「豆腐鯊」。
                    
                
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                    豆花
                
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                tāu-hue
                
                
                
                
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                        在豆漿中加入少量的鹽滷或石膏,使能凝結成比豆腐還嫩的食品。通常加糖水和花生,當作甜食。
                    
                
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                    豆油
                
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                tāu-iû
                
                
                
                
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                        醬油。用黃豆、鹽等發酵製成的黑色液體調味品。
                    
                
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                    豆油膏
                
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                tāu-iû-ko
                
                
                
                
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                        醬油膏。
                    
                
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                    豆乳
                
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                tāu-jú/tāu-lú
                
                
                
                
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                        豆腐乳。閩南地區常見的一種傳統醃製食品,以豆腐醃製、發酵後食用,口味柔軟甘醇。
                    
                
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                    豆箍
                
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                tāu-khoo
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        豆餅。用壓榨豆油剩下來的渣滓,壓製成每個約三、四十斤的圓餅,可做肥料或飼料。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
            | 
                32
             | 
            
                
                
                    豆鹹
                
             | 
            
                
                
                tāu-kiâm
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        豆腐乳。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
            | 
                33
             | 
            
                
                
                    豆乾
                
             | 
            
                
                
                tāu-kuann
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        豆腐乾。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
            | 
                34
             | 
            
                
                
                    豆乾糋
                
             | 
            
                
                
                tāu-kuann-tsìnn
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        油炸過的豆腐,即油豆腐。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
            | 
                35
             | 
            
                
                
                    豆奶
                
             | 
            
                
                
                tāu-ling/tāu-ni
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        豆漿。以黃豆磨成的漿汁。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
            | 
                36
             | 
            
                
                
                    豆莢
                
             | 
            
                
                
                tāu-ngeh
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        莢果類植物的果實。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
            | 
                37
             | 
            
                
                
                    豆粕
                
             | 
            
                
                
                tāu-phoh
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        豆類榨油或榨豆漿後剩下來的殘渣,可以用來充當飼料和肥料。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
            | 
                38
             | 
            
                
                
                    豆皮
                
             | 
            
                
                
                tāu-phuê/tāu-phê
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        豆腐皮。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
            | 
                39
             | 
            
                
                
                    豆餅
                
             | 
            
                
                
                tāu-piánn
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        豆類榨油之後剩下來的殘渣,壓成圓餅狀,可以當飼料或肥料。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
            | 
                40
             | 
            
                
                
                    豆酺
                
             | 
            
                
                
                tāu-pôo
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        豆麴。把黃豆或黑豆浸在水中泡透,然後蒸熟或煮熟,經過最後的發酵即完成。再加工便可製成醬油或味噌。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
            | 
                41
             | 
            
                
                
                    豆沙
                
             | 
            
                
                
                tāu-se
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        將豆子煮熟搗成泥狀,再添加糖、油等佐料所製成的食品,常用作糕餅的餡。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
            | 
                42
             | 
            
                
                
                    豆豉
                
             | 
            
                
                
                tāu-sīnn
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        食品。把黃豆或黑豆泡透煮熟後,經過發酵而製成。可當菜肴的調味料。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
            | 
                43
             | 
            
                
                
                    豆頭
                
             | 
            
                
                
                tāu-thâu
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        把豆子磨碎,用濾布過濾之後的豆渣。可以餵豬或當肥料。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
            | 
                44
             | 
            
                
                
                    豆藤
                
             | 
            
                
                
                tāu-tîn
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        豆類植物的藤蔓。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
            | 
                45
             | 
            
                
                
                    豆菜
                
             | 
            
                
                
                tāu-tshài
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        豆芽菜、豆芽。指黃豆或綠豆等豆類植物的種子浸在水中所發的芽,可以食用。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
            | 
                46
             | 
            
                
                
                    豆菜底的
                
             | 
            
                
                
                tāu-tshài-té--ê/tāu-tshài-tué--ê
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        形容自煙花界出身的女人。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
            | 
                47
             | 
            
                
                
                    豆簽
                
             | 
            
                
                
                tāu-tshiam
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        用綠豆、豇豆磨成粉後,再加工製成的麵條形食品。
                    
                
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                48
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                    豆醬
                
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                tāu-tsiùnn
                
                
                
                
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                        味噌。用黃豆發酵所製成的醬。
                    
                
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                49
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                    豆醬湯
                
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                tāu-tsiùnn-thng
                
                
                
                
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                        日本味噌湯。一種以豆腐、柴魚、味噌等為材料的湯。
                    
                
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                50
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                    塗豆
                
             | 
            
                
                
                thôo-tāu
                
                
                
                
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                        花生、落花生。豆類。一年生草本植物,果實深入地下,可以食用,也可榨油。
                    
                
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                51
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                    塗豆麩
                
             | 
            
                
                
                thôo-tāu-hu
                
                
                
                
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                        花生粉。
                    
                
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                52
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                    塗豆油
                
             | 
            
                
                
                thôo-tāu-iû
                
                
                
                
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                        花生油。用花生米榨的油,可供食用、燃燈,所含的脂肪比較多,可以製成肥皂和作為肌肉注射劑的溶媒。
                    
                
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            | 
                53
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                    塗豆仁
                
             | 
            
                
                
                thôo-tāu-jîn/thôo-tāu-lîn
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        花生米。落花生莢果內的種子。
                    
                
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                54
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                    塗豆糖
                
             | 
            
                
                
                thôo-tāu-thn̂g
                
                
                
                
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                        花生糖。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
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                    甜豆
                
             | 
            
                
                
                tinn-tāu
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        甜豌豆。甜度比豌豆高,是新的品種,多用來炒食。
                    
                
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                    菜豆
                
             | 
            
                
                
                tshài-tāu
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        豇豆。豆類。果實也稱為「菜豆」,呈橢圓形,藏在長莢裡,有白、褐或黑色等不同顏色,豆莢及果實可供食用。
                    
                
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                57
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                    蠶豆
                
             | 
            
                
                
                tshân-tāu
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        豆類。春天開蝶形花,有清香。莢果為狹長橢圓形、稍扁平、肥厚。種子橢圓形,可食用及入藥,莖葉可作綠肥。也稱為「馬齒豆」。
                    
                
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                    臭豆腐
                
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                tshàu-tāu-hū
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        一種食品。用豆腐醃製,再以石灰封藏於缸內。因發酵後會有臭味,所以稱為「臭豆腐」。其獨特的風味,加上油炸或蒸滷,而成為很受喜愛的小吃。
                    
                
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                    樹豆
                
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                tshiū-tāu
                
                
                
                
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                        豆類。可採食,也可榨油。多分布在印度東部和埃及,臺灣各地也常可見到零星栽培。因為食用過後,會使人放屁,所以在南部又叫「放屁豆仔」。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
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                60
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                    搵豆油
                
             | 
            
                
                
                ùn tāu-iû
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                        沾醬油。
                    
                        指做事情膚淺不深入,或只是短暫停留,就像沾醬油一樣。
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
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                    紅豆
                
             | 
            
                
                
                âng-tāu
                
                
                
                
             | 
            
                
                    
                      (臺華共同詞 ,無義項)
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
            | 
                62
             | 
            
                
                
                    麻豆區
                
             | 
            
                
                
                Muâ-tāu-khu
                
             | 
            
                
                    
                        臺南市行政區(附錄-地名-臺灣縣市行政區名)
                    
                
             | 
        
        
        
        
        
            | 
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             | 
            
                
                
                    豆仔埔
                
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                Tāu-á-poo
                
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                        新竹縣竹北(附錄-地名-舊地名)
                    
                
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                    外甥食母舅,親像食豆腐。
                
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                Guē-sing tsia̍h bú-kū, tshin-tshiūnn tsia̍h tāu-hū.
                
                
                
                
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                        外甥佔舅父的便宜,像是吃豆腐那樣簡單。喻外甥要倚靠舅父幫忙或讓舅父請客較為容易。
                    
                
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                    滿面專豆花。
                
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                Muá-bīn tsuan tāu-hue.
                
                
                
                
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                        整個臉搞到都是豆花。比喻把事搞砸了,結局狼狽不堪。
                    
                        因為做錯事或損失慘重,被人罵得狗血淋頭。
                    
                
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                    烏矸仔貯豆油。
                
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                Oo kan-á té tāu-iû.
                
                
                
                
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                        黑色罐子裝醬油。這是歇後語,帶出「看袂出」三個字,黑色醬油裝在黑色罐子裡難以分辨,以「看不出來」的雙關語,比喻看走眼或人不可貌相。
                    
                
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                    在生一粒豆,較贏死了拜豬頭。
                
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                Tsāi-senn tsi̍t lia̍p tāu, khah iânn sí-liáu pài ti-thâu.
                
                
                
                
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                        父母健在的時候吃兒女孝敬的一顆豆子,勝過去世後兒女才以豬頭來祭拜。提醒人行孝要及時;又指死後子女以盛大喪禮祭拜,雖是風光,卻不如父母在生時略盡奉養之責,只有生前奉養才是真的孝順。傳統禮俗,父母去世時,要準備豬頭做祭拜的大牲禮。
                    
                
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