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鳥鼠仔糖
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niáu-tshí-á-thn̂g/niáu-tshú-á-thn̂g
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新港飴，一種新港特產的花生糖。用麥芽糖、白砂糖、麵粉及花生仁等熬煮兩三小時製成的凝膠澱粉軟糖。
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702
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娘仔
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niû-á
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指蠶。能吐絲，吃桑葉，蛻皮數次後，會作繭成蛹，化為蛾。
舊時稱呼小姐。
指少女。
指少婦或夫稱妻。
指女性的意中人。
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娘仔絲
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niû-á-si
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蠶絲。蠶所吐的絲，可用以織成綢緞。
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娘仔豆
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niû-á-tāu
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蠶蛹。蠶吐絲做繭後，所變成的蛹。
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軁錢空
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nǹg-tsînn-khang
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指專門在錢上鑽營。
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卵白質
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nn̄g-pe̍h-tsit
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蛋白質。生物體內的一種大分子，由多種胺基酸聚合而成，為生物體生存、生長、繁殖所不可或缺。
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卵蛋
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nn̄g-tuann
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禽鳥類卵巢內未成熟的卵。
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薁蕘
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ò-giô
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愛玉子、愛玉。木本植物，果實球形，成熟後為黃綠色。將果實浸在水中搓揉，會滲出透明膠質，結成果凍，可用來做涼粉，為夏季清涼食品。
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蚵仔麵線
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ô-á-mī-suànn
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一種地方小吃，將蒸過的土黃色麵線煮成糊狀，加入裹粉略微煮過的青蚵，有時也加入大腸，是十分具有臺灣特色的美味小吃。
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蚵炱
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ô-te
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一種油炸的地方小吃，將鮮蠔摻上豆芽菜、韮菜，裹以麵粉漿，下鍋炸成圓扁形，吃的時候沾上醬料，酥脆可口。
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王爺
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ông-iâ
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在民間，王爺是一般神的統稱，種類眾多而複雜，至少包括了石頭公的自然崇拜、鄭成功的英靈崇拜、義民爺的亡魂崇拜、其他神明的泛神崇拜。所以，王爺一詞，幾乎成為臺灣神明的代名詞。
指不務正業，專門欺凌鄉民的地方惡霸。
古代皇帝封賜大臣的一種爵位。
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烏漚
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oo-áu
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蔬菜類放太久而造成的脫水變色不新鮮。
魚、肉類腐敗前的發黑現象。
半死不活。
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烏蝛
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oo-bui
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臺灣鋏蠓、小黑蚊。昆蟲名。體長約一點五公釐，頭部黑色，觸角及口器深褐色，胸部、腹部呈黑褐色，翅脈黑色，翅及翅脈上都有短毛分布。只有雌成蟲才會吸血，症狀較一般蚊蟲叮咬明顯且嚴重。
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烏魚
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oo-hî/oo-hû
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鯔魚、鱧魚。魚類。體形圓長，頭部和背部扁平，眼皮厚，體長約三十到八十公分，多生於鹹淡水交界的河口，也可以人工養殖。每年冬季洄游到臺灣南部西岸產卵，漁民捕獲烏魚，取出魚卵曬成烏魚子，是昂貴的食材，也是漁民重要收入。
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烏魚子
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oo-hî-tsí/oo-hû-tsí
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臺灣南部的名產之一。取雌烏魚的卵清洗後用針將魚卵的血管刺破除去血液，然後灑少量的鹽，排在木板上輕輕壓扁，隔天曬太陽、風乾後再壓扁，乾燥五、六天後就可做成。
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烏煙
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oo-ian
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黑煙。物質燃燒或昇華所成的浮游物，通常包括水滴和乾燥微粒。
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烏煙黗
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oo-ian-thûn
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燃燒物體時，上升的黑煙所凝聚而成的黑色東西。
附著在鍋底、煙囪等物的煙垢。
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烏滓血
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oo-lái-hueh/oo-lái-huih
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因為血液循環不好、流通不佳而造成發黑的血液。
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阿彌陀佛
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Oo-mí-tôo-hu̍t
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佛教經典中所記載的佛。音譯自梵語。他原是世自在王如來時的法藏比丘，發願成就一個盡善盡美的佛國，並要以最善巧的方法來度化眾生，後來成佛，創造西方極樂世界。
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烏斑
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oo-pan
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黑斑。常見的黑斑有肝斑、雀斑、曬斑、顴骨母斑及發炎後形成的黑色素沉澱。形成原因可能和遺傳、內分泌、或長期曝曬於陽光下有關。
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