本站需支援 JavaScript 才能正確收闔選單、語音搜尋詞目與聆聽音檔。如需以上功能，請至瀏覽器設定中開啟 JavaScript。如僅需瀏覽主目錄，可改至網站地圖。
名詞 一種微生物，是子囊菌類的一種單細胞菌，可使糖分解為酒精和二氧化碳。用粳米浸水，加麴少許，讓它發酵，再加水讓它發熱。可用來釀製紅糟、豆腐乳等等。