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1
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米仔麩
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bí-á-hu
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米麩、米麩粉。將米穀炒熟以後研磨成粉，可以加水調和食用，是常見的傳統食品。
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2
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米甕
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bí-àng
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米缸。裝米的瓦甕。
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3
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米血
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bí-hueh/bí-huih
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米血糕。糯米加入雞、鴨、鵝、豬等動物的血液，蒸熟後做成的一種傳統米食小吃。「米血」為南部人的稱呼。
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4
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米粉
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bí-hún
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一種食品。米加水磨成漿，再製成細條狀，曬乾後可以或炒或煮而食。
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5
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米粉炒
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bí-hún-tshá
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一種有名的臺式料理。把食材和調味料連同米粉，用油炒熟後做成。
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6
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米絞
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bí-ká
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碾米機、精米機。將稻穀壓碎或者除去穀殼的機器。
碾米廠、精米廠。將稻穀壓碎或者除去穀殼的場所。
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7
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米價
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bí-kè
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糧價。
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8
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米糠
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bí-khng
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米穀的表皮，分內外兩層，外殼為粗糠，內皮為米糠。
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9
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米間
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bí-king
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穀倉。存放稻米的地方。
碾米廠。有些碾米廠也兼有穀倉的功能，可以讓米農寄放稻米。
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米管
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bí-kńg
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量米杯。盛米的量具。
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11
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米糕
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bí-ko
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一種食品。由糯米加酒加料隔水煮成的飯。
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米糕糜
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bí-ko-muê/bí-ko-bê
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糯米粥。是將糯米和桂圓、砂糖、紅棗等佐料一同蒸煮、炊燉後的粥品。具有補氣的效果，有時也作為立冬或冬至等節日的祭拜食品。
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米糕𣻸
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bí-ko-siûnn
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糾纏不清，如米糕一樣濕黏。
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米龜
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bí-ku
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米象。昆蟲類。是一種有名的貯穀害蟲，成蟲體長約二點五到三點五公釐，呈現深赤褐色，前胸背面和鞘翅有圓刻點。專門蛀食貯藏中的稻穀、麥粒、玉蜀黍等米糧，其中以幼蟲為害最嚴重。
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米粩
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bí-láu
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一種食品。先將芋頭粉加糯米粉蒸熟製作粿糕，再切條風乾，經油炸後塗上糖漿，外面再滾一層炒米花，便是外層香甜、裡面鬆脆的點心。
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米奶
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bí-ling/bí-ni
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米漿。將炒熟的在來米和花生磨碎加水，調煮成飲品。
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米籮
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bí-luâ
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用竹篾編成，用以盛裝米糧的竹器。
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米籃
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bí-nâ
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盛裝米糧的小米籮。
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19
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米糧
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bí-niû
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糧食、食糧。泛指一切的五穀雜糧。
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米芳
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bí-phang
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爆米花。一種將米乾燒，使其膨大鬆散，然後加入糖漿使其黏合，再切成塊狀食用的傳統食品。
將生米蒸煮後脫水，再用油炸，然後搭配花生、芝麻、南瓜籽、海苔等食材，淋上熱糖漿製成。可用不同模具做成不同形狀。
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21
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米潘
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bí-phun
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洗米後剩餘的水，呈乳白色，可用來清潔或飼養家畜。
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米色
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bí-sik
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米白色。
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米𧉟
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bí-tâi
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米蟲。生長在米或者穀類之中的小蟲。
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米斗
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bí-táu
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用來量米的容器，可量一斗的米。一斗等於十公升。
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米篩
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bí-thai
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篩米用的篩子。一種用來篩選米粒的器具，用竹篾編成，有許多小孔，可使細碎物漏下去，而完整的米粒留在竹器上。
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米篩目
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bí-thai-ba̍k
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米苔目。一種臺灣傳統的米食，用等量的在來米和太白粉做成米胚，然後用壓、搓的方式做成條狀的食物，在一般的麵食攤上，經常可以看到。華語的說法是按閩南話音譯的方式來表現。在新加坡、馬來西亞的華語叫「老鼠粉」。
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米蟲
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bí-thâng
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蛀米的蟲。
比喻不事生產，徒然消耗米糧的人。
比喻操作米價的糧商。
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米店
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bí-tiàm
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販賣米糧的店家。
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米攕
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bí-tshiám
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可以刺穿米袋取出米粒樣本的小工具。
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米粟
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bí-tshik
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穀物。穀類作物的通稱。
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米酒
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bí-tsiú
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用糯米或者是其他米釀製而成的酒。
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米酒頭仔
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bí-tsiú-thâu-á
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米酒頭。用米類所釀造的酒，酒精濃度為百分之三十五，一般比米酒高，可以用來飲用或入藥。
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米漿
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bí-tsiunn
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米加水磨成的漿液。
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34
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挨米
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e-bí
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礱米、碾米。舊時用塗礱去除稻穀的外皮，現代改為機器去除稻穀的外皮，仍叫做「挨米」。
磨米。將米磨成米漿。
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蝦米
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hê-bí
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去殼晒乾的小蝦子。
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蓬萊米
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hông-lâi-bí
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粳米，圓短、透明，為一般食用米。由日本引進種米，在臺灣栽培育成。因為要與臺灣生產的在來米和日本原產的米有所區別，因此命名為「蓬萊米」。多用來煮乾飯。
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番麥
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huan-be̍h
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玉米、玉蜀黍。穀類。一年生草本植物，莖高兩、三公尺，葉子長而大，果實可供食用或製成澱粉。
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圓仔粞
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înn-á-tshè/înn-á-tshuè
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糯米團。糯米漿脫水之後的塊狀物，是製作湯圓的基本原料。
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金龜
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kim-ku
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金龜子。昆蟲名。背有甲殼，具光澤，前端有觸角。種類繁多，其形狀、大小、顏色及生活習性各不相同。
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粿粞
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kué-tshè/ké-tshuè
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糯米磨成漿後，裝在布袋裡頭，壓上石頭把水分過濾掉，使米漿變成固體狀，可用來搓湯圓或做年糕的材料。
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41
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飽漿
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pá-tsiunn
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五穀生長期的顆粒飽滿。
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泡茶
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phàu tê
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沏茶。用煮開的水沖泡茶葉。
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磅米芳
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pōng-bí-phang
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爆米花。先將米放進一種特殊加熱器，下面升炭火加熱，裡面的米粒會急速膨脹，過一段時間，把加熱器打開，此時會發出砰的一聲巨響，同時冒出許多白煙。隨後再加入糖漿使其黏合，再切成塊狀食用。
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黍仔
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sé-á/sué-á
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穀類。小米，或者泛稱大多數的五穀雜糧。
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宋米仔
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sòng-bí-á
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指小蝦乾。由呂宋進口的蝦米，故名。
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秮仔
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tai-á
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小米。穀類。高約一點五公尺，花小而密集，呈圓錐花序。可以食用，也可以入藥，有清熱、解毒、滋補等療效。
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筒仔米糕
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tâng-á-bí-ko
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竹筒米糕。著名的臺灣小吃。將米糕放在切成杯狀的竹筒中蒸煮，會有竹子的香氣，十分美味，現多已改用金屬杯子來蒸煮。
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茶米
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tê-bí
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茶葉。
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茶米茶
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tê-bí-tê
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用茶葉泡的茶。主要是為了和「麥仔茶」(be̍h-á-tê)做區分。
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茶心
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tê-sim
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茶葉。茶的嫩葉，用火烘烤乾之後，可加熱水沖泡飲用。可依製造方法中的發酵程度、烘焙程度等加以區分，也可依照氣候季節來區分，如春茶、冬茶等。
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茶心粕
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tê-sim-phoh
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茶渣。已泡過的茶葉殘渣。
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篩仔
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thai-á
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篩子。一種竹片、鐵絲編成的過濾器具。有許多小孔，可使細碎物漏下去，而將較粗成塊的留在上面。
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糶米
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thiò-bí
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出售米糧。
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糴米
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tia̍h-bí
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買入米糧、五穀等。
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在來米
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tsāi-lâi-bí
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臺灣稻米類型之一。屬於秈稻型的稻米。臺灣早期由中國大陸引入秈稻品種，日治時代由日本人引進粳稻品種。為了區別起見，改良後的秈稻品種稱作「在來米」；改良後的粳稻品種則稱作「蓬萊米」(hông-lâi-bí)。
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菜脯米
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tshài-póo-bí
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蘿蔔刨成籤絲的形狀，再曬乾而成的蘿蔔乾，通常加味烹調後做為內餡使用。
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清飯
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tshing-pn̄g
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不加入其他調味或配料的白米飯。
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糙米
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tshò-bí
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稻穀去殼後，碾得不精的米。其營養遠比白米豐富。
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炊粉
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tshue-hún/tshe-hún
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細米粉。也稱作「幼米粉」。製做米粉時先把米磨成漿，再壓乾後下去蒸三分熟成了富彈性的米團，將它輾成米片放入機器的細孔中，壓出一條條的生米粉。細長的米粉是要在蒸籠裡面蒸，所以叫「炊粉」，為新竹地區詞彙；而粗短的米粉要在水裡面煮，叫做「水粉」。兩者都是用百分百純米製造的「米粉」。
炊粉。2014年7月政府要求標示含米量，因而對名稱有了新規定。要求米粉含米量百分之五十以上才能使用米粉名稱；未達百分之五十者不應使用米粉名稱。由於市售米粉添加玉米粉較多，米含量大多低於百分之五十，所以這一類細米粉改稱為「炊粉」。
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舂米
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tsing-bí
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把稻穀放在臼中，擣去皮殼，成為潔淨的白米。
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秫米
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tsu̍t-bí
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糯米。煮成飯後，黏性很強，多用來做成糕點，也可以釀酒。
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62
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秫米飯
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tsu̍t-bí-pn̄g
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糯米飯。
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毫米
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hô-bí
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（臺華共同詞 ，無義項）
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白米
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pe̍h-bí
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（臺華共同詞 ，無義項）
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無米有舂臼，無囝抱新婦。
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Bô bí ū tsing-khū, bô kiánn phō sin-pū.
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沒有米卻有搗米的臼；沒有兒子領養一個童養媳。形容人只會做白日夢，不切實際。
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無毛雞假大格。
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Bô môo ke ké tuā-keh.
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發育不良羽毛稀疏的雞假冒成體格高大。比喻一個人明明沒錢還裝闊；或指人明明沒有才能，還裝出很有本事的樣子。
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九頓米糕無上算，一頓冷糜抾起來囥。
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Káu tǹg bí-ko bô tsiūnn-sǹg, tsi̍t tǹg líng muâi khioh khí-lâi khǹg.
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餐餐招待糯米飯，都不當一回事，只讓他吃了一餐冷稀飯，卻牢記在心。引申為長久對他好卻不感恩，偶爾一次怠慢竟令他記恨在心。
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缺喙的食米粉──看現現。
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Khih-tshuì--ê tsia̍h bí-hún──khuànn-hiān-hiān.
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兔脣的人吃米粉，被看得清清楚楚。引申為虛偽或技拙者的所作所為，無所遁形讓人一目了然。
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69
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過橋較濟你行路，食鹽較濟你食米。
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Kuè kiô khah tsē lí kiânn-lōo, tsia̍h iâm khah tsē lí tsia̍h bí.
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走過的橋比你走過的路還多，吃過的鹽比你吃過的米還多。年長者常以此來自誇經驗豐富，倚老賣老。
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70
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人的喙，掩袂密。
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Lâng ê tshuì, am bē ba̍t.
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人們通常無法管住別人的嘴巴。亦即難杜悠悠之口。
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時到時擔當，無米才煮番薯湯。
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Sî kàu sî tam-tng, bô bí tsiah tsú han-tsî-thng.
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時候到了再看著辦，沒有米可以煮飯就拿地瓜煮湯。形容事情自然有因應之道，如果一事不成，也另有替代之道。
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72
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食米毋知米價。
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Tsia̍h bí m̄ tsai bí kè.
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吃米飯不曉得米的價錢。形容只知享受，不知生活疾苦的人。
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73
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食果子拜樹頭；食米飯拜田頭。
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Tsia̍h kué-tsí pài tshiū-thâu; tsia̍h bí-pn̄g pài tshân-thâu.
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吃水果，要拜謝樹根；吃米飯，要拜謝田地。指人要懂得感恩，飲水思源，不可忘本。通常僅單用「食果子拜樹頭」一句。
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74
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食碗內，說碗外。
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Tsia̍h uánn-lāi, sueh uánn-guā.
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吃碗內的東西，卻說碗外的東西好。享受親近的人給予的好處，到最後卻為外人說話，暗諷人吃裡扒外，不知感恩。
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75
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一樣米飼百樣人。
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Tsi̍t iūnn bí tshī pah iūnn lâng.
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一種米養百種人。人的食物差異不大，但人的個性千差萬別。比喻這個社會上有著各式各樣、形形色色的人。
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76
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一粒米，百粒汗。
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Tsi̍t lia̍p bí, pah lia̍p kuānn.
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每一粒米都是農夫流下許多汗水，辛苦栽種出來的。指農夫種田辛勞，糧食得來不易，勸人不要任意浪費。
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77
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歪喙雞食好米。
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Uai-tshuì ke tsia̍h hó bí.
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歪嘴雞吃好米。「歪喙雞」比喻不健全、不健康的人或物，好米指完好無缺的米粒。比喻人有不符自己身份或能力的過度慾望；也指人條件不好，卻又愛挑剔。
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