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1
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紅
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白
âng
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顏色名。
紅色的。
形容人正在走運或特定事物正在流行。
利潤。
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2
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紅肉李
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âng-bah-lí
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李子的品種之一。在臺灣的李子當中，是最大型的品種，盛產季節在五、六月間，成熟後，果皮呈紫紅色，果肉為深紅色，皮薄肉厚，並帶有微微的酸味。
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3
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紅目
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âng-ba̍k
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紅眼睛。一種眼疾，眼睛發紅的病症。
眼紅、嫉妒。因他人勝過自己而心生妒恨。
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4
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紅目墘
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âng-ba̍k-kînn
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結膜炎。病名。多由細菌感染或物理、化學的刺激而引起。通常有結膜紅腫、流淚或化膿等病症。
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5
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紅目鰱
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âng-ba̍k-liân
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大眼鯛。魚類。魚身呈卵圓形，紅色，體側扁、眼大。腹鰭特大，背鰭、臀鰭後端尖突。多棲息在一百至四百公尺深水域的海底，以小蝦、魚等為食，為臺灣高經濟價值的魚種。在烹調前，通常會把皮剝掉，所以又叫「剝皮魚」。
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6
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紅面
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âng-bīn
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血紅的臉色。
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7
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紅面鴨
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âng-bīn-ah
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禽鳥類。公的正番鴨。眼周圍、嘴基部有紅色疣，毛色有白、黑、青銅色等。為鴨種中體重最大者，原產於南美洲。適合用來烹煮薑母鴨，做為冬天進補的食材。
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8
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紅尾冬
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âng-bué-tang/âng-bé-tang
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烏面赤尾冬。魚類。體長側扁，呈橢圓形，全身灰褐色，腹部為銀白色，頭端尖細，眼大。分布在臺灣南部海域。
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9
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紅嬰仔
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âng-enn-á/âng-inn-á
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嬰兒。指新生的幼兒，因為全身紅紅的，所以得名。
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10
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紅牙
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âng-gê
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紅潤。豐滿而帶有紅色的光澤。本詞目常重疊使用。
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11
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紅霞
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âng-hê
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日出或日落階段，有時會在天邊出現，帶有強烈紅色的雲霞，它是大氣變化的常見現象。
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12
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紅莧菜
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âng-hīng-tshài
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蔬菜名。莖細長，葉呈菱狀卵圓形，有全綠與帶紅兩種，全綠色稱為「莧菜」，帶有紅色者稱為「紅莧菜」。花黃綠色，莖嫩，葉可食。臺灣常見的蔬菜，主要產地以彰化雲林兩縣為多。
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13
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紅藥水
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âng-io̍h-tsuí
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紅汞水、汞溴紅。一種紅色消毒藥水。用於消毒傷口，無刺激性，有殺菌及防腐的作用。
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14
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紅魽
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âng-kam
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魚類。為新興養殖魚種，體長可達一百五十公分，肉質堅實鮮美，極富油脂，為各類生魚片中之極品，營養價值高，深受消費者喜愛。
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15
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紅柿
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âng-khī
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甜柿、軟柿。瓜果類。成熟後，有的加工去澀方可食用，有的可以直接採食，口感甜軟，也可以先削皮，然後曬乾或烘乾，做成柿餅。
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16
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紅記記
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âng-kì-kì
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紅彤彤。形容顏色極紅。
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17
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紅筋
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âng-kin/âng-kun
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血管。動物體內血液循環流通的管道，有動脈、靜脈、微血管三種。
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18
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紅膏赤蠘
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âng-ko-tshiah-tshi̍h
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臉色紅潤，形容身體健康。
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19
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紅絳絳
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âng-kòng-kòng
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紅彤彤。形容顏色極紅。
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20
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紅龜
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âng-ku
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紅龜粿。由糯米製成的粿類食品。先將粿皮染紅，用模具印上龜型的圖樣，再放到蒸籠裡蒸製而成。內餡則是包有豆沙、鹹菜或花生粉，經常用來做為祭拜神明、酬神或添丁的時候用來分送親友的粿品。
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21
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紅龜粿
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âng-ku-kué/âng-ku-ké
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由糯米製成的粿類食品。先將粿皮染紅，用模具印上龜型的圖樣，再放到蒸籠裡蒸製而成。內餡則是包有豆沙、鹹菜或花生粉，經常用來做為祭拜神明、酬神或添丁的時候用來分送親友的粿品。
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22
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紅鰱魚
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âng-liân-hî/âng-liân-hû
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鮭魚。魚類。體長而側扁，吻端突出，形似鳥喙。口大，內生尖銳的齒，是兇猛的食肉魚。成熟時會自海洋返回淡水河川生殖，幼魚孵化後，再進入海洋，是著名的洄游魚類。肉質鮮美，營養價值很高。也常用來醃製成「鹹鰱魚」。
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23
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紅露酒
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âng-lōo-tsiú
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用米製成紅麴，然後和米酒混合而成的酒。酒精含量為百分之十八至二十。目前臺灣菸酒公司仍生產特級紅露酒及陳年紅露酒。
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24
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紅毛塗
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âng-mn̂g-thôo
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水泥。可以和沙、碎石和水攪拌成混凝土，是常用的建材。因為是由洋人(紅毛番)先製造生產出來的，所以稱為「紅毛塗」。澎湖人叫「鐵仔土」。
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25
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紅包
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âng-pau
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喜慶時所送的禮金。因為用紅色封套包裝，所以稱為「紅包」。
春節給小孩的壓歲錢。
賄賂的錢財。
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26
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紅色
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âng-sik
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像鮮血的顏色。
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27
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紅燒
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âng-sio
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一種烹調方式。先將食材用油炒或炸過，再加入醬油等調味料，和少許的水，燜熟，至食物呈紅黑色即可。
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28
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紅豆仔
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âng-tāu-á
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豆類。葉為複葉，由三枚小葉組成，莢細長，表面光滑無毛，內含七至十粒暗紅色種子，此種子即為「紅豆仔」。
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29
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紅茶
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âng-tê
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一種發酵過的茶，沏出的茶色紅豔，具有特別的香氣和滋味。
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30
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紅帖仔
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âng-thiap-á
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喜帖。請人參加婚禮的請帖。
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31
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紅塗
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âng-thôo
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紅土。紅色的土壤。
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32
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紅糟
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âng-tsau
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以紅麴釀酒後剩餘的渣滓製成的調味品，烹調時常加在魚、肉等上，使帶紅色。
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33
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紅綵
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âng-tshái
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象徵喜慶所用的紅布。
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34
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紅菜
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âng-tshài
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紅鳳菜。葉菜類。為多年生宿根草本菊科植物，莖幹分枝繁多，葉呈橢圓形或倒披針形，葉背為紫紅色，且煮熟後的汁液亦呈紫紅色，因此閩南語大都稱做「紅菜」。
茄子。臺南、高雄一帶，因茄子的外形隱喻男性生殖器而避用，改稱為「紅菜」。
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35
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紅菜頭
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âng-tshài-thâu
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胡蘿蔔、紅蘿蔔。根莖類。因為它含有豐富的營養成分，所以在日治時代又叫「人蔘」，也有臺灣人學日語「人蔘」發音，稱之為jîn-jín 或lîn-jím。
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36
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紅蔥仔頭
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âng-tshang-á-thâu
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紅蔥頭。以珠蔥植珠，成熟時會結出肥大的蔥球，等蔥葉乾紅了就可以採收。顏色偏紅，供食用，一般主要用來爆香、包餡。
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37
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紅蟳
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âng-tsîm
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甲殼類動物。指青蟹中有卵的母蟳，經過烹調之後，顏色會變成紅色，所以稱為紅蟳，一般民間多視為補品。
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38
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紅酒
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âng-tsiú
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用紅葡萄所釀造的酒。
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39
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紅棗
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âng-tsó
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瓜果類。一種棗類。晒乾之後表皮呈紅色，所以叫做「紅棗」，可入藥。
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40
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嘔紅
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áu-hông
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吐血。消化道內出血，而嘔出來的現象。
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41
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明白
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bîng-pi̍k
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知道、了解。
清楚、明確。
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42
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無事無白
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bô-sū-bô-pe̍h
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無緣無故。
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43
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木麻黃
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bo̍k-muâ-hông
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木本植物。雌雄異株，小枝有關節，葉子退化為鞘狀，有齒裂，圍繞在小枝關節間。具有防風、防砂等用途。鄉間常常用來做行道樹，田間和海濱則用來做防風林。
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44
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抹烏
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buah-oo
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抹黑。引申為醜化、誣陷及歪曲事實。
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45
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雄黃
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hiông-hông
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礦物名。主要成分為二硫化二砷，可用來製作火藥，也可當作中藥材，主要功效為解毒、驅蟲。又稱為雞冠石。
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46
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雄黃酒
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hiông-hông-tsiú
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在米酒中調入雄黃而成的酒，有解毒、驅蟲的功效，喝雄黃酒是端午節的一項習俗。
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47
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紅
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文
hông
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紅色的。
血液。
花名。
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48
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黃昏
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hông-hun
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傍晚。太陽將落，天快黑的時候。
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49
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黃昏市仔
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hông-hun-tshī-á
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垃圾市場、黃昏市場。只在黃昏開市的菜市場。因為賣的大都是早市的存貨，所以又被戲稱為「糞埽市場」(pùn-sò-tshī-tiûnn)。
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50
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黃泉
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hông-tsuân
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傳統上認為人死後所居住的地方。
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51
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販仔白
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huàn-á-pe̍h
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生意人在交易時所使用的隱語。
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52
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芥藍仔
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kè-nâ-á
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芥藍菜。葉菜類。高二十至六十公分，葉叢生於莖頂，葉柄長，葉形上尖下圓，花為白色或黃色，嫩葉可供食用，富含鈣、磷及鐵質。
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53
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茭白筍
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kha-pe̍h-sún
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根莖類。菰的嫩莖，因受黑穗菌寄生而肥大成筍狀，可供食用，也叫「茭白」。
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54
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口白
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kháu-pe̍h
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旁白。戲曲中人物的內心獨白以及對話。
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55
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徛黃
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khiā-n̂g
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枯死、枯萎、枯黃。指植物出現枯黃的現象。
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56
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抾紅點仔
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khioh-âng-tiám-á
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撿紅點， 一種撲克牌玩牌的方式。
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57
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金龜綠
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kim-ku-li̍k
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墨綠、深綠色。
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58
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捲心白
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kńg-sim-pe̍h
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捲心大白菜。
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59
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講白賊
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kóng-pe̍h-tsha̍t
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說謊、撒謊。
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60
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綠
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白
li̍k
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跟樹葉一樣的一種顏色。
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61
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綠色
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li̍k-sik
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像草和樹葉一般的顏色。
做為前綴。指具有環保概念的產物，如綠色電腦。
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62
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綠豆仔
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li̍k-tāu-á
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豆類。葉子呈卵狀菱形，開黃色蝶形花，花謝後結線形莢果。莢果內含綠色種子，種子可供煮湯或磨粉製成食品。
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63
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綠豆鬼
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li̍k-tāu-kuí
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外型小、質地過硬的綠豆，浸泡在水中無法泡開且久煮仍不爛，常被棄食。
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64
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綠豆膨
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li̍k-tāu-phòng
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綠豆椪。以酥脆薄餅皮包甜綠豆沙餡製成的糕餅點心。
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65
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綠竹
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li̍k-tik
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禾本植物。臺灣原生種的叢生竹類，全省普遍都有栽植，用來供作採筍用。
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66
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綠竹筍
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li̍k-tik-sún
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根莖類。一種體積比麻竹筍小，前端略微彎曲，肉質細嫩的竹筍。夏季很受歡迎的食材，煮湯、炒食、涼拌皆宜。
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67
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藍
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白
nâ
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一種可製作顏料的植物，現在專指製出的這種顏色；也指一種顏色。
姓氏。
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68
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藍色
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nâ-sik
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藍色、青色。像晴天天空的顏色。
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69
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黃
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白
n̂g
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顏色名。像金子或向日葵花的顏色。
指稻麥或果子由生轉熟。
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70
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黃目子
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n̂g-ba̍k-tsí
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無患子，植物名。果皮可以用來做肥皂。
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71
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黃錦錦
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n̂g-gìm-gìm
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形容顏色金黃。
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72
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黃牛
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n̂g-gû
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一種毛短且全身呈褐黃的牛。
一種專門在車站或戲院等處壟斷票源，再以高價售出而從中獲利的人。
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73
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黃魚
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n̂g-hî/n̂g-hû
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魚名。多分佈在中國大陸東南海域，體側及背部灰黃色，腹部金黃色，肉質鮮美，各種烹調皆適宜，臺灣沿海較少見，馬祖海域較常捕獲。目前市面上販售者大多為養殖的黃魚。
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74
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黃梔仔花
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n̂g-ki-á-hue
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黃梔子花。花名。茜草科，黃梔子屬。常綠灌木或小喬木，高約三公尺，花瓣六枚，氣味幽香，初開時為白色，花謝時漸轉為乳黃色。春末至夏季為其花期，果實俗稱山梔子，為兩端尖瑞的橢圓形，有六條綾線，可作為黃色染料而得名，亦可入藥。
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75
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黃金
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n̂g-kim
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金子。一種貴重金屬，延展性強，可用來製造貨幣或裝飾品。
有人用來戲稱糞便。
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76
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黃連
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n̂g-nî
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草本植物。結黃色果實。根莖味苦，可入藥， 有健胃、抗菌消炎的療效。
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77
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黃色
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n̂g-sik
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一種像金子的顏色。
與色情或低俗趣味有關的事。
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78
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黃酸
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n̂g-sng
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面黃肌瘦。形容人消瘦，營養不良的樣子。
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79
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黃酸雨
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n̂g-sng-hōo
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梅雨。臺灣五、六月間的雨季所下的雨，常常持續很多天。
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80
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黃豆
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n̂g-tāu
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大豆。曬乾的毛豆。表皮呈現黃色的豆類，可用來製做豆腐、豆漿等食物。
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81
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黃疸
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n̂g-thán
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病名。因血中膽紅素含量增加，導致人體皮膚、眼白、黏膜變黃的病症。多發生於新生兒身上。
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82
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黃酒
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n̂g-tsiú
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以糯米、大米或黍米加紅麴釀成的酒，因顏色偏黃，故稱黃酒。有許多種類，除名為「黃酒」者外，紹興酒亦為黃酒的一種。
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83
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卵白質
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nn̄g-pe̍h-tsit
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蛋白質。生物體內的一種大分子，由多種胺基酸聚合而成，為生物體生存、生長、繁殖所不可或缺。
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84
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烏
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oo
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顏色名。指黑色。
引申作不乾淨的、不光明磊落的。
形容天色昏暗或光線不足。
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85
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烏鴉
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oo-a
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禽鳥類。鳥綱燕雀目鴉科的通稱。
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86
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烏鴉喙
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oo-a-tshuì
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烏鴉嘴。在漢文化裡，普遍認為烏鴉是不祥之兆，故由烏鴉嘴裡說出來的話，即指不吉利、壞兆頭而不被喜歡。
紋面。
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87
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烏暗
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oo-àm
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黑暗、不明亮。
比喻風氣腐爛、敗壞，沒有公理正義。
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88
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烏暗眩
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oo-àm-hîn
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眩暈。眼前發黑，覺得自己或周圍的東西在旋轉而感到頭暈。多因內耳、小腦、延髓等機能障礙所引起。
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89
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烏甕串
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oo-àng-tshǹg
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北方黑鮪、黑鮪。魚類。體型最長約可至三公尺，胸鰭特短，腹白，眼眶小，體側有十數條淡色橫紋帶，在北太平洋海域洄游。因背部黑如墨，體大如甕，故稱為「烏甕串」。為世界上最大的鮪類。肉質鮮美，營養價值高，肚肉更是生魚片中極品。是屏東東港地區的三寶之一。
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90
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烏漚
|
oo-áu
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蔬菜類放太久而造成的脫水變色不新鮮。
魚、肉類腐敗前的發黑現象。
半死不活。
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91
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烏肉底
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oo-bah-té/oo-bah-tué
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天生膚色黝黑。
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92
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烏墨
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oo-ba̍k
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墨、黑墨。
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93
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烏面抐桮
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oo-bīn-lā-pue
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黑面琵鷺。禽鳥類。黑色的嘴呈湯匙狀，體形似白鷺，全身羽毛為白色，後頸在夏季會長出黃色羽冠。通常生活在海濱、沼澤、河口及水田等地，以魚蝦、螺類為食。
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94
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烏面賊
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oo-bīn-tsha̍t
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為了讓人難以指認，而把臉塗黑的盜賊。
真假或價值不易斷定的東西。如人參、珠寶之類。
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95
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烏尾冬
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oo-bué-tang/oo-bé-tang
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雙帶鱗鰭烏尾鮗。一種食用帶赤色的海水魚。
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96
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烏蝛
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oo-bui
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臺灣鋏蠓、小黑蚊。昆蟲名。體長約一點五公釐，頭部黑色，觸角及口器深褐色，胸部、腹部呈黑褐色，翅脈黑色，翅及翅脈上都有短毛分布。只有雌成蟲才會吸血，症狀較一般蚊蟲叮咬明顯且嚴重。
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97
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烏魚
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oo-hî/oo-hû
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鯔魚、鱧魚。魚類。體形圓長，頭部和背部扁平，眼皮厚，體長約三十到八十公分，多生於鹹淡水交界的河口，也可以人工養殖。每年冬季洄游到臺灣南部西岸產卵，漁民捕獲烏魚，取出魚卵曬成烏魚子，是昂貴的食材，也是漁民重要收入。
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98
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烏魚鰾
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oo-hî-piō/oo-hû-piō
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公烏魚的精囊。和「烏魚子」(oo-hî-tsí)皆是廣受大眾喜愛的高貴料理食材。
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99
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烏魚子
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oo-hî-tsí/oo-hû-tsí
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臺灣南部的名產之一。取雌烏魚的卵清洗後用針將魚卵的血管刺破除去血液，然後灑少量的鹽，排在木板上輕輕壓扁，隔天曬太陽、風乾後再壓扁，乾燥五、六天後就可做成。
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100
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烏耳鰻
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oo-hīnn-muâ/oo-hī-muâ
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魚類。俗名又叫「紅土龍」。體長且粗壯呈棍棒狀，形狀像蛇，尾部側扁，體表光滑，多黏液，身體有細長小鱗，埋於皮下，胸鰭長橢圓形，無腹鰭。
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