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紅鰱魚
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âng-liân-hî/âng-liân-hû
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鮭魚。魚類。體長而側扁，吻端突出，形似鳥喙。口大，內生尖銳的齒，是兇猛的食肉魚。成熟時會自海洋返回淡水河川生殖，幼魚孵化後，再進入海洋，是著名的洄游魚類。肉質鮮美，營養價值很高。也常用來醃製成「鹹鰱魚」。
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肉魚仔
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bah-hî-á/bah-hû-á
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刺鯧、瓜子鯧。魚類。體型短而扁，體色呈淺灰藍色，鰓蓋上有一模糊黑斑，體長可達三十公分，是一種常見的食用魚。
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鮸魚
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bián-hî/bián-hû
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魚類。體延長側扁，頭中大，較尖突。冬春之際產量較高。肉質含脂量高，味鮮美，是相當受歡迎的食用魚。常可大量捕獲，是重要的經濟魚種。
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4
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木魚
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bo̍k-hî/bo̍k-hû
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唸經時用來控制節奏的法器。
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魩仔魚
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but-á-hî/but-á-hû
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可供食用的多種海中魚類的魚苗。
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魴魚
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hang-hî/hang-hû
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魟魚。魚類。身體扁平，略呈圓形或菱形，尾部細長呈鞭狀，有毒，被刺中會疼痛。喜歡棲息在泥砂底層的海域。澎湖諺語「一魴、二虎、三沙門、四板午……」(it hang, jī hóo, sann sua-mn̂g, sì pán-ngóo……)，意思是凡是被這幾種魚刺到，都會令人吃不消，而排名第一的就是「魴魚」。
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魚仔市
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hî-á-tshī/hû-á-tshī
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專門販賣魚貨的市場。
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魚網
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hî-bāng/hû-bāng
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捕魚的網子。
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魚拊
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hî-hú/hû-hú
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魚鬆。魚肉加工所做成的絨狀或碎末狀食品。
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魚餌
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hî-jī/hû-lī
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釣魚或捕魚時，用來誘騙魚上鉤或進網的食物。
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魚肝油
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hî-kuann-iû/hû-kuann-iû
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由鱈魚或其他同屬魚類的新鮮肝臟，提煉出來的精製脂肪油，含有豐富的維生素Ａ和Ｄ。
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魚鱗
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hî-lân/hû-lân
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覆蓋在魚類身體表皮的透明角質，像瓦片一樣依次重疊，具有保護身體的作用。
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魚鱗𤺅仔
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hî-lân-tshè-á/hû-lân-tshè-á
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病名。一種皮膚病。患者皮膚因病毒感染而產生病變，長出一顆顆贅疣，狀如魚鱗。
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魚鰾
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hî-piō/hû-piō
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一種能讓硬骨魚綱的魚類自由浮沉，並可輔助聽覺及發音的重要器官，位在脊柱下方，白色、薄皮，呈橢圓形。
魚的精囊。
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魚脯
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hî-póo/hû-póo
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魚乾。魚肉曬乾製作而成的食品。
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魚酥
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hî-soo/hû-soo
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用魚肉炒製成的魚肉鬆。
一種臺灣常見的魚肉加工食品。將魚肉、魚骨打成漿，加入麵粉、地瓜粉和其他醬料混合，再切成條狀或片狀，油炸成酥脆的食品。
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魚頭
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hî-thâu/hû-thâu
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魚的頭部。
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魚池
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hî-tî/hû-tî
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養魚的池子。
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魚藤
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hî-tîn/hû-tîn
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蔓生植物。原產於南洋馬來一帶。嫩枝、葉柄有褐色茸毛，葉柄長，為奇數羽狀複葉。根部含有能毒殺魚類和昆蟲的魚藤酮，可用來製造殺蟲劑。
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魚釣仔
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hî-tiò-á/hû-tiò-á
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釣竿。
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魚栽
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hî-tsai/hû-tsai
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魚苗。剛由魚卵孵化成的雛魚。
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魚鰓
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hî-tshi/hû-tshi
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鰓。魚類的呼吸器官，位於頭部兩側。
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魚刺
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hî-tshì/hû-tshì
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魚的細骨頭。
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魚翅
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hî-tshì/hû-tshì
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鯊魚的鰭。分為白翅與黑翅兩種。以魚翅加工烹調的菜餚，向為傳統宴席中的上等食品。但由於獵補鯊魚割鰭的方式過於殘忍，目前已有加拿大等多國立法禁止，國際保育組織亦致力於宣導鯊魚保育的觀念。
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魚鮮
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hî-tshinn/hû-tshinn
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魚貨的總稱。
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魚臊
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hî-tsho/hû-tsho
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魚蝦等水產食物的總稱。
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魚子
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hî-tsí/hû-tsí
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魚卵。特別用來指稱烏魚的卵。
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魚漿
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hî-tsiunn/hû-tsiunn
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一種以魚肉製作的食品。取脂肪量低的去皮魚肉切碎或絞碎，持續低溫攪拌，直至鹽溶性蛋白溶解出來，呈濃稠漿狀而成。魚漿廣泛運用於加工食品，如：肉羹、魚丸、花枝丸、日式的魚板、天婦羅等。
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魚丸
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hî-uân/hû-uân
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用魚肉加工製作的食品，外型呈球狀。
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魚塭
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hî-ùn/hû-ùn
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在沿海地區的平地上，掘土作池，引水養魚，此種養殖魚類的池塘稱為「魚塭」。
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喝魚仔
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huah-hî-á/huah-hû-á
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叫賣魚貨。一種魚貨交易的方式。凌晨回港的魚貨分裝完畢後，由主賣人喊價錢，魚販以手勢競標，便可完成交易。
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活魚栽
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hua̍t-hî-tsai/hua̍t-hû-tsai
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孵育魚苗。
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煙仔魚
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ian-á-hî/ian-á-hû
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正鰹、圓花鰹。魚名。鰹魚的一種，體型為紡錘形，長約50公分左右，分佈於臺灣東部或東南海域，可做成柴魚。
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油魚
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iû-hî/iû-hû
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薔薇帶鰆。魚類。體型長而扁，背部及腹部的輪廓則略成弧形，因為油脂多，所以一般人多稱此種魚類為油魚，魚卵在加工後製成油魚子則是屏東東港地區的三寶(黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子)之一。
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鱙仔魚
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jiâu-á-hî/liâu-á-hû
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俗名為「鱙仔」。魚類。體延長成圓筒狀，腹部圓而無稜鱗，吻尖圓，上頜短，延長止於上鰓蓋骨前緣，腹鰭位於背鰭起點前方，臀鰭短，鰓耙細長發達。背青黑色，腹面銀白，各鰭半透明。多製成魚乾，炒辣椒或煮湯調味用。
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鰇魚
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jiû-hî/liû-hû
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魷魚。軟體動物。身體呈圓錐形，有側鰭，共十隻腳。以觸腕的吸盤捕捉小魷類、甲殼類及魚類為食。遇到危險時，會從肛門附近的墨囊噴出墨汁，趁機逃生。時常從腹腔剖開，去除內臟後曝曬成乾，做為料理的提鮮食材之一。
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鰇魚羹
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jiû-hî-kenn/liû-hû-kinn
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一種小吃，用魷魚作成的羹湯。
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鰇魚鬚
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jiû-hî-tshiu/liû-hû-tshiu
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魷魚的觸手。
以魷魚的觸手製成的零食。
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加網魚
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ka-bāng-hî/ka-bāng-hû
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魚類。有黑加網魚和紅加網魚，為深海魚類，肉質細，少刺的高級魚類，為屏東縣東港鎮的特產之一。
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狗母魚
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káu-bó-hî/káu-bó-hû
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魚名。狗母魚科。活動於沿岸沙泥海域，有時會進入河口，因肉質較差，刺又多，常用來做成魚鬆等加工品。
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嘓魚
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kho̍k-hî/kho̍k-hû
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木魚。唸經時用來控制節奏的法器。
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鱷魚
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kho̍k-hî/kho̍k-hû
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爬蟲類動物。外形像蜥蜴，全身有灰褐色硬皮，前有五趾，後有四趾，趾間有蹼。捕食魚、蛙和鳥類等，也會吃人、畜。
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旗魚
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kî-hî/kî-hû
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魚類。體長可達一丈餘，呈紡錘狀。嘴尖而細長，無鱗，背鰭大而似旗，故名為旗魚。好游泳於海水上層，每年春季向北洄游，秋季則向南遷徙。肉多刺少，高油質，是重要的經濟魚類。
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鹹魚
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kiâm-hî/kiâm-hû
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用鹽醃漬過的魚。
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鹹鰱魚
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kiâm-liân-hî/kiâm-liân-hû
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用鹽醃漬的鮭魚。鮭魚又稱「紅鰱魚」(âng-liân-hî)。
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鹹水魚
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kiâm-tsuí-hî/kiâm-tsuí-hû
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生長在海裡的魚類。如帶魚、黃魚、鱈魚、沙丁魚等。
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金魚
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kim-hî/kim-hû
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魚類。由鯽魚經過不斷的人工選種、配種、淘汰而成。特徵為凸眼、體形略呈圓球形，顏色鮮豔，鱗片有金光，鰭大，尾部分三分或四分，多作為觀賞用。
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鱖魚
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kuè-hî/kè-hû
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魚類。體側扁，顏色淡黃帶褐色，具不規則的黑色斑紋。肉質鮮嫩，為淡水食用魚。
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鯉魚
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lí-hî/lí-hû
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魚類。嘴的外觀呈鈍圓形，有長短觸鬚各一對。脊鰭長、尾鰭分叉。以水草及魚蝦貝類為食物。現在大多以人工飼養為主，主要做為食用魚。
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鯰魚
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liâm-hî/liâm-hû
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魚類。頭扁大，無鱗，皮膚多黏液，胸鰭上的棘刺有毒。生長於湖泊池沼中，白晝棲伏水底泥中，夜晚出來活動，專吃小魚、貝類、蛙類等。
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