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1
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牛仔褲
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gû-á-khòo
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原來為一種藍色帆布做成的工作褲，後來成為流行的服裝。早期叫「拍鐵仔褲」(phah-thih-á-khòo)。
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牛仔囝
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gû-á-kiánn
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犢。小牛。
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牛母
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gû-bó
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母牛。
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4
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牛角
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gû-kak
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牛的頭角。
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牛角花
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gû-kak-hue
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金合歡。木本植物。可入藥，根部可治瘧疾，樹皮可作收斂劑，治咳嗽。
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6
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牛角𨂿仔
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gû-kak-uainnh-á
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天牛。昆蟲名。
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牛犅
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gû-káng
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公牛。
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牛杙仔
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gû-khi̍t-á
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用來栓牛的小木樁。
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牛貫
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gû-kǹg
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耕牛的穿鼻環。
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牛腩
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gû-lám
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牛腹部近肋骨處的鬆軟肌肉。
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牛𡳞脬檨
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gû-lān-pha-suāinn
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瓜果類。芒果的一種品名，大小及外形像牛的陰囊。
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牛奶
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gû-ling/gû-ni
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牛的乳汁。
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牛奶粉
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gû-ling-hún/gû-ni-hún
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一種食品。將牛的乳汁脫水製成易於保存的粉末，食用時加水沖調。
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牛奶色
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gû-ling-sik/gû-ni-sik
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奶白色。像牛奶色澤一樣的白色，比純白色略黃。
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牛奶糖
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gû-ling-thn̂g/gû-ni-thn̂g
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以牛奶和糖為主要原料而做成的糖果。
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牛奶喙仔
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gû-ling-tshuì-á/gû-ni-tshuì-á
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奶嘴，用來裝在奶瓶上供嬰兒吸奶，或用來安撫嬰幼兒。
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牛陵
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gû-niā
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牛的背脊。
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牛郎
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Gû-nn̂g
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牧牛的人。此音讀指傳統民間故事「牛郎織女」中的牛郎。
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牛鼻圈
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gû-phīnn-khian
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牛鼻環。用來套在牛鼻子上的器具。外觀為一個鐵環。
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牛螕
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gû-pi
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昆蟲名。體形為長橢圓形。胸腹部有花紋，夏季常出現於水邊。會吸食牛、馬血液，對牛、馬家畜為害甚大。
形容吝嗇的人，就像牛螕吸血一樣只有進沒有出。
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牛屎龜
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gû-sái-ku
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大牛糞金龜、蜣螂。昆蟲名，全身黑色，胸部和腳有黑褐色的長毛，以動物的屍體或糞尿為食物，常把糞便滾成球形。
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牛屎色
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gû-sái-sik
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牛糞色、糞黃色。黃褐帶綠的顏色，也用來形容顏色不好看。
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牛屎鳥仔
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gû-sái-tsiáu-á
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鶺鴒。禽鳥類。體長約五至六寸。體色有黑白相間、黃綠相間和黑灰相間等三種形態。因為喜歡在牛屎中找昆蟲吃，所以被稱為「牛屎鳥仔」。
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牛聲馬喉
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gû-siann-bé-âu
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破嗓子。形容人歌聲難聽。
大聲吆喝。
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牛索
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gû-soh
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一端綁在牛鼻環上用來牽牛的繩子。
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牛捽仔
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gû-sut-á
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趕牛的時候，用來抽打牛的鞭子。
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牛擔
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gû-tann
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牛軛。一種架在牛背或脖子上以負載牛車或犁的拉力的器具。
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牛頭
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gû-thâu
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牛的頭部。
陰間的差役，具有人的身體，頭部為牛的形象，專門拘提在陽間做惡的人。
放牛班學生的班頭、學生領導人。聯考升學的教育年代習慣稱中學的非升學班為「放牛班」，其中常帶領同學作怪的學生就稱作「牛頭」。
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牛牢
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gû-tiâu
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牛舍、牛欄。養牛的欄舍。
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牛肚
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gû-tōo
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指牛的四個胃。
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牛喙罨
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gû-tshuì-am
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用來將牛嘴套住的器具。防止牛在耕作時吃東西。
戲稱口罩。
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牛種仔
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gû-tsíng-á
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種牛。有的地方指母牛，有的地方指公牛。
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牛頓草
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gû-tùn-tsháu
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牛筋草、草霸王。草本植物。俗稱「草霸王」，早期的小孩子遊戲，將兩根草莖互相打結，然後拉扯至斷做為輸贏的遊戲。
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牽牛
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khan-gû
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拉牛前進。
天牛。昆蟲的一種。
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黃牛
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n̂g-gû
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一種毛短且全身呈褐黃的牛。
一種專門在車站或戲院等處壟斷票源，再以高價售出而從中獲利的人。
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犀牛
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sai-gû
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哺乳動物。體型大，外形像牛，頭部有一或兩個角，常作為攻擊性武器。以草、樹葉、嫩枝為食。
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地牛翻身
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tē-gû-huan-sin/tuē-gû-huan-sin
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地震。由地球內部的變動所引起的地殼震動。
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鐵牛仔
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thih-gû-á
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耕耘機。用來代替牛隻耕地的機械化農具。
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塗牛翻身
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thôo-gû-huan-sin
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由地球內部的變動所引起的地殼震動。
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青盲牛
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tshenn-mê-gû/tshinn-mî-gû
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文盲。指不識字的人。
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赤牛
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tshiah-gû
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黃牛。哺乳動物。是早期農業社會裡的主要農耕動物之一。
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春牛圖
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tshun-gû-tôo
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上面繪有牧童(即芒神)手持柳枝，鞭牛前行的圖案，為舊時民間簡要的年曆，標有十二月份及農事二十四個節氣的日期，同時可藉著圖畫裡春牛及芒神的顏色、形態，而看出四季變化、農桑收成的情形。
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水牛
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tsuí-gû
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哺乳動物。體型大，毛色灰黑，擅長耕田。原產於中國南方及印度，荷蘭統治臺灣時自閩南地區引進。
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牛肉
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gû-bah
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（臺華共同詞 ，無義項）
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牛油
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gû-iû
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（臺華共同詞 ，無義項）
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牛排
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gû-pâi
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（臺華共同詞 ，無義項）
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47
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牛車
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gû-tshia
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（臺華共同詞 ，無義項）
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48
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牛舌餅
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gû-tsi̍h-piánn
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（臺華共同詞 ，無義項）
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野牛
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iá-gû
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（臺華共同詞 ，無義項）
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牛罵頭
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Gû-mâ-thâu
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臺中市清水(附錄－地名－舊地名)
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慢牛厚屎尿。
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Bān gû kāu-sái-jiō.
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行動遲緩的牛屎尿多。比喻懶惰的人做事不乾脆，常找藉口逃避或延遲該盡的責任。
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52
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無牛駛馬。
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Bô gû sái bé.
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沒有牛只能用馬匹來替代。形容退而求其次，暫且代用的無奈。
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53
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牛牢內觸牛母。
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Gû-tiâu-lāi tak gû-bó.
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牛圈裡鬥母牛。比喻兄弟或同志只善內鬥、欺負弱小，卻不能抵禦外侮、克服強敵，反而被人看扁了。
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54
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牛就是牛，牽到北京也是牛。
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Gû tō sī gû, khan kàu Pak-kiann iā sī gû.
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把窮鄉僻壤的牛，牽到人文薈萃的京城，固執的牛脾氣還是依舊。形容人的個性不可能改變，縱使換了環境還是原來的樣子。
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甘願做牛，毋驚無犁通拖。
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Kam-guān tsò gû, m̄ kiann bô lê thang thua.
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情願當牛，就不怕沒犁可拉。意即為謀求一餐溫飽，只要願意放下身段，努力工作，不怕沒有機會。也常說成反話，用來告誡子女，不努力讀書，將來只能靠體力工作謀生。
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勸恁有孝千萬句，袂曉有孝豬狗牛。
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Khǹg lín iú-hàu tshian-bān kù, bē-hiáu iú-hàu ti káu gû.
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千言萬語奉勸人孝順父母，不懂得孝順就像豬狗牛。勸人要懂得孝順，否則連畜牲都不如。
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驚某大丈夫，拍某豬狗牛。
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Kiann bóo tāi-tiōng-hu, phah bóo ti káu gû.
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會怕妻子的丈夫是男子漢，會打妻子的連畜生都不如。主要是規勸丈夫要好好疼惜自己的妻子，不可動粗。
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人心肝，牛腹肚。
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Lâng sim-kuann, gû pak-tóo.
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人的心肝，牛的肚子。意為人心就像牛的肚子一樣大。「人心肝」指人的慾望，用來比喻人心不足蛇吞象。
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細漢偷挽匏，大漢偷牽牛。
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Sè-hàn thau bán pû, tuā-hàn thau khan gû.
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小時候偷摘匏瓜，長大偷牽牛隻。指一味縱容小孩的錯誤行為，反而會使其積惡成習，長大後會變本加厲。
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一隻牛剝雙領皮。
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Tsi̍t tsiah gû pak siang niá phuê.
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一頭牛剝兩張皮，比喻雙重剝削。一頭牛只有一張皮，剝兩張皮，表示剝削嚴重，已經超過能力可以負擔的程度。通常指沉重的賦稅或金錢的需索太重，讓人無法負擔。
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一隻蝨母嗙甲水牛大。
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Tsi̍t tsiah sat-bó pòng kah tsuí-gû tuā.
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一隻小蝨子誇大成大水牛。意指小小的東西或事情，誇大其辭，說得天花亂墜。比喻言過其實。
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62
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做牛著拖，做人著磨。
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Tsò gû tio̍h thua, tsò lâng tio̍h buâ.
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當牛就要拖犁，當人就要承受磨難。比喻人生本來就要歷經許多勞苦與磨難，就像牛得要辛苦犁田、拖車一樣。
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