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紅龜粿
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âng-ku-kué/âng-ku-ké
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由糯米製成的粿類食品。先將粿皮染紅，用模具印上龜型的圖樣，再放到蒸籠裡蒸製而成。內餡則是包有豆沙、鹹菜或花生粉，經常用來做為祭拜神明、酬神或添丁的時候用來分送親友的粿品。
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磨粿
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bō-kué/bō-ké
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用石磨將米磨成漿，而後製成粿。
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挨粿
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e-kué/e-ké
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磨米漿製年糕。通常是兩人一組，一人舀米和水，另一人推磨。
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發粿
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huat-kué/huat-ké
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一種食品。用在來米粉，加上糖及酵母發酵蒸製而成。蒸發粿一定要讓表面隆開分裂，以示大發好運，民間常於春節祭祖時使用。
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粉粿
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hún-kué/hún-ké
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涼粉。用番薯粉做成的粿類食品。
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挹墓粿
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ip-bōng-kué/ip-bōo-ké
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一種習俗。掃墓完時，將祭品分給附近的貧困兒童，一方面是憐恤，另一方面是防止他們破壞墳地。
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油蔥粿
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iû-tshang-kué/iû-tshang-ké
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加了油蔥一起蒸製的粿類米食。
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油炸粿
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iû-tsia̍h-kué/iû-tsia̍h-ké
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油條。用高筋麵粉加上發粉、鹽，和好之後，再把麵條切成小條，將兩個小條疊壓拉長之後放入油鍋炸。可直接食用、或拿來包在燒餅裡面。
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柿粿
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khī-kué/khī-ké
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柿餅。把柿子壓扁、晒乾後製成的餅狀食品。
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鹹粿
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kiâm-kué/kiâm-ké
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點心。指鹹味道的粿的總稱，例如蘿蔔糕、油蔥粿等。
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鹼仔粿
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kinn-á-kué/kinn-á-ké
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在用米磨成的粉中加入鹼蒸製而成黃色的糕狀食物。
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管仔粿
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kóng-á-kué/kóng-á-ké
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紅豆餅、車輪餅。
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粿仔
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kué-á/ké-á
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河粉、粄條。白米磨碎加水蒸煮，煮熟後可切成薄條加料炒食或煮食。
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粿模
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kué-bôo/ké-bôo
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粿印。專門用來做糕粿類食品的印模。
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粿葉
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kué-hio̍h/ké-hio̍h
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做粿的時候所使用的樹葉，有的用香蕉葉，有的用月桃花的葉子。
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粿印
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kué-ìn/ké-ìn
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印模。製作粿類食品時，用來壓印花樣的模具，一面為桃，一面為龜，有長壽之意。
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粿路
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kué-lōo/ké-lōo
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年糕類、糕粿類的食品。
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粿酺
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kué-pôo/ké-pôo
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煮熟的糯米團。將「粞」(tshè)(糯米團)取一小塊先蒸熟，成為像「粿」(kué)一樣且具有黏性的「酺」(pôo)，稱為「粿酺」，再將「粿酺」揉入「粞」當中使其均勻，就可以用來搓成湯圓。
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粿粽
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kué-tsàng/ké-tsàng
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客家粽。將糯米磨成漿壓去多餘水分，之後將炒過的餡料包入，再以粽葉包裹。閩南粽與其不同處在於用生米去蒸煮。
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粿粞
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kué-tshè/ké-tshuè
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糯米磨成漿後，裝在布袋裡頭，壓上石頭把水分過濾掉，使米漿變成固體狀，可用來搓湯圓或做年糕的材料。
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餾粿
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liū-kué/liū-ké
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把已變硬的粿、糕類等食品再蒸軟或再蒸熱。
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麵粉粿仔
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mī-hún-kué-á/mī-hún-ké-á
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麵疙瘩。一種麵食，將一小塊一小塊的麵團放入滾水中煮熟，再加入配料就可食用。
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烏糖粿
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oo-thn̂g-kué/oo-thn̂g-ké
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黑糖糕。主要以黑糖漿做成。原是澎湖人用來祭祖或拜神的節慶食品，和臺灣的「發粿」(huat-kué)意思相同，象徵發財。是澎湖很受歡迎的名特產。
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芋粿
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ōo-kué/ōo-ké
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臺灣小吃的一種。以米漿和芋頭為主要材料，蒸熟後食用。
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芋粿曲
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ōo-kué-khiau/ōo-ké-khiau
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用芋頭、在來米、紅蔥頭、蝦米等，蒸製而成的一種食品。形狀如弧形而得名。
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糖粿
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thn̂g-kué/thn̂g-ké
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農曆七月初七「七娘媽生」時，用來祭拜七娘媽的一種湯圓，湯圓在搓製時必須用大拇指或筷子壓個凹痕，傳說是用來裝織女的眼淚。「糖粿」係泉州系居民的風俗。
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豬血粿
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ti-hueh-kué/tu-huih-ké
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豬血糕。糯米加入豬血蒸熟做成的傳統小吃。
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甜粿
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tinn-kué/tinn-ké
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甜年糕。
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菜頭粿
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tshài-thâu-kué/tshài-thâu-ké
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蘿蔔糕。在來米漿拌入炒過的蘿蔔絲、蝦米等配料，蒸製而成的食品。
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草仔粿
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tsháu-á-kué/tsháu-á-ké
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糯米製成的粿類食品。外皮以「粿粞」(kué-tshè)加入艾草或鼠麴草揉成，內包乾蘿蔔絲等，以手塑形成手掌大小，外墊黃槿葉或月桃葉等，再以蒸籠蒸熟。常做為農曆七月普渡或清明掃墓時的供品。
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鼠麴粿
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tshí-khak-kué/tshú-khak-ké
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一種鹹龜粿，用糯米粿皮，內摻曬乾磨碎的鼠麴草，呈墨綠色或黑褐色，內可包甜、鹹餡料，如碎豬肉、蝦米、蘿蔔絲乾、南瓜等。通常用於祭祖、掃墓、中元普渡。
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炊粿
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tshue kué/tshe ké
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蒸製米粿。
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煎粿
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tsian-kué/tsian-ké
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煎粿、煎年糕。將蘿蔔糕或油蔥粿切片之後用油來煎的食物。
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狀元粿
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tsiōng-guân-kué/tsiōng-guân-ké
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狀元糕。以在來米磨成細粉末，放入竹筒狀容器蒸熟，內餡放花生粉或芝麻粉。
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水浸粿
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tsuí-tsìm-kué/tsuí-tsìm-ké
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蒟蒻。天南星科蒟蒻屬，多年生草本。原產於日本、印度、中國西南地區。地下有球莖，可供食用或製成澱粉及糊料。
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碗粿
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uánn-kué/uánn-ké
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一種民間小吃。將在來米製成的粉與開水攪拌均勻，加入豬油、香菇、豬絞肉、紅蔥頭、蝦米等餡料裝在碗裡，再將這些碗，放進鍋裡蒸製而成。
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