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紅肉李
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âng-bah-lí
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李子的品種之一。在臺灣的李子當中，是最大型的品種，盛產季節在五、六月間，成熟後，果皮呈紫紅色，果肉為深紅色，皮薄肉厚，並帶有微微的酸味。
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肉魚仔
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bah-hî-á/bah-hû-á
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刺鯧、瓜子鯧。魚類。體型短而扁，體色呈淺灰藍色，鰓蓋上有一模糊黑斑，體長可達三十公分，是一種常見的食用魚。
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肉拊
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bah-hú
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肉鬆。用肉類加工乾而鬆散的食品，乾而鬆散。
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肉幼仔
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bah-iù-á
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肉屑。
引申為剩下較細小的或較沒有用處的部分。
亦指息肉或皮贅。
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肉感
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bah-kám
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多肉的感覺。一般多指體態豐滿。
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肉雞仔
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bah-ke-á/bah-kue-á
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肉雞。專門供作食用的雞。
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肉羹
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bah-kenn/bah-kinn
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將肉搥打成漿並抓成條狀，或將肉片裹上肉漿或芡粉後再煮熟的食品。
將肉漿條或肉漿片調味煮成的湯。
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肉跤仔
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bah-kha-á
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行為軟弱，能力不足的人。是一種帶有譏諷意味的說法。
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肉繭仔
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bah-kián-á
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用網紗油裹肉餡後油炸的一種肉卷。「肉繭仔」為南部人的稱呼。
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肉乾
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bah-kuann
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烘乾加工處理的肉製品。
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肉骨
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bah-kut
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豬身上帶肉的骨頭，一般供作食用。
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肉瘤
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bah-liû
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生物體內組織細胞因為某些因素刺激，失去正常的生長狀態，形成一個塊狀的贅瘤，即俗稱的「肉瘤」。肉瘤可分為良性和惡性兩種，惡性的肉瘤會對人體造成極大的傷害。
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肉包
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bah-pau
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內包肉餡的包子。
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肉皮
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bah-phuê/bah-phê
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特指豬皮。
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肉餅
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bah-piánn
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包肉餡的餅。
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肉脯
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bah-póo
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肉干。用肉類焙乾製造而成的片狀食品。
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肉絲
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bah-si
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細絲狀的肉。
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肉色
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bah-sik
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膚色。似人皮膚的顏色。
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肉豉仔
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bah-sīnn-á
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絞肉、碎肉、肉醬。
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肉燥
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bah-sò
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將五花肉絞成碎泥，與蔥、香菇等食材拌炒後，加入醬油熬煮，大都用來拌入麵或飯的食物。
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肉燥飯
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bah-sò-pn̄g
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一種常見的小吃。將五花肉切成碎肉或絞成碎泥，與蔥、香菇等食材拌炒後，再倒入米酒、冰糖、醬油等佐料熬煮成淋料，將其淋在白飯上即是臺灣南部之「肉燥飯」。惟此小吃在臺灣中北部則慣稱為「滷肉飯」。
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肉酥
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bah-soo
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肉鬆。用肉類焙乾製成的碎末狀乾而鬆的食品。
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肉豆
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bah-tāu
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扁豆、沿籬豆、蛾眉豆。豆類。莢果扁平略弓曲，有紅、白兩種花系，可供食用。
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肉砧
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bah-tiam
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專供烹飪，切割肉類的砧板。也引申作遭受凌辱、欺負的對象。
指豬肉店。
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肉粽
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bah-tsàng
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用竹葉或月桃葉等包裹糯米、肉、香菇等食料，然後蒸煮製成的食品，是端午節的節慶食品。
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肉粽角
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bah-tsàng-kak
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消波塊。以混凝土為材質製成的石塊，置於海岸邊防止地形被海浪破壞。因為它的形狀很像肉粽，所以叫「肉粽角」。
地名。位於彰化縣線西鄉的一處海灘。
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肉粽節
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Bah-tsàng-tseh/Bah-tsàng-tsueh
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端午節、五月節。與春節、中秋節並列為民間三大傳統節日之一。有吃粽子和龍舟競渡等風俗，也有插蒲艾、喝雄黃酒、掛鍾馗像來除瘟辟邪。
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肉糋
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bah-tsìnn
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炸肉。
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肉鯽仔
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bah-tsit-á
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刺鯧、瓜子鯧。魚類。體型短而扁，體色呈淺灰藍色，鰓蓋上有一模糊黑斑，體長可達三十公分，是一種常見的食用魚。
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肉圓
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bah-uân
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一種臺灣地方小吃。以番薯粉做皮，內包肉或蝦、筍等餡料的食品，常見有蒸及炸兩種不同煮食方式。而「肉丸仔」(bah-uân-á) 是指用肉漿做的丸子。
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肉丸仔
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bah-uân-á
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泛指所有用獸肉做成的丸子。
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面肉
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bīn-bah
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臉部。臉部容貌、肌膚及外觀。
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烘肉
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hang-bah
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烤肉。
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香菇肉糜
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hiunn-koo-bah-muê/hiunn-koo-bah-bê
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香菇肉粥。用香菇和豬肉為佐料所煮成的鹹稀飯，是一種臺灣常見的小吃。
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封肉
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hong-bah
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一種烹飪方法。將肉油炸或略微炒過，加上佐料放在密閉的烹飪容器中燜爛。
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腰內肉
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io-lāi-bah
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小里肌肉。腹腔內腰骨兩旁的肌肉。這裡的肉最好，常用來燉煮中藥。
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絞肉
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ká-bah
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絞成碎泥的肉。
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胛心肉
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kah-sim-bah
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指豬肉或牛肉前腿以上到肩胛之間的部位。肉質較結實，脂肪較少，適合燒烤或紅燒。
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狗肉數
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káu-bah-siàu
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糊塗賬。比喻算不清楚的帳，弄不清楚的問題。
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抾肉幼仔
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khioh-bah-iù-á
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指撿拾人家剩下的部分。
助拳、偷拳。比喻趁人在打架也順勢打人。
引申坐享其成。
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炕肉
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khòng-bah
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用慢火長時間燉煮肉類。
用慢火長時間燉煮的肉類。
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炕肉飯
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khòng-bah-pn̄g
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將白飯配上一些當令的菜餚，再加上一塊用滷料燉煮過的五花肉，為臺灣常見的飯。
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腱子肉
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kiàn-tsí-bah
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腱肉。牲畜的小腿上肌肉發達的部分。
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筋肉
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kin-bah/kun-bah
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筋與肉，用指肌肉。
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割肉
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kuah-bah
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心痛、割掉肉。
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臘肉
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la̍h-bah
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以鹽或醬醃漬，然後晒乾、風乾或燻乾的肉。
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滷肉
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lóo-bah
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用滷汁烹煮的肉。
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滷肉飯
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lóo-bah-pn̄g
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普遍常見的小吃。將紅蔥頭切碎爆香，再加入豬絞肉拌勻，後以醬油、五香粉、冰糖、胡椒粉、米酒等佐料燜煮，後加入鹽調味，即成淋料。並將其淋在白飯上，即是臺灣中北部之「滷肉飯」，惟此食物在臺灣南部則慣稱之為「肉燥飯」。
將白飯配上一些當令的菜餚，再加上一塊用滷料燉煮過的五花肉，在臺灣南部多稱之為「滷肉飯」，惟此食物在臺灣中北部則慣稱之為「炕肉飯」。
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白肉
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pe̍h-bah
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肥肉。
形容皮膚白。
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肥肉
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puî-bah
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多脂肪質的肉類。
比喻有利可圖的人、事或物。
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