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紅豆仔
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âng-tāu-á
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豆類。葉為複葉，由三枚小葉組成，莢細長，表面光滑無毛，內含七至十粒暗紅色種子，此種子即為「紅豆仔」。
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肉豆
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bah-tāu
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扁豆、沿籬豆、蛾眉豆。豆類。莢果扁平略弓曲，有紅、白兩種花系，可供食用。
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䆀豆仔
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bái-tāu-á
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粉豆、醜豆。和「敏豆仔」（四季豆）豆莢長度相近，同屬於豆科菜豆屬（但是豆莢很長的「菜豆仔」是豆科豇豆屬）。「敏豆仔」是圓莢型；而「䆀豆仔」是扁莢型，市面上有兩種，一種豆莢較薄，一種較厚。因為外觀易凹凸扭曲，不甚美觀，所以戲稱為「䆀豆仔」，具粉嫩口感，所以也稱為「粉豆」。
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4
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馬齒豆
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bé-khí-tāu
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蠶豆。豆類，莖粗大，偶數羽狀複葉，互生。春天開蝶形花，莢果為狹長橢圓形、稍扁平、肥厚、被細毛。種子橢圓形，可食用及入藥，莖葉可作綠肥。
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5
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美國塗豆
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Bí-kok-thôo-tāu
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馬拉巴栗。種子長得很像花生，炒熟後可食用，也稱為發財樹。
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敏豆
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bín-tāu
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四季豆。豆類。莖細長，纏繞於其他物體上，葉互生，夏開白色或粉紅色蝶形花。果實呈橢圓形，藏於肉質長筴中，有白色、褐色或黑色等不同顏色，豆莢及果實可供食用。
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翕豆菜
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hip tāu-tshài
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悶製豆牙菜，指將豆子泡水後，用東西蓋住以保持溫度，使豆子發芽。
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皇帝豆
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hông-tè-tāu
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扁豆。豆類。莖蔓生，葉互生，有長柄，開白色或紫色花，莢果呈新月形，內含黑色或白色種子，可食用。豆粒極大，風味絕佳，居豆類之冠，因此稱「皇帝豆」。
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荷蘭豆
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huê-liân-tāu
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豌豆。豆類。夏初開蝶形小花，結實成莢，嫩莢及種子皆可食。種子可晒乾磨成粉製餅，莖葉嫩時可食。因為是荷蘭人傳入臺灣，所以稱「荷蘭豆」。
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羊角豆仔
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iûnn-kak-tāu-á
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決明、望江南。豆類。莢果狹長，種子較綠豆小，有清肝明目、健胃潤腸之效。原產於美洲，清末時引入臺灣地區種植。嫩苗葉必須熟食，否則有毒素。
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綠豆仔
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li̍k-tāu-á
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豆類。葉子呈卵狀菱形，開黃色蝶形花，花謝後結線形莢果。莢果內含綠色種子，種子可供煮湯或磨粉製成食品。
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綠豆鬼
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li̍k-tāu-kuí
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外型小、質地過硬的綠豆，浸泡在水中無法泡開且久煮仍不爛，常被棄食。
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綠豆膨
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li̍k-tāu-phòng
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綠豆椪。以酥脆薄餅皮包甜綠豆沙餡製成的糕餅點心。
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黃豆
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n̂g-tāu
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大豆。曬乾的毛豆。表皮呈現黃色的豆類，可用來製做豆腐、豆漿等食物。
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娘仔豆
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niû-á-tāu
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蠶蛹。蠶吐絲做繭後，所變成的蛹。
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烏豆
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oo-tāu
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黑豆。草本豆科植物。莢果有短柄，扁平線狀呈長橢圓形。可製成醬油做為調味料，或於中醫入藥，有解毒利尿的功效。
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放屁豆
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pàng-phuì-tāu
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豆類。可採食，也可榨油。多分布在印度東部和埃及，臺灣各地也常可見到零星栽培。因為食用過後，會使人放屁，所以在南部又叫「放屁豆仔」。
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破豆
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phò-tāu
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閒聊。
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扁豆
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pínn-tāu
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皇帝豆、扁豆。豆類。莖蔓生，葉互生，有長柄，開白色或紫色花，莢果呈新月形，內含黑色或白色種子，可食用。豆粒極大，風味絕佳，居豆類之冠。
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撒豆油
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suah tāu-iû
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加醬油。
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豆仔
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tāu-á
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豆子。總稱豆類植物所結的果實。
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豆仔魚
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tāu-á-hî/tāu-á-hû
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大鱗鮻。魚類。食用魚種，外觀近似於烏魚，體長約20至25公分，最長可達35公分。
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豆仔薯
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tāu-á-tsî/tāu-á-tsû
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豆薯。根莖類。地下生有肉質的大塊根，形狀像甘薯，薯肉呈白色，味道甜而多汁，富含養分，可以生吃。莢果扁平線狀，有毛，種子紅褐色，約十粒，近扁圓形，有毒，種子油可以製殺蟲劑。
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豆餡
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tāu-ānn
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把豆子煮熟搗爛後，加入糖、油等調味料所做成的食品，經常用來做糕餅點心的餡。
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豆腐
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tāu-hū
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黃豆磨成豆汁之後，再加工製成的食品。
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豆腐鯊
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tāu-hū-sua
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魚類。鯨鯊，體長在八到十五公尺之間，有時可達十八公尺，是現存最大型的海洋魚類。因肉質白而細嫩如豆腐，在臺灣稱之為「豆腐鯊」。
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豆花
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tāu-hue
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在豆漿中加入少量的鹽滷或石膏，使能凝結成比豆腐還嫩的食品。通常加糖水和花生，當作甜食。
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豆油
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tāu-iû
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醬油。用黃豆、鹽等發酵製成的黑色液體調味品。
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豆油膏
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tāu-iû-ko
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醬油膏。
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豆乳
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tāu-jú/tāu-lú
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豆腐乳。閩南地區常見的一種傳統醃製食品，以豆腐醃製、發酵後食用，口味柔軟甘醇。
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豆箍
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tāu-khoo
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豆餅。用壓榨豆油剩下來的渣滓，壓製成每個約三、四十斤的圓餅，可做肥料或飼料。
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豆鹹
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tāu-kiâm
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豆腐乳。
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豆乾
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tāu-kuann
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豆腐乾。
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豆乾糋
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tāu-kuann-tsìnn
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油炸過的豆腐，即油豆腐。
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豆奶
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tāu-ling/tāu-ni
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豆漿。以黃豆磨成的漿汁。
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豆莢
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tāu-ngeh
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莢果類植物的果實。
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豆粕
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tāu-phoh
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豆類榨油或榨豆漿後剩下來的殘渣，可以用來充當飼料和肥料。
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豆皮
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tāu-phuê/tāu-phê
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豆腐皮。
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豆餅
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tāu-piánn
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豆類榨油之後剩下來的殘渣，壓成圓餅狀，可以當飼料或肥料。
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豆酺
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tāu-pôo
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豆麴。把黃豆或黑豆浸在水中泡透，然後蒸熟或煮熟，經過最後的發酵即完成。再加工便可製成醬油或味噌。
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豆沙
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tāu-se
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將豆子煮熟搗成泥狀，再添加糖、油等佐料所製成的食品，常用作糕餅的餡。
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豆豉
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tāu-sīnn
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食品。把黃豆或黑豆泡透煮熟後，經過發酵而製成。可當菜肴的調味料。
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豆頭
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tāu-thâu
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把豆子磨碎，用濾布過濾之後的豆渣。可以餵豬或當肥料。
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豆藤
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tāu-tîn
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豆類植物的藤蔓。
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豆菜
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tāu-tshài
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豆芽菜、豆芽。指黃豆或綠豆等豆類植物的種子浸在水中所發的芽，可以食用。
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豆菜底的
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tāu-tshài-té--ê/tāu-tshài-tué--ê
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形容自煙花界出身的女人。
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豆簽
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tāu-tshiam
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用綠豆、豇豆磨成粉後，再加工製成的麵條形食品。
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豆醬
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tāu-tsiùnn
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味噌。用黃豆發酵所製成的醬。
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豆醬湯
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tāu-tsiùnn-thng
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日本味噌湯。一種以豆腐、柴魚、味噌等為材料的湯。
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塗豆
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thôo-tāu
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花生、落花生。豆類。一年生草本植物，果實深入地下，可以食用，也可榨油。
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