|
21
|
餾粿
|
liū-kué/liū-ké
|
把已變硬的粿、糕類等食品再蒸軟或再蒸熱。
|
|
22
|
麵粉粿仔
|
mī-hún-kué-á/mī-hún-ké-á
|
麵疙瘩。一種麵食，將一小塊一小塊的麵團放入滾水中煮熟，再加入配料就可食用。
|
|
23
|
烏糖粿
|
oo-thn̂g-kué/oo-thn̂g-ké
|
黑糖糕。主要以黑糖漿做成。原是澎湖人用來祭祖或拜神的節慶食品，和臺灣的「發粿」(huat-kué)意思相同，象徵發財。是澎湖很受歡迎的名特產。
|
|
24
|
芋粿
|
ōo-kué/ōo-ké
|
臺灣小吃的一種。以米漿和芋頭為主要材料，蒸熟後食用。
|
|
25
|
芋粿曲
|
ōo-kué-khiau/ōo-ké-khiau
|
用芋頭、在來米、紅蔥頭、蝦米等，蒸製而成的一種食品。形狀如弧形而得名。
|
|
26
|
糖粿
|
thn̂g-kué/thn̂g-ké
|
農曆七月初七「七娘媽生」時，用來祭拜七娘媽的一種湯圓，湯圓在搓製時必須用大拇指或筷子壓個凹痕，傳說是用來裝織女的眼淚。「糖粿」係泉州系居民的風俗。
|
|
27
|
豬血粿
|
ti-hueh-kué/tu-huih-ké
|
豬血糕。糯米加入豬血蒸熟做成的傳統小吃。
|
|
28
|
甜粿
|
tinn-kué/tinn-ké
|
甜年糕。
|
|
29
|
菜頭粿
|
tshài-thâu-kué/tshài-thâu-ké
|
蘿蔔糕。在來米漿拌入炒過的蘿蔔絲、蝦米等配料，蒸製而成的食品。
|
|
30
|
草仔粿
|
tsháu-á-kué/tsháu-á-ké
|
糯米製成的粿類食品。外皮以「粿粞」(kué-tshè)加入艾草或鼠麴草揉成，內包乾蘿蔔絲等，以手塑形成手掌大小，外墊黃槿葉或月桃葉等，再以蒸籠蒸熟。常做為農曆七月普渡或清明掃墓時的供品。
|
|
31
|
鼠麴粿
|
tshí-khak-kué/tshú-khak-ké
|
一種鹹龜粿，用糯米粿皮，內摻曬乾磨碎的鼠麴草，呈墨綠色或黑褐色，內可包甜、鹹餡料，如碎豬肉、蝦米、蘿蔔絲乾、南瓜等。通常用於祭祖、掃墓、中元普渡。
|
|
32
|
炊粿
|
tshue kué/tshe ké
|
蒸製米粿。
|
|
33
|
煎粿
|
tsian-kué/tsian-ké
|
煎粿、煎年糕。將蘿蔔糕或油蔥粿切片之後用油來煎的食物。
|
|
34
|
狀元粿
|
tsiōng-guân-kué/tsiōng-guân-ké
|
狀元糕。以在來米磨成細粉末，放入竹筒狀容器蒸熟，內餡放花生粉或芝麻粉。
|
|
35
|
水浸粿
|
tsuí-tsìm-kué/tsuí-tsìm-ké
|
蒟蒻。天南星科蒟蒻屬，多年生草本。原產於日本、印度、中國西南地區。地下有球莖，可供食用或製成澱粉及糊料。
|
|
36
|
碗粿
|
uánn-kué/uánn-ké
|
一種民間小吃。將在來米製成的粉與開水攪拌均勻，加入豬油、香菇、豬絞肉、紅蔥頭、蝦米等餡料裝在碗裡，再將這些碗，放進鍋裡蒸製而成。
|